牛肉苦荞面

主料

面粉400g；香椿适量；杏仁适量；牛肉适量；

辅料

苦荞粉100g；野菜适量；葱适量；

牛肉苦荞面的做法步骤

1：首先面粉和苦荞粉的比例是4:1

2：混配揉合，将面团揉至适合程度，醒面20分左右；

3：准备配料食材：葱、香椿、野菜、杏仁等

4：把牛肉加工成卤；待面醒好，烧水，将面擀开，切成宽厚一般的面条；

5：水沸腾后将面煮至沸腾，再持续3-5分钟，捞出面条，浇牛肉卤及各种配料，即可食用。

6：360度无死角，棒棒哒！

小窍门

苦荞经常吃对身体是极有好处的，单吃苦荞不好吃，我们搭配各种辅料，增加口感。

苦荞煎饼

主料

面粉200g；鸡蛋1颗；

辅料

苦荞粉50g；盐少许；

苦荞煎饼的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐；

2：加适量水，搅拌至融合；

3：上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内；

4：期间需要翻转，至两面金黄，即可铲出。金黄微脆，口水都要流出来了；

小窍门

备注：有喜欢吃胡萝卜的也可加入少许萝卜丝，但切记不可放糖精，鸡蛋和糖精相克。

苦荞蒸米饭

主料

大米200g；

辅料

苦荞米60g；

苦荞蒸米饭的做法步骤

1：首先，我们选择荞米和大米

2：以1:3的比例搭配

3：先淘洗一遍，放入锅内，水高出米面的2厘米处，搅拌，使苦荞香米和大米分布均匀；（水面漂浮物为苦荞米）

4：好，下一步就是放入电饭煲内，按下开关，待米饭蒸熟，焖3-5分钟左右，掀开锅盖；

5：哇！打开锅盖的瞬间，苦荞香味飘满整个房间，顿时食欲大增，第一次成功的做出这么香的米饭；

6：肚子饿不饿，蒸一碗米饭搭配几个小菜，开动吧！

小窍门

备注，淘洗之后要搅匀，这样苦荞米和大米就能发布均匀。

苦荞粗面

主料

面粉400g；

辅料

苦荞粉100g；

苦荞粗面的做法步骤

1：首先面粉和苦荞粉的比例是4:1；

2：混配揉合，将面团揉至适合程度，醒面20分左右；

3：用的是雁门清高苦荞粉混合才会有的这种颜色，苦荞中含有芦丁，是降三高食疗的好方法；

4：加工浇卤，待面醒好，烧水，将面擀开，切成宽厚一般的面条；

5：水沸腾后将面煮至沸腾；

6：持续3-5分钟，并加以搅拌；

7：捞出面条；

8：浇卤，一碗香喷喷的苦荞粗面就做好了。

小窍门

苦荞粉成为了厨房中不可缺少的搭配主食

苦荞蒸饺

主料

面粉400g；韭菜适量；粉条适量；

辅料

苦荞粉100g；鸡蛋适量；

苦荞蒸饺的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2：鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3：将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；

4：制成面皮，将馅包入；

5：一个美滴滴的饺子就包好了；

6：每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；

7：好多

8：将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。

小窍门

备好食材，回家准备试试吧！

苦荞手擀面

主料

面粉200g；

辅料

苦荞粉50g；

苦荞手擀面的做法步骤

1：将苦荞粉和面粉以1:4的比例，混合,搅匀；

2：用冷水和面，放入面盆，盖上盖子，醒面20分钟左右；

3：准备好黄瓜丝，并烧水，用擀面杖将面擀开，擀薄；

4：将面折叠；

5：切成细条；

6：分摊开面条，等待水沸腾；

7：水沸腾后，将面放入锅内，待水沸腾3分钟左右，即可即可捞出，将辅料浇碗内，食用

小窍门

面团最好随吃随做。

苦荞发糕

主料

面粉400g；酵母适量；

辅料

苦荞粉100g；糖适量；

苦荞发糕的做法步骤

1：将苦荞粉和白面按1:3混合后加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。

2：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

3：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

小窍门

适量放点糖

蛋炒苦荞面

主料

全麦面258g；鸡蛋10g；西红柿30g；

辅料

韭菜50g；葱姜蒜适量；

蛋炒苦荞面的做法步骤

1：雁门清高全麦面，西红柿，青菜，鸡蛋以及其它辅料，全麦面取出，待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

2：关火，将全麦面用冷水浸泡；

3：放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒，这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐，然后把面条放进去翻炒几下就好了

小窍门

根据个人喜好可以随意添加。

荞面牛肉蒸饺

主料

洋葱1个；猪肉125g；荞面2碗；高筋白面1碗；牛肉250g；

辅料

鸡精1匙；八角2颗；鸡蛋1个；花椒1匙；海鲜酱油1勺；色拉油2勺；蚝油1勺；香油半勺；盐半匙；料酒半勺；五香粉1匙；糖半匙；

荞面牛肉蒸饺的做法步骤

1：2碗荞麦面 1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。

2：冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

3：牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉

4：肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅

5：洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎

6：除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆

7：热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上

8：顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用

9：醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子

10：蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）

11：二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！

小窍门

烫面 冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面

苦荞馒头

主料

面粉400g；苦荞粉100g；

辅料

酵母5g；牛奶50ml；

苦荞馒头的做法步骤

1：酵母加温水化开；

2：将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；

3：混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；

4：盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；

5：案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；

6：分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；

7：锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

小窍门

一定要揉匀，不要有小疙瘩