鸡汤烩面

主料

老母鸡1只；面粉500g；

辅料

青菜适量；

配料

煮肉料适量；盐适量；胡椒粉适量；

鸡汤烩面的做法步骤

1：老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油

2：备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。

3：鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊

4：然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟

5：煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！

6：500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便

7：擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。

8：鸡肉撕成条，

9：鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味

10：把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。

小窍门

烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。

羊肉烩粉皮

主料

白煨羊肉200克；绿豆粉皮200克；蒜叶5棵；

辅料

老抽1勺；盐1茶匙；糖0.5茶匙；

羊肉烩粉皮的做法步骤

1：准备原材绿豆粉皮两张

2：白煨羊肉半斤

3：蒜苗适量，用作调味

4：起油锅，油可以稍微少点，我这个量比较多，做出来比较油。

5：先下粉皮煸炒，八分熟时放生抽，盐，糖，只需放粉皮的量，因为这边卖的白煨羊肉本身有淡淡咸味。

6：粉皮熟后，加入羊肉，蒜苗翻炒几下，即可装盆。

7：成品图

杂烩汤

主料

鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；

辅料

白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；

杂烩汤的做法步骤

1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

小窍门

1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！

蛋饼烩粉条

主料

鸡蛋3个；粉条适量；

辅料

黄瓜一节；红椒2个；葱10克；鸡精适量；肉末适量；盐10克；淀粉15克；蒜末10克；姜10克；料酒适量；

蛋饼烩粉条的做法步骤

1：食材黄瓜洗净去皮切丁红椒洗净切粒

2：黄瓜洗净去皮切丁红椒洗净切粒

3：碗内打入鸡蛋加入黄瓜丁红椒粒盐（5克）淀粉木耳泡软洗净

4：锅内放油，5成热时倒入蛋液，小火煎成色泽浅黄的蛋饼

5：蛋饼切小块备肉末

6：坐锅入油，烧至5成热下肉末炒散后放葱姜蒜末爆香，倒入料酒

7：加入清水

8：调盐（5克）

9：放鸡精

10：撇浮沫

11：放入木耳粉条小火烧制

12：粉条回软入味后放蛋饼炖2分钟左右

13：出锅装盘

小窍门

烧制时可用豆油和大油混合加热爆香葱姜蒜（不放肉末），用高汤代替清水蛋饼易碎下锅不能早

鲜虾烩通心粉

主料

通心粉200克；鲜虾20克；香菇20克；包菜80克；

辅料

汉斯意面酱60ml；黑胡椒5克；

鲜虾烩通心粉的做法步骤

1：烧开水，放少许盐，下通心粉。

2：香菇切片，包菜切丝，鲜虾去虾线。

3：锅中放少许油，炒虾，待虾头出油，放香菇和包菜，炒到蔬菜缩小，放入意面酱。

4：把煮好的通心粉放入意面酱中，放少许水，待水收干后，出锅。

鸡蛋烩粉片

主料

鸡蛋四颗；土豆凉粉两块；

辅料

黄花菜一小把；小油菜一棵；虫草花一小把；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油适量；蒜适量；

鸡蛋烩粉片的做法步骤

1：这是配菜，小油菜洗净切段，黄花菜泡开切段，虫草花捡干净，鸡蛋打散。

2：凉粉切块。

3：切好的葱花，蒜片。

4：鸡蛋炒好备用。

5：锅底放油，油温在七成热时放入葱，蒜，炒香，放入黄花菜和油菜，煸炒。

6：放入粉片煸炒。

7：加几滴酱油，再加入适量水，烧开，煮一会儿，放入炒好的鸡蛋。

8：出锅是这个样子。

9：全景图。

排骨汤烩菜

主料

里脊肉少许；豆腐半斤；洋葱半个；胡萝卜一小根；

辅料

蒜三瓣；姜少许；生抽少许；葱少许；鸡精少许；黄豆酱一勺半；

排骨汤烩菜的做法步骤

1：所以食材洗净。豆腐，洋葱和胡萝卜切块，肉切片，葱姜切丝，蒜切片。

2：因为买的是带皮里脊肉，肥肉切沫炼油了。喜欢肥一点的就炼轻一点了。

3：炼好油后，倒入葱姜蒜爆香。

4：倒入肉片翻炒几下，放入一勺半黄豆酱。（切记要先放肉在放黄豆酱，要不然油溅的你无法下手）

5：倒入胡萝卜和洋葱翻炒五分熟。

6：加入排骨汤，烧开。

7：烧开后，倒入豆腐，倒入少许生抽。

8：收汁，放鸡精。（这个时候可以常一下咸甜，黄豆酱本来就是咸的，感觉可以就不用放盐。如果不喜欢洋葱和胡萝卜太软的，可以在这里放入，炖出来会比较脆。）

9：大功告成！（就是不好看，却很好吃）

小窍门

温馨提示：烩菜是可以放入各种蔬菜，如藕，花菜，土豆等。用黄豆酱做出来是咸鲜味的，也可以换成豆瓣酱，两种不同的口味。

骨汤烩面

主料

面片少量；西红柿一个；油菜一个；鹌鹑蛋两个；

辅料

盐少量；牛肉粉少量；骨汤一碗；

骨汤烩面的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开把油菜柿子放里烫一下。

3：炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。

4：然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟，放盐和牛肉粉，可以吃了。

浓汤大杂烩

主料

木耳8克；香肠80克；菠菜1把；姬松茸12克；黄花菜38克；芥花油适量；食盐2小勺；胡萝卜少许；

辅料

香茹8克；山药110克；金针茹160克；面筋包10颗；自制皮肚120克；浓汤宝1盒；葱姜少许；

浓汤大杂烩的做法步骤

1：所有食材洗净，切好备用

2：事先备好干货

3：茹类提前4小时以上用清水泡发

4：自制皮肚提前4小时以上用温水泡发

5：炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起

6：留底油，倒入浓汤宝

7：放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸

8：倒入适量清水，加盖大火

9：煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包

10：同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟

11：下入菠菜和胡萝卜，加盖大火

12：再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火

小窍门

1、所有干货得提前4小时以上泡好泡软，可以减少炖煮时间2、要依据各种蔬菜的特性，先后放入，要不有的不熟，有的已炖的又黄又烂，即不好看也不好吃3、因为已加入浓汤宝，另外向姬松茸此类干货都是极鲜的食材，所以无需再放味精或是鸡精了

剩肉烩粉条

主料

白菜半颗；粉条一把；熟肉适量；冻豆腐1块；盐适量；酱油适量；植物油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

热水适量；

剩肉烩粉条的做法步骤

1：白菜洗净切大块

2：葱姜蒜切碎

3：吃剩的熟肉

4：冻豆腐切块

5：粉条洗净备用

6：锅中放适量植物油，油热后放入葱姜蒜炒香

7：放入大白菜翻炒一会

8：加入熟肉

9：加入适量热水

10：放入洗净的粉条

11：加入盐

12：倒入适量酱油调味，大火煮沸后，盖上盖子小火慢炖至粉条成透明状

13：加入冻豆腐，炖5分钟左右即可

14：成品

小窍门

要放热水，老爸告诉我的，说如果放冷水肉吃起来会腻。