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鸡腿拌怎么做,做法和配料

鸡腿菇拌韮菜

主料

韭菜200克;鸡腿菇2个;

辅料

糖15克;醋10克;麻油5克;香油5克;芝麻粒2克;盐2克;

鸡腿菇拌韮菜的做法步骤

1:鸡腿菇2个、大约10~12厘米左右的。

2:用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。

3:用不粘锅干煸。开中火。(不放油)。

4:干煸到能看到一点金黄色、出锅。

5:韮菜切成鸡腿菇一样长就行。

6:放入不粘锅里干煸(不放油)。软了后出锅。

7:放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。

小窍门

酸甜的比例是3比2。糖3醋2。

凉拌手撕鸡腿

主料

鸡腿2只;

辅料

香菜少许;小米辣少许;蒜少许;

调料

生抽2勺

蚝油2勺

陈醋1勺

盐少许

辣椒油2勺

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

1:鸡腿洗干净后加料酒,姜片煮熟,过凉水!

2:鸡腿去皮撕小块,放入香菜。

3:灵魂酱料:小米辣 白芝麻 蒜蓉 辣酱面 淋上热油再放入生抽 蚝油 陈醋 少许盐搅拌均匀!

鸡腿拌饭

主料

鸡腿4只;

辅料

阿斗(adobo)适量;咖喱粉适量;孜然粉适量;盐适量;生抽5ml;

鸡腿拌饭的做法步骤

1:鸡腿洗干净,稍微竖纹切几刀放阿斗、孜然粉、咖喱粉腌20分钟。

2:平底锅煎鸡腿,程少许金黄熟透即可。

3:嘻嘻!盛起上桌,废话少说!

小窍门

酱油不要放多了,3毫升左右就好,差不多熟时撒一点点盐。

油鸡纵火腿拌饭

主料

米饭3人量;

辅料

油鸡纵菌2筷子;诺邓火腿3小片;

油鸡纵火腿拌饭的做法步骤

1:在诺邓旅行时,住的民宿老板家里自己做的油鸡纵菌。

2:在诺邓旅行时,在民宿买的三年诺邓火腿。

3:油鸡纵夹这么两筷子就足够了,把油沥一沥。

4:和切好的火腿一起加到煮好的米饭里。

5:拌匀后再盖上盖焖几分钟。

6:很下饭哦~

凉拌鸡腿肉

主料

鸡腿适量;

辅料

香菜适量;小葱适量;

调料

芝麻适量

蒜蓉辣椒酱适量

香油适量

麻油适量

生抽适量

陈醋适量

凉拌鸡腿肉的做法步骤

1:准备好食材,清洗干净,还有两个鸡胗所以一起啦。

2:香料包打开放入适量(里面有八角、香叶、桂皮、小茴香)鸡腿用牙签扎一下,煮15分钟入味。

3:煮好放凉,将肉取下,用准备好的调料开始搅拌。

4:成品出来啦!好香好香,微辣爽口!

凉拌鸡腿菇木耳

主料

鸡腿菇适量;木耳适量;

辅料

酱油适量;陈醋适量;香油适量;麻油适量;花椒油适量;

凉拌鸡腿菇木耳的做法步骤

1:将木耳和鸡腿菇洗干净煮熟,木耳要提前泡发

2:香菜切小碎,辣椒切小粒,和其他材料搅拌在一起

3:最后把鸡腿菇和木耳放在搅拌料里搅拌均匀即可

4:如果想要爽口点就放冰箱里

凉拌鸡腿

主料

鸡边腿2个;

辅料

姜1块;花椒粒1勺;料酒2勺;蒜2粒;酱油3勺;白糖1匙;陈醋1勺;花椒油1匙;油辣子1匙;鸡汁1匙;鸡汤1勺;

凉拌鸡腿的做法步骤

1:鸡边腿去掉骨头。

2:放入锅中,加入姜片,花椒粒,料酒和适量清水,中火煮15分钟,小火10分钟。

3:取出过冰水。

4:切块码入盘中。

5:碗中加入蒜末,放入酱油,白糖,陈醋,花椒油,油辣子,鸡汁和鸡汤,拌匀后淋在鸡腿上即可。

姜汁拌鸡腿

主料

鸡腿一个;

辅料

葱一根;姜一块;芝麻一小勺;

调料

盐2克

酱油一勺

料酒一勺

糖5克

辣椒粉一小勺

醋一小勺

姜汁拌鸡腿的做法步骤

1:准备一个大鸡腿,用盐搓洗干净,肉类清洗的时候加点盐,有去腥的作用,能把肉洗得很干净。

2:鸡腿放进小锅中,加足水,放几片姜,淋一些料酒,大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程,建议不要盖锅盖,这样可以散掉一些味道,煮出来的鸡腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳,如果没有血水冒出来,说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同,所需要的时间也会有区别。

3:捞出鸡腿,放进之前备好的冰水中过凉,鸡肉的口感会更好。

4:生姜用姜磨磨成姜茸,这种方法处理生姜,姜的味道可以很好释放,吃的时候口感也比较好。

5:往姜茸中放一大勺生抽,一小勺醋,一小勺糖,一些熟芝麻,一点盐,一点切碎和葱叶,一小勺干辣椒粉。

6:烧一勺热油淋入小碗中,搅拌均匀,料汁就做好了。这份料汁,酸味和辣椒味都不是很重,可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量,也可以直接加辣椒油,调出自己喜欢的辣味儿来。

7:充分过凉后的鸡腿斩成小块,摆在盘中,浇上做好的料汁,上桌就可以享用了。

小窍门

鸡肉,是我们日常餐桌上少不了的肉类食物,不同品种的鸡,肉质区别很大,有的适合炖,有的适合烧,如果想凉拌鸡块的话,建议用高品质的鸡腿来做,即便是厨艺差一点也不会有太大问题,都能做得很好吃,这样比较保险。调味汁的作法并不唯一,根据自己喜欢,保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。

凉拌手撕鸡腿肉

主料

鸡腿2只;

辅料

葱少量;姜适量;花椒适量;蒜适量;小米辣适量;白芝麻适量;香菜适量;

调料

盐适量

料酒适量

辣椒面适量

糖适量

酱油适量

耗油适量

醋适量

老抽适量

香油适量

凉拌手撕鸡腿肉的做法步骤

1:鸡腿加入料酒,姜,葱,花椒大火烧开转小火煮10分钟。

2:煮好后放入冰水中浸泡一下。

3:碗里加入蒜末,小米辣,白芝麻,辣椒面,倒入热油烫香,再加盐,耗油,酱油,醋,糖,老抽,香油拌匀。

4:鸡腿捞起沥干水分后撕小块加入调好的酱汁,香菜,抓匀即可。

凉拌鸡腿

主料

鸡腿3个;

辅料

花生米适量;葱适量;蒜适量;小米辣两个;

调料

生抽3勺

醋3勺

糖少量

盐适量

辣椒粉一勺

麻椒适量

白芝麻适量

植物油适量

姜几片

八角一两个

花椒适量

凉拌鸡腿的做法步骤

1:葱蒜切碎。

2:小米椒切圈儿。

3:葱切段,姜切片。

4:锅中放入适量清水,冷水下锅。放入鸡腿。放入适量料酒,花椒八角。

5:煮15分钟。

6:捞出放入冷水。

7:控干水分剁成小块。

8:放入碗中。

9:花生米炒至红衣爆开。

10:放在鸡块上。

11:小碗中放入葱蒜,一勺辣椒粉,适量白芝麻,小米辣。

12:锅中放入适量植物油,爆香麻椒,捞出麻椒不要。

13:把麻椒油倒入小碗。

14:小碗中加入三勺生抽,三勺醋。少量白糖。适量盐,搅拌均匀。

15:把调料汁浇到鸡块上即可。

16:成品图。

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