蒜泥龙虾

主料

龙虾1.5斤；

辅料

大蒜3个；葱段适量；

调料

蚝油适量

蒜泥龙虾的做法步骤

1：龙虾杀好洗净，蒜泥切好。

2：热油加入蒜泥，炒出蒜香。

3：加入龙虾继续炒变色。

4：加入适量水。

5：美味蒜泥龙虾出锅。

小窍门

火候没把控好，汤水多一些味道更赞。

中式酱料の蒜泥蒸酱——蒜泥蒸虾

主料

蒜仁75g；虾100g；乌冬面1小包；

辅料

烤鱼片10g；话梅2g；高汤40cc；葱花少许；

配料

糖10g；酱油35g；蚝油25g；冷开水40cc；香油2茶匙；盐少许；料酒少许；

蒜泥蒸虾的做法步骤

1：按分量准备好所需的制酱材料

2：烤鱼片撕片，平底锅加少许油，用中火炒香鱼片

3：蒜仁用压蒜器压成泥，（或者用到剁成泥），话梅用40cc的冷开水泡软，炒好的鱼片放凉

4：鱼片撕碎末，话梅去核用剪刀剪成末

5：压成的蒜泥倒入鱼片末

6：连同泡话梅的冷开水一同加入碗中

7：加入20cc的高汤

8：然后依次加入糖、酱油、蚝油，搅拌均匀至糖融化

9：虾洗净

10：从虾背部剖开到底但不要切断，取出肠泥

11：加入少许盐和料酒腌制10分钟

12：乌冬面沸水炒熟捞出

13：过冷水

14：摆放入碗中

15：放入腌制好的虾

16：撒上适量蒜泥蒸酱

17：附上保鲜膜，放入蒸锅蒸10min

18：出锅撒上少许葱花，淋上热香油即可

小窍门

1.泡话梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~这样酱中才会有甘梅味。2.乌冬面口感有点微酸，过沸水可以减少酸感，因为虾比较容易蒸熟，所以乌冬面要提前炒熟，这样就可以避免虾熟了乌冬面还没熟，乌冬面熟了虾老了。

蒜泥蒸茄子

主料

茄子一个；味极鲜酱油2克；醋3克；鸡精粉2克；

辅料

蒜25克；盐2克；香油数滴；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮清洗干净备用。（如果是嫩茄子不用去皮）

2：把茄子切厚片。

3：再切粗条状，直接摆放到盘子里。

4：锅里加入水，放入茄子，隔水蒸。锅内水开后蒸10分钟左右。（茄子大小不同，蒸软就可以了）

5：蒜捣成泥，放入盐，鸡精粉，味极鲜酱油，醋，香油，搅拌均匀。

6：茄子蒸好后晾凉。把茄子蒸出的汁倒少许到蒜泥里，搅拌均匀淋到茄子上。小辣椒圈或者香菜做点缀。

7：成品图，简单好做。

8：成品图，清爽可口。

9：成品图。

10：成品图，低脂养生。

蒜泥小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

蒜泥20个；芝麻30克；香菜一颗；黄瓜一根；

调料

啤酒一瓶

盐30克

鸡精10克

蚝油5克

蒜泥小龙虾的做法步骤

1：蒜泥是关键，多弄一下。

2：小龙虾全部刷好后，炸一遍。一定要刷干净。

3：蒜泥洗一遍。我没洗。锅里最好用菜籽油。把蒜泥小火炒出香味。

4：倒入啤酒烧开。

5：倒入小龙虾和盐耗油煮十分钟。再倒入半碗蒜泥继续小火五分钟。

6：我放了半根黄瓜，因为中午吃了一半黄瓜。放入鸡精，最好在锅里泡一会儿。

7：出锅，撒上芝麻和香菜。

蒜泥小龙虾

主料

小龙虾1000克；大蒜瓣200克；罐装啤酒1个；

辅料

葱2棵；姜片3块；五香粉1匙；黑胡椒粉0.5匙；盐7克；

蒜泥小龙虾的做法步骤

1：准备足量的去皮大蒜瓣

2：小龙虾剪去爪子以及胡须

3：用清水冲洗小龙虾，并用小刷子将小龙虾逐个的刷洗干净。

4：准备葱姜，大蒜瓣搅拌成蒜末。

5：炒锅烧热后倒入适量花生油

6：爆香葱姜

7：倒入蒜末炒香

8：倒入清洗干净的小龙虾翻炒

9：将小龙虾翻炒至变色

10：加入适量老抽、醋

11：倒入整罐啤酒

12：大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉

13：再调入适量盐搅匀

14：大火烧开改中小火烧15到20分钟即可

15：成品。

蒜泥龙虾

主料

龙虾1000g；

辅料

生姜3块；老抽10ml；黑胡椒少许；葱2颗；盐6g；大蒜适量；

蒜泥龙虾的做法步骤

1：把龙虾清洗干净

2：油锅加热，放入葱和生姜

3：把切好的蒜末倒入锅内翻炒

4：倒入龙虾翻炒

5：龙虾炒至变色后倒入老抽，醋

6：倒入啤酒

7：大火烧开后倒入五香粉，黑胡椒，盐

8：再改小火烧十五到二十分钟这样，收火

9：出锅装盆

蒜泥蒸茄子

主料

茄子三根；

辅料

生抽适量；糖少量；麻油适量；蒜数瓣；葱半根；芥末油一点；花椒油少量；陈醋少量；老干妈半勺；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的

2：茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透

3：蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟

4：蒜剥皮洗净切拍一下

5：放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好

6：蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀

7：茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好

8：将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可

9：成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口

小窍门

茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了

蒜泥蒸茄子

主料

茄子适量；蒜适量；番茄酱适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；米糠油适量；

蒜泥蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净去蒂

2：茄子切成长条，放盆中置蒸锅上蒸8—10分钟

3：筷子能轻轻插入时茄子就蒸好了

4：蒸好的茄子拿出晾凉，撕成小长条

5：蒜剁成蒜蓉

6：锅中放油，下入蒜蓉小火煸炒出香味

7：加入适量料酒、生抽、白糖、蚝油、醋和番茄酱混合成的调料汁，烧开。（可以直接拌，烧开是为了减少生蒜对胃的刺激）

8：调料汁淋到茄子上，吃时拌匀

蒜泥粉丝虾

主料

粉丝适量；虾适量；

辅料

蒜泥适量；蒸鱼豉油适量；生抽适量；辣椒根据个人口味；

蒜泥粉丝虾的做法步骤

1：起锅，烧油。

2：蒜泥，翻炒。。

3：提前泡发的粉丝。

4：切一下，摆盘。

5：继续放虾。

6：继续。

7：将炒好的蒜泥倒入。

8：冷水锅蒸十分钟。

9：来点蒸鱼豉油，也可以再少来点生抽。

10：出锅，放点葱花，油热一泼。完事。

虾仁蒜茄泥

主料

绿茄子200克；虾6只；

辅料

蒜半头；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；

虾仁蒜茄泥的做法步骤

1：原料如图；

2：虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；

3：茄子去皮后切薄片；

4：起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；

5：待茄子成泥后，加虾仁翻炒；

6：待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；

7：撒上蒜末，吃时拌匀即可。

小窍门

1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。