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鲜虾扁豆正宗做法,配料有哪些

炒扁豆

主料

扁豆400克;红辣椒适量;大蒜头适量;新鲜蒜苗适量;

辅料

油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;

炒扁豆的做法步骤

1:准备好食材,大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头,对半掐断

2:起锅(不放油),锅热后,小火,下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3:翻炒均匀

4:扁豆铲至四周,留出中间,加油烧热

5:翻炒均匀,加鸡精和蚝油调味,加蒜苗翻炒均匀

6:起锅装盘

7:好了。

肉片扁豆

主料

扁豆500克;肉片200克;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;葱适量;

肉片扁豆的做法步骤

1:把扁豆摘洗干净。

2:热油,炒香葱花。

3:放入肉片煸炒。

4:烹入生抽。

5:放入扁豆。

6:加盐调味,加适量水烧制5分钟。

7:烧至扁豆熟透,即可出锅装盘。

红油扁豆

主料

扁豆300克;

辅料

红油适量;盐适量;味精适量;香醋适量;

红油扁豆的做法步骤

1:主辅料:扁豆、红油

2:把绿扁豆摘洗干净,切象眼块(即菱形块)。

3:锅中烧开水,加少许盐、几滴油。放入扁豆焯至熟透。

4:捞出,趁热加盐、味精。拌匀后腌渍5—10分钟入味。

5:把腌渍好的扁豆,盛入盘中。

6:加适量香醋拌匀。

7:再加入红油。拌匀后即可食用。

小窍门

1、扁豆一定要焯熟才可以食用。2、开水中加盐和油,能使扁豆脆、绿、亮。

虾酱炒扁豆

主料

扁豆280g;鸡蛋2个;

辅料

虾酱适量;葱适量;蒜适量;

虾酱炒扁豆的做法步骤

1:扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右

2:然后切丝

3:鸡蛋打碗里,葱、蒜切好备用

4:将鸡蛋打散,舀2勺虾酱搅拌均匀

5:炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散,盛出待用

6:另起锅倒油爆香葱、蒜

7:倒入扁豆丝翻炒

8:期间加少许水继续翻炒

9:加入炒好的鸡蛋

10:翻炒均匀即可

小窍门

虾酱本身有咸度了不需要再加盐。

扁豆煮土豆

主料

土豆370克;扁豆140克;

辅料

生抽适量;白糖适量;盐适量;

扁豆煮土豆 的做法步骤

1:食材:土豆(已清洗去皮)、扁豆(已摘洗)

2:将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。

3:烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。

4:接着,合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。

5:然后,加适量的清水。

6:加适量的生抽。

7:加适量的白糖。

8:加适量的盐。

9:调味煮开。

10:最后,煮至汤汁差不多了、土豆熟软,即成。

酱焖扁豆

主料

扁豆适量;

辅料

甜面酱适量;食用油适量;葱段适量;蒜片适量;

酱焖扁豆的做法步骤

1:扁豆。

2:扁豆洗净切丝。

3:炒锅倒油,炒香葱段,蒜片。

4:放入扁豆煸炒。

5:炒至扁豆变软后放入适量黄豆酱小火继续煸炒。

6:黄豆酱炒香后倒入适量水,盖盖焖。

7:焖至扁豆软烂后关火,撒入葱末拌匀即可。

小窍门

因为黄豆酱已经很咸了,所以炒制的时候就不要放盐了。

蚝油扁豆

主料

扁豆适量;

辅料

蒜适量;蚝油适量;盐适量;

蚝油扁豆的做法步骤

1:扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。

2:蒜头切片。

3:炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。

4:待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。

扁豆烧鸭

主料

鸭肉500g;扁豆100g;魔芋100g;

辅料

姜片1勺;蒜片1勺;香菇5个;葱段2勺;

调料

豆瓣酱1勺

老抽1勺

盐适量

油5勺

扁豆烧鸭的做法步骤

1:油热以后,放入姜片和蒜片爆香,再放入鸭肉干煸。

2:干煸到鸭肉收缩变成黄色,加入豆瓣酱和老抽上色增香。

3:加入魔芋,香菇和葱段翻炒均匀,加入水淹没食材,烧1小时。

4:再加入扁豆烧20分钟。

5:加入盐调味即可出锅。

酸辣扁豆

主料

扁豆200g;

辅料

红辣椒2颗;蒜头2颗;

调料

食用油适量

食盐适量

陈醋1匙

酸辣扁豆的做法步骤

1:扁豆洗净沥干水份。

2:排排队。

3:切成细丝。

4:越细越好。

5:辣椒切碎,蒜头切片。

6:热锅热油。

7:下入辣椒和蒜片,加盐翻炒片刻。

8:倒入扁豆丝翻炒至断生,加适量食盐炒匀。

9:加一勺陈醋翻炒均匀。

10:调入鸡精翻炒均匀即可。

11:开胃下饭,增加食欲。

煎扁豆

主料

扁豆角20个;面粉2汤匙;

辅料

盐1勺;食用油2汤匙;

煎扁豆的做法步骤

1:面粉加水搅拌成糊

2:扁豆角加盐腌一下

3:把扁豆角沾满面糊

4:油热放扁豆角,小火

5:一面凝固后即可翻面,之后不断翻面至变熟

6:又是一个简单的菜

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