青椒猪肉水煎包

主料

青椒600g；猪肉400g；面粉500g；

辅料

油适量；盐1小勺；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；大葱1根；

青椒猪肉水煎包的做法步骤

1：先把面粉和成柔软的面团，比饺子面稍微软一点，饧着，去做馅

2：青椒清洗干净，备点胡萝卜和大葱。胡萝卜多少随意。

3：猪肉用料理机绞碎。把大葱切成小段可以直接放入料理机打碎，肉馅中放入大葱岁，同时加入失恋过的油，酱油，蚝油，胡椒粉，味素，一个方向搅拌上劲儿。

4：再加入同样打碎的青椒和胡萝卜碎，搅拌均匀。

5：和好馅后最后在倒入一汤勺香油，再次和均匀即可。

6：面饧好，搓成长条，做小面剂子，比正常饺子剂子稍微大一点。擀饼，包入拌好的馅料，做成小包子状

7：全部做好。

8：平底底部刷油，不用多，摆好包子。慢煎.

9：大约5分钟，可以看到包子底部微焦。

10：倒入开水，开水的高度到包子的三分之二处。盖好

11：10分钟左右，水煎干，包子熟。

小窍门

倒入水后用小火慢煎。熟的透。

青椒馅水煎包

主料

面粉300克；温水160克；酵母3克；泡打粉3克；白糖5克；

辅料

青椒2个；猪肉200克；陈醋1勺；淀粉1勺；盐1小勺；调馅香2克；生抽8克；玉米油2勺；

青椒馅水煎包的做法步骤

1：将面粉，白糖，泡打粉放面包机里面，酵母和温水（和体温一样的温度）混合，然后倒面包机里面，启动面包机和面程序和面

2：和好面团，放面包机里面备用

3：猪肉绞馅

4：青椒切好

5：将青椒和肉馅，加盐和调馅香，生抽拌好，加适量的油拌一下

6：将面团搓条

7：揪剂子

8：擀皮包馅

9：包好成型

10：准备一勺陈醋和一大勺淀粉，加适量清水搅匀备用。（这样煎的包子金灿灿）

11：锅里加底油，将包子摆好，盖盖，小火

12：包子发起来之后，大火，加陈醋汁，如图，继续盖锅盖

13：汤汁收干就可以了

14：盛出

15：掰开

小窍门

放锅里的时候，最开始一定要小火，这个时候，是让包子发酵的时间，也是让包子慢慢成熟的时间。

青椒小煎鸡

主料

鸡腿肉适量；鸡翅适量；青椒适量；仔姜适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；干辣椒适量；八角适量；花椒适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；料酒两勺；郫县豆瓣酱一勺；糖两勺；蚝油适量；鸡精适量；

青椒小煎鸡的做法步骤

1：因为带皮的肉更好吃，所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做，将鸡肉切小块，用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料

2：锅内热油、下入花椒八角爆香

3：放入鸡肉煸炒、加少许料酒

4：炒制鸡肉变黄

5：下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒

6：起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒，可适量添加一点蚝油（因为豆瓣酱有盐，所以Teya便没有加盐了，口味偏重的同学可酌情添加）

7：最后装盘即可

青椒煎蛋

主料

青椒200克；鸡蛋1个；

辅料

食用油适量；盐适量；

青椒煎蛋的做法步骤

1：青椒切碎

2：锅里放油炒青椒

3：炒一会放盐，盐放多一点，因为等下鸡蛋不放盐了

4：炒熟后装盘里

5：打入鸡蛋搅拌均匀

6：锅烧热放油，然后把鸡蛋液倒入锅里，小火煎

7：煎到微黄就翻另一面煎，两面都煎好就可以出锅啦

小窍门

无

火腿青椒煎蛋

主料

青椒3个；鸡蛋2个；火腿50克；

辅料

油5ml；盐2克；

火腿青椒煎蛋的做法步骤

1：青椒洗净，沥干水；PS：青椒挑选大个偏嫩黄的就不辣；

2：青椒去蒂，去籽，切圈；

3：火腿肠切粒，蛋调均，所以食材准备好；

4：热锅，倒油，放火腿粒、青椒，中火炒；

5：青椒炒六成熟，火腿已经散出香味；

6：把调均的鸡蛋加入锅中，小火煎，等蛋凝固翻转另外一面；

7：加盐，翻炒均匀即可；

小窍门

1.辣椒大个比较不辣，喜欢吃辣的可以挑选小个购买；2.火腿本身就熟，青椒六成熟加鸡蛋；3.鸡蛋加入之后要改为小火，鸡蛋易熟，防止煎糊。

青椒煎饼

主料

面粉200克；青椒100克；香葱100克；

辅料

盐3克；油10ml；

青椒煎饼的做法步骤

1：准备食材：面粉、青椒、香葱；PS：此用量可以煎4锅哦。

2：青椒洗净去籽、去蒂，切丁；

3：热锅，倒油爆炒青椒六成熟，起锅；

4：把面粉、炒好的青椒丁、切碎的香葱、盐拌均；

5：加入适量的清水拌均成面糊；PS：静放2分钟效果更好。

6：热锅倒油，倒入一层薄薄的拌均面糊，小火煎；PS：建议用平底锅，

7：微黄，翻转另外一面继续小火煎至二面微黄即可；

8：用锅铲把煎好的饼分成四块。

小窍门

1.选择的青椒要大个那种不辣，且籽很少；2.青椒要炒六成熟，不然煎的出饼辣椒不熟，或太辣；3.煎饼要薄，且小火至二面黄灿灿；4.喜欢吃鸡蛋的，也可以加鸡蛋哦。

青椒包蛋

主料

猪肉馅适量；鸡蛋四个；

辅料

青椒4个；大葱半颗；盐适量；一品鲜酱油适量；食用油适量；鸡精适量；

青椒包蛋的做法步骤

1：把青椒切两段

2：把猪肉馅炒熟

3：把大葱切成岁末

4：倒入青椒中，在上锅蒸，注：上锅蒸时，在各个青椒上放几滴酱油，不要放多哦

5：鸡蛋，猪肉馅，盐，鸡精，大葱搅拌在一起

煎酿青椒

主料

尖椒4根；猪肉末250g；

辅料

鸡蛋适量；

配料

醋适量；生抽适量；香油适量；白糖适量；五香粉适量；蚝油适量；生粉适量；

煎酿青椒的做法步骤

1：尖椒切段，去籽

2：肉末加所有的调料，打一个鸡蛋，搅拌均匀

3：把肉馅塞进尖椒段里

4：炒锅放油，爆香葱姜

5：放入酿好的尖椒，中火，煎至两面呈虎皮色

6：加生抽，蚝油，醋，白糖，一碗水，大火烧开，转小火收汁

7：装盘即可，汤汁浓郁，香辣可口

小窍门

煎尖椒的时候也可以不放葱姜，直接用油煎，因为我喜欢葱花的焦香，所以先爆香了葱姜，但是要掌握好火候，否则葱花糊了就影响口感了

青椒煎蛋

主料

青椒2个；鸡蛋3个；

辅料

胡椒粉5g；

青椒煎蛋的做法步骤

1：准备好材料，洗净

2：将青椒剁碎，鸡蛋打进去

3：搅拌均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味

4：油烧热后，倒入蛋液

5：两边煎至金黄即可出锅！

青椒猪肉生煎包

主料

大青椒2个；猪肉馅200G；高筋面粉400G；

辅料

黄豆酱油一小汤勺；老抽少许；鸡粉少许；盐适量；水一饭碗；油适量；泡打粉少许；酵母5G；糖少许；

青椒猪肉生煎包的做法步骤

1：青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净

2：肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油）

3：再加入青椒混合好

4：面粉加入泡打粉和糖

5：酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水）

6：将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团

7：搓条，下小剂子

8：剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮

9：包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿）

10：用收口包子的方法将包子包好

11：平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子

12：从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）

小窍门

包子的内陷可以根据自己的喜好随便换，土豪全包蟹黄我也木有意见……