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鲍汁芦笋家常做法,食谱大全

鲍鱼炒芦笋

主料

鲍鱼3只;芦笋8根;

辅料

姜1小块;蒜2瓣;小米椒1根;

调料

盐适量

油适量

白胡椒粉适量

鲍鱼炒芦笋的做法步骤

1:新鲜芦笋洗净后去除根部,斜切成拇指长的小段。

2:取锅加热烧水,水开后加入芦笋和几滴油,焯水后备用。

3:鲍鱼去壳后洗净,并去除牙齿、内脏部位,切片备用。

4:姜切丝,蒜拍碎后切小块,小米椒切圈。

5:取锅倒油加热,将姜丝、蒜、小米椒爆香,再将竹笋和鲍鱼一同下锅翻炒。

6:加盐、白胡椒粉和少量清水,翻炒3分钟左右即可装盘。

茄汁鱼丁芦笋

主料

鲢鱼适量;芦笋适量;

辅料

亨氏番茄酱适量;玉米淀粉适量;

配料

盐适量;料酒适量;色拉油适量;

茄汁鱼丁芦笋的做法步骤

1:食材。

2:把鱼去骨。

3:把鱼肉切丁。

4:加入少许盐、料酒拌匀。

5:放入适量玉米淀粉抓匀。

6:把芦笋去老根切小片。

7:烧开水,焯熟芦笋待用。

8:把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。

9:锅里入油,烧热,挤入番茄酱。

10:小火慢炒一下番茄酱至发亮。

11:倒入炸过的鱼丁,翻炒。

12:炒至鱼丁粘满酱汁。

13:装盘,放上焯熟的芦笋即可。

小窍门

1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油,色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。

杏鲍菇炒芦笋

主料

杏鲍茹1个;芦笋200克;胡萝卜半根;

辅料

油适量;盐少许;味精少许;

杏鲍菇炒芦笋的做法步骤

1:所有食材

2:杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝,芦笋去皮洗净切丝

3:起油锅加热

4:放入胡萝卜煸炒

5:放芦笋煸炒3分钟

6:放杏鲍菇煸炒2分钟

7:放少许盐煸炒3分钟

8:最后放少许味精炒匀出锅

茄汁芦笋

主料

芦笋500克;番茄汁适量;

辅料

盐适量;香油适量;

茄汁芦笋的做法步骤

1:准备食材

2:将芦笋削掉老皮,切掉老根,将每根芦笋切成斜刀块,留出一些笋尖做装饰用

3:将切好的芦笋在开水里烫一下捞出,开水里面提前放入盐和几滴食用油

4:捞出

5:入凉水浸泡几分钟

6:用香油、番茄汁、盐调好料汁,同时将冷却的芦笋断摆盘,浇上料汁即可

鲍汁莴笋虾饺汤

主料

虾饺5个;双色鱼蛋5个;莴笋50g;

辅料

红椒10g;

调料

鲍汁3勺

鲍汁莴笋虾饺汤的做法步骤

1:莴笋和红椒切成小段。

2:平底锅里加入清水,水开以后,放入莴笋段。

3:水再次开以后,加入虾饺和鱼蛋煮3分钟。

4:放入三勺鲍鱼汁调味。

5:起锅前放入红椒段拌匀。

6:出锅。汤汁充满了浓浓的海鲜气息。

蚝汁芦笋配火腿

主料

芦笋170克;火腿35克;水适量;

辅料

黄油20克;洋葱30克;蒜30克;牛至叶1/2勺;盐适量;生抽1/2勺;老抽少许;白糖1/2勺;蚝油10克;蕃茄沙司10克;

蚝汁芦笋配火腿的做法步骤

1:将芦笋洗净,切去约1/4的根部。

2:削去根节处的外皮。

3:将全部的芦笋外皮处理干净。

4:将芦笋下入开水锅中,放入少许盐,煮至熟。

5:捞出芦笋后,用冷水冲凉,用冰镇一会儿。

6:将火腿切段。

7:洋葱洗净,切碎粒。

8:蒜去皮,切碎粒。

9:炒锅中放入黄油,小火,融化后放入洋葱、蒜,翻炒出香味。

10:放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖,少许水,搅匀。

11:略煮一会儿,待汁略浓时放入蚝油,蕃茄沙司,搅匀成酱汁。

12:将芦笋摆入盘中,摆入火腿,舀些酱汁淋到芦笋上即可。

小窍门

1.芦笋易熟,不要煮的时间过长,一般1-2分钟即可。2.如喜欢黑胡椒粉的辛辣,可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。3.芦笋切得再短些,摆盘会更精致。

芦笋苹果汁

主料

芦笋300g;苹果1个;柠檬1/2个;

辅料

蜂蜜适量;

芦笋苹果汁的做法步骤

1:芦笋洗净控干水分;苹果洗净控干水分;柠檬洗净带皮取一半;

2:将芦笋切成寸段;苹果切成橘子瓣状并去核;柠檬带皮切小块儿并去核;

3:先榨柠檬;

4:再榨苹果和芦笋;

5:调入蜂蜜,立即饮用。

小窍门

加柠檬不仅提味儿,而且能抗氧化,所以要先榨柠檬。

照烧虾油芦笋杏鲍菇

主料

杏鲍菇一根大的;芦笋几根;虾头虾壳我用了3只阿根廷红虾剥下来的;葱少许;焙香白芝麻适量;姜少许;

辅料

食用油适量;照烧汁适量;盐少许;现磨黑胡椒少许;

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法步骤

1:准备好各种食材;

2:芦笋取娇嫩的部分,切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块,不要太小;

3:锅中入油,比平时炒菜稍微多一些,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味穿出;

4:倒入虾头虾壳,继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分;

5:直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用;

6:倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽;

7:杏鲍菇颜色变深,体积缩小,边缘微微起焦后,加入照烧汁;

8:翻炒几下后,加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深,加入适量盐调味,就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。

小窍门

1.杏鲍菇切块时,不要太小,后面炒制的过程中,杏鲍菇会缩水变小;2.炒虾油的时候,可以用铲子压一压虾头,功效加倍;3.芦笋段入锅后不要炒太久,颜色变深就可以调味出锅,尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分;4.如果没有照烧汁,可以用薄盐生抽,料酒和蜂蜜自行调制,比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替,但是挂汁效果还是蜂蜜好。5.这道菜,如果没有虾油,做成素味小炒,也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇,让我一天三顿的吃都吃不够~

豉汁芦笋

主料

芦笋400g;

辅料

蒸鱼豉油2勺;白糖1匙;蚝油2匙;盐1匙;食用油10ml;

豉汁芦笋的做法步骤

1:芦笋洗净,切去老茎,切成两段。

2:锅中烧水,加少量食用油和盐,煮开。

3:放入芦笋,至烧开。

4:捞出,摆盘。

5:调汁:蚝油、蒸鱼豉油、糖,加入10毫升自来水,拌匀。

6:锅中加少许油,小火,放入刚调好的豉汁。

7:烧开后倒入摆好的盘中即可。

喼汁焖绿芦笋

主料

绿芦笋500 g;

辅料

喼汁适量;酱油适量;姜适量;蒜适量;

喼汁焖绿芦笋的做法步骤

1:绿芦笋洗净,切成斜块儿(绿芦笋比白芦笋鲜嫩,不需要去皮)。

2:喼汁,酱油,姜末,蒜末,加水调汁,依照个人口味调配(喼汁就是英国辣酱油,又叫伍斯特酱,有点酸辣口味)。

3:锅内放油,放入芦笋,翻炒一分钟。

4:倒入酱汁,加盖,焖熟,焖到你想要的软度(注意不要加水)。

5:出锅,配米饭,趁热吃吧~

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