家常菜腌黄瓜辣炒鸡腿
主料
琵琶腿一个；黄瓜一根；
辅料
新鲜红辣椒一个；干红辣椒适量；
配料
姜适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；香醋适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
腌黄瓜辣炒鸡腿的做法步骤
1：黄瓜一根
2：将黄瓜切成厚片，放盐腌制5小时以上。最好是头天晚上腌制，第二天炒
3：琵琶腿一个
4：将琵琶腿去骨
5：将去骨后的琵琶腿切成厚片放入一碗中，加适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末拌匀腌制待用
6：调料：姜蒜切片，葱切小段，新鲜辣椒切片，干辣椒切小段（喜欢吃辣的可以多放），豆豉清洗沥干带鱼
7：锅热后放油，油热后放姜、葱、蒜豆豉、干辣椒炒香
8：放入腌制后的鸡肉，开大火爆炒至鸡肉变色，加料酒和香醋翻炒至锅内基本没有水份
9：将腌制黄瓜里的水倒掉后放入锅，同时放入料酒、香醋和生抽翻炒3-5分钟，收汁后放入适量鸡精拌匀即可出锅
水腌菜炒鸡蛋
主料
水腌菜350g；鸡蛋两个；
辅料
大蒜4片；生姜一片；干辣椒5个；
调料
盐一勺
生抽两勺
水腌菜炒鸡蛋的做法步骤
1：备料。
2：直接下去水腌菜，炒干水分捞出备用。
3：锅中放油，七成热，下两个鸡蛋，煎至金黄，划散，放大蒜，生姜，干辣椒炒出香味。
4：放入炒好的水腌菜，两勺生抽大火翻炒几下出锅。
5：咸酸辣可口，挺下饭。
小窍门
水腌菜比较咸，可以用水洗下后挤出水分再炒。煎鸡蛋的时候可以放一勺盐。
腌白菜炒鸡蛋
主料
腌白菜80克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
腌白菜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：腌白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3：接着，将切好的腌白菜合入鸡蛋中。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀。
7：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
腌鸡蛋
主料
熟鸡蛋7个；盐半勺；
辅料
酱油适量；味精半勺；
腌鸡蛋的做法步骤
1：准备好7个鸡蛋，每个鸡蛋上划两刀，以便入味。
2：在电磁炉上定时一分钟，将酱油烧开了。
3：放入7个鸡蛋，腌制6—14个小时，即可食用。
小窍门
腌制更久更入味。
腌萝卜炒鸡蛋
主料
腌萝卜适量；鸡蛋适量；油适量；
腌萝卜炒鸡蛋的做法步骤
1：腌萝卜适量.
2：油锅烧热,加入鸡蛋和腌萝卜翻炒.
3：炒两分钟出锅
可乐鸡翅(腌制)
主料
鸡中翅适量；可乐5Ooml；
辅料
料酒适量；白糖适量（或蜂蜜）；姜适量；葱适量；酱油适量；番茄酱适量；
可乐鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅放入温水中解冻
2：解冻后，在鸡翅正反两面各划两刀。
3：将鸡翅放入盆中，加入料酒，酱油，蚝油，葱段，番茄酱，花生油，盐，蜂蜜，姜丝配料腌制2-3小时。
4：腌好后，烧热锅把鸡翅煎得两面泛黄即可。（我可是冒着被烫的危险来拍照）/
5：加入可乐，大火收计
6：出锅摆盘即食。
腌制小鸡腿
主料
小鸡腿适量；
辅料
蚝油适量；料酒适量；
调料
醋适量
酱油适量
腌制小鸡腿的做法步骤
1：洗净。
2：倒入调料。
3：保鲜膜包起来放入冰箱冷藏泡2-3天，我泡了3天，比较入味。
4：挂起来。
5：我晾了3天左右。
6：前两天没空做饭，我冷冻了，今天拿出来冲洗洗一下，装盘。
7：上蒸锅蒸50分钟-1小时。
8：可以拿出来了。
9：可以吃啦！
腌菜鸡爪
主料
米椒少许；生姜少许；鸡爪400；湿腌菜少许；葱少许；大蒜少许；
辅料
老抽少许；料酒少许；生抽少许；白糖一点；
腌菜鸡爪的做法步骤
1：把鸡爪一个对半切，然后放锅焯水煮一下
2：焯水后，捞出来放电压锅中压12分钟，不烂不好吃
3：热锅放油多点，鸡爪下锅爆炒，放料酒，生抽，老抽，白糖，生姜大蒜，米椒，再放淹菜，盐炒均匀放点葱就可以装盘
4：撒上葱花装盘OK
腌制咸鸡蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
花椒适量；生姜适量；白酒适量；
配料
盐适量；
腌制咸鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋清洗干净晾干
2：所需备料
3：锅内加水放入花椒生姜熬5分钟
4：最好用小坛子，将晾干的鸡蛋放入坛内
5：花椒水凉温后放盐，盐需要量多些，汤勺5勺，非常咸就行
6：待水凉后倒入坛内，漫过鸡蛋即可
7：最后倒入适量白酒盖上盖
8：在坛盖周边倒入水密封，这样不会有空气进入，放置阴凉处1个月后就能开盖，但在这期间一直要保持坛周边有水
腌咸鸡蛋，鸭蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
细盐一包；高度白酒一瓶；
腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤
1：准备好细盐。放入碗中
2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌
3：用白酒泡上鸡蛋，
4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐
5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。
6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。
小窍门
一定要包裹好盐包裹好保鲜膜
