荷包豆腐皮

主料

豆腐皮2张；海带丝80克；肉馅160克；胡萝卜60克；

辅料

小葱3根；蒜1瓣；姜1小块；五香粉少量；淀粉少许；鲜酱油2汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；油适量；

荷包豆腐皮的做法步骤

1：备好材料。

2：肉末中加入切碎的胡萝卜、葱末，加点五香粉，盐和少许淀粉。

3：搅拌均匀。

4：豆腐皮切方形片，放上适量肉末，卷起折好包好。

5：把包好荷包豆腐皮用海带丝捆好。

6：锅中加油，放入蒜片姜片葱段炒出香味。

7：把荷包豆腐皮放入锅中，加入酱油和蚝油。

8：加入半碗水盖好后小火煮半小时左右。

9：留点汁不要煮干更好吃。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

酱香皮皮虾

主料

皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；

辅料

葱二大根；五香粉8克；油少许；

酱香皮皮虾的做法步骤

1：将皮皮虾用剪子剪成三段

2：装盘备用

3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好

4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香

5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水

6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花

7：将大酱放入锅中进行翻炒。

8：出锅装盘喽！

小窍门

如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。

酱焖豆皮

主料

豆腐皮1张；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽1勺；鸡精2克；

酱焖豆皮的做法步骤

1：豆腐皮一张，切成比较长的细段

2：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

3：锅内烧开水，下豆皮大火煮一下

4：将煮好的豆皮盛出控水

5：起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

6：再加一勺香辣酱炒香炒出红油

7：往锅内一次性加适量清水、两勺生抽、一勺老抽，将锅内的汤汁烧开

8：放入豆皮上盖小火焖6-8分钟，最后大火收汁时调入鸡精提味

9：成品图

小窍门

1、豆皮可以先入锅焯一下水，这样可以去除豆皮的腥味2、豆皮入锅需要焖五分钟以上，这样才能充分吸收汤汁的味道3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够最后无须再加盐

酱豆皮

主料

薄豆皮2张；红杭椒2个；葱花适量；

辅料

淀粉一点；黄豆酱2勺；糖一点；油适量；蚝油适量；盐适量；

酱豆皮的做法步骤

1：薄豆皮切窄条，放热水焯一下然后攥干水份备用

2：辅料切好备用

3：锅中热油加入葱花蒜末爆香然后加清水

4：水开下入豆皮

5：中火慢炖5分钟左右然后加入红椒

6：加入2勺黄豆酱和一点糖调味，加一点点盐就可以

7：装盘

8：成品上图。

豆腐皮包子

主料

油豆皮2张；猪肉馅200克；香菇适量；海米适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐2克

酱油一勺

蚝油一勺

料酒一勺

芝麻油一勺

白胡椒粉适量

豆腐皮包子的做法步骤

1：准备各种材料，猪肉馅要带一点肥油的比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带油的香。油豆皮提前整张泡软，切成大小合适的块，放在锅中煮一滚捞出备用。煮的步骤不能少，煮过之后的豆腐皮更软，口感更好，也更好操作。

2：猪肉馅放在大碗中，加泡发的海米碎，切碎的香菇和萝卜还有姜泥、葱碎，加一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的盐和白胡椒粉调味。

3：充分拌均匀做成馅料备用。

4：取一张油豆皮，放上肉馅，卷起来做成豆腐皮卷，

5：蒸着吃的话不需要刻意封口，煮着吃则需要用油豆皮把肉馅包严实，再用小葱叶捆成豆腐皮包子。

6：做好的豆腐皮包子放在盘子里，上笼蒸上，水开后计时，蒸10分钟，开锅后淋上一些酱油和芝麻油，放上小葱碎就可以上桌了。

7：为了更好入味儿，淋完调料之后用勺子把盘中的汤汁反复多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以烧一勺热油泼在蒸好的豆腐皮包子上面。

小窍门

1、这道菜的形状可以做成福袋，也可以做成这种卷卷，美味不受影响。油豆皮的品种比较多，有些薄而韧，有些厚而脆，根据所用材料的具体情况，适合包就包适合卷就卷，都很好吃。2、馅料中还可以加入干贝、笋丁，豆腐干等材料，营养更好香气更浓。3、如果用豆腐皮包子煮汤，一定要用葱叶把豆腐皮包子包好，煮汤时可以加入时令青菜和粉丝，味道也非常鲜美。

三鲜豆皮包

主料

韭菜少许；豆皮2.5张；胡萝卜1段；香菇4个；虾仁100g；猪肉泥100g；

辅料

料酒1勺；生粉少许；生抽一勺；砂糖少许；盐少许；葱1棵；香油少许；姜汁1勺；高汤少许；白胡椒粉少许；

三鲜豆皮包的做法步骤

1：虾仁用刀背压成泥

2：再用刀剁剁碎

3：干香菇泡发好后切成小丁

4：把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里

5：加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

6：再加入葱花拌匀成三鲜馅备用

7：豆皮放入锅中开水汆烫

8：一张豆皮一切为四个小正方形

9：取一张豆皮放入适量三鲜馅

10：包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线

11：包好后放入碗中

12：加入少许高汤

13：放在蒸笼上大火蒸18-20分钟

14：蒸好后取出

15：把碗里的汤汁倒入小锅中

16：加点盐和香油

17：加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡

18：淋在豆皮包上即可

小窍门

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

豆皮酱菜卷

主料

豆皮1张；豌豆苗1小把；胡萝卜1/3根；

辅料

牛肉酱适量；

豆皮酱菜卷的做法步骤

1：准备食材。

2：先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。

3：豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。

4：将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。

5：取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。

6：取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。

7：接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。

8：美美的享用吧！

莜麦麸皮果酱包

主料

莜麦麸皮50克；高筋面粉250克；

辅料

牛奶150克；黄油15克；鸡蛋1枚；糖30克；盐2克；酵母5克；自制苹果酱适量；

莜麦麸皮果酱包的做法步骤

1：将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。

2：加入黄油继续揉。

3：直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。

4：搓圆，置于温暖处进行基础发酵。

5：涨发至原来的2倍大小即可。

6：分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

7：取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。

8：捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。

9：全部制作完毕，进行二次发酵。

10：涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。）

小窍门

1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。

酱焖豆皮

主料

豆皮1张；

辅料

豆瓣酱1茶匙；白糖1/2茶匙；红烧酱油2茶匙；青蒜2棵；大葱适量；

酱焖豆皮的做法步骤

1：准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油等

2：青蒜、大葱分别切末，豆瓣酱也细细的切碎。

3：豆皮切成大约0.5厘米宽的条。

4：锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。

5：锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

6：炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮稍稍翻炒

7：炒至豆皮稍微上色，加入红烧酱油，1/2茶匙白糖翻炒均匀

8：加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

9：大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

10：焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁。

11：大火把汤汁收浓即可

12：成品，咸香微辣，豆皮软嫩，酱香浓郁，好吃又下饭。