鱼丸海带汤

主料

鱼肉适量；海带适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；枸杞适量；葱花适量；

鱼丸海带汤的做法步骤

1：取鱼肉适量，去皮。

2：切掉鱼肉上的红色部分，切成小块。

3：分次将鱼肉放入料理机中打成泥。

4：将鱼泥放入容器中，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。

5：用虎口处挤出一个鱼丸。

6：用勺子将鱼丸放入锅中（锅中添水烧开后将火力调小一点，使水保持微沸），煮至鱼丸都漂浮起来。

7：海带洗净切成菱形的片。

8：取砂锅加水烧开，放入海带，加入适量糖。

9：倒入鱼丸和汤，煮5分钟左右。

10：加入洗净的枸杞。

11：加盐和胡椒粉调味，撒入葱花。

鱼丸汤面

主料

面条适量；鱼丸适量；

辅料

骨头汤适量；调味鲜适量；盐适量；

鱼丸汤面的做法步骤

1：备鱼丸和面条，

2：骨汤倒进锅里烧开，

3：放进鱼丸，放点盐再次烧开，

4：烧开水下入面条，

5：放点盐煮断生，

6：捞进鱼丸锅里，

7：再次烧开，

8：撒上调味平即成。

9：好香的鱼丸面条。

鱼丸鱼头汤

主料

鱼头1/2个；豆腐1盒；嫩鱼丸10个；

辅料

香菜3-4根；小香葱3-4根；赤松茸3个；生姜若干片；

调料

色拉油2勺

盐适量

水大半锅

牛奶小半碗

鱼丸鱼头汤的做法步骤

1：半片鱼头洗净。

2：划刀，以便入味。

3：生姜去皮，切薄片。

4：用厨房纸吸去多余的水分。

5：热锅加油，放入鱼头，正反面都煎一下。

6：放入姜片，去腥。

7：接着放入大半锅水，盖上锅盖，大火煮开。

8：煮开后转入砂锅中，继续焖煮。

9：赤松茸洗净、去蒂，伞头我放到烩饭里，伞柱切片备用。

10：洗好、理净香菜和小香葱。

11：准备好豆腐和嫩鱼丸。

12：鱼头汤第一遍烧开后，放入豆腐。

13：接着放入鱼丸和赤松茸片。

14：再倒入适量牛奶，使汤色变成乳白色。

15：再次煮开后，加盐调味，放入香菜和小香葱即可。

鱼丸汤

主料

鱼肉600g；肥肉200g；红薯粉140g；

辅料

紫菜少许；虾皮少许；小葱随意；生姜35g；

调料

盐18g

白糖15g

料酒15ml

胡椒粉少许

味达美清香米醋少许

味达美味极鲜酱油少许

鱼丸汤的做法步骤

1：先准备食材，把鳘鱼清理干净，去鳞片，取鱼肉，把葱切碎备用。

2：把鱼剁碎，但要有大颗粒。

3：肥肉剁碎。

4：用擦姜神器把姜擦成碎末备用。

5：厨师机里放入盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜末。

6：开2档揉10分钟。

7：边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后再加。

8：时间到，加入葱花，低速揉2分钟左右。

9：揉好的鱼肉是这样子的。

10：碗里放入葱花，盐，虾皮，放入少许味达美味极鲜酱油调味。

11：几滴味达美清香米醋。

12：锅里放入水烧开，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。

13：全弄好了，煮开，等鱼丸全上浮就可以了。

14：在碗里倒入沸腾的开水，加入鱼丸。

15：迫不及待夹了一条，满满的鱼肉，清爽Q弹，味道鲜美。

16：成品图。

17：一次多做点，用小袋子分装好冷冻保存。

小窍门

一次多做点放冰箱冷冻保存，想吃时，拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油，少不了米醋，滴几滴味达美清香米醋，味道真的没的说。

鱼丸汤

主料

鱼肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

姜适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

鱼丸汤的做法步骤

1：鱼肉打碎。

2：加入少许料酒、淀粉、和盐腌制一会。

3：热油放姜丝爆香。

4：拌一拌鱼末。

5：水煮开用勺子刮下去。

6：煮一下加入适量盐调味，出锅撒上香菜即可。

7：可以啦！

8：还可以沾辣椒不错哦！

鱼丸汤

主料

龙利鱼柳500g；

辅料

香菜适量；香葱适量；

调料

料酒适量

白胡椒粉适量

盐少许

鸡精少许

葱适量

姜适量

淀粉适量

芝麻油少许

鱼丸汤的做法步骤

1：把龙利鱼柳切成块。

2：放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

3：鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

4：锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

5：煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

6：鲜嫩的鱼丸营养又美味。

小窍门

鱼肉泥要顺一个方向搅拌，如果干就加少许料酒，一直搅拌上劲，鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子，一手虎口挤鱼丸，用勺子舀起鱼丸摔打在手心，重复几次再下入锅中，口感更好。

鱼丸汤面

主料

中筋面粉100克；鱼丸6个；鸡蛋1个；生菜适量；

辅料

姜适量；葱适量；清水适量；食用油适量；精盐适量；

鱼丸汤面的做法步骤

1：食材。

2：面粉里添入少许盐，加适量清水和成软硬适中的光滑面团，盖上湿布或保鲜膜醒一会。

3：准备好姜、葱、生菜。

4：锅里温油炒香姜和葱。

5：加入适量清水，加入鱼丸。

6：再把面团揉滑，放入压面机机筒。

7：锅里烧开后，鱼丸煮至浮起。挤入面条。

8：打入鸡蛋，煮熟。加入适量盐，生菜焯熟即可出锅。

9：装碗。

小窍门

1、面粉添入精盐，让面团更有筋道。2、面团醒一会再揉更容易光滑。3、不喜欢生姜的可以不放，把葱炸一下即为葱油更香。4、可以添些胡椒。

鱼丸粉丝汤

主料

鱼丸12颗；粉丝团1个；菠菜4棵；

辅料

葱小段；醋2-3勺；味极鲜1勺；盐半勺；油适量；花椒10粒；胡椒粉1勺；

鱼丸粉丝汤的做法步骤

1：肉丸备好

2：菠菜提前焯水切段，葱切碎，粉丝泡好

3：锅烧热加油，放葱花和花椒爆香

4：加水烧开，放入鱼丸，加入其他调味料

5：鱼丸浮起来，再加入菠菜粉丝煮熟即可。

6：出锅后，再根据口味加入1勺醋，太鲜啦。

清汤鱼丸

主料

青鱼1100克；

辅料

香菇1朵；菜心适量；姜20克；葱20克；清水300ML；油适量；盐适量；

清汤鱼丸的做法步骤

1：鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。

2：切去鱼头，鱼尾。

3：从鱼头的鱼骨处向左平切。

4：到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。

5：刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。

6：刮起好的鱼蓉。大约500克

7：把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。

8：蛋清充分搅打匀。

9：加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。

10：鱼泥搅打上劲。大约要搅500下啊。

11：冷水入锅。

12：中小火煮熟，有泡沫要去掉。

13：锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。

14：装碗即可。

小窍门

1、鱼泥要刮得细腻，所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼，剖时刀口要放平，刀面倾斜约60度左右，用力得当，刮得细，排剁透；2.正确掌握鱼泥放水、加盐的比例、鱼泥和水的比例一般是1：2（即100克鱼泥可加水200克），根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所伸缩，加盐量为：每500克鱼圆料（包括加水量）用盐13克左右；3.鱼泥加水，宜分2～3次进行，“打浆”要顺同一方向不断搅拌（一般不少于500下），至鱼泥浆起均匀小泡即成；4.鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。

马鲛鱼鱼丸汤

主料

马鲛鱼500g；

辅料

蛋清一个；淀粉100g；葱花适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

马鲛鱼鱼丸汤的做法步骤

1：马鲛鱼肉用勺子将鱼肉刮下。

2：放入破壁机或者搅拌机打成肉糜。

3：鱼肉糜加入淀粉蛋清。

4：用筷子搅拌均匀。

5：用手同一方向搅拌并反复摔打。

6：刮下鱼肉的鱼骨锅中放油煎出香味。

7：鱼骨加入开水煮制半沸腾之后关小火。将鱼骨捞出。

8：鱼肉糜挤出鱼丸状用勺子刮出。

9：放入鱼汤中。

10：最后放细盐、胡椒粉调味，撒上葱花就可以啦~

小窍门

1、煎好的鱼骨放开水汤汁更奶白哦；2、鱼汤半沸腾时记得关小火，鱼丸放入时才不会散。