爆炒花蛤

主料

花哈400g；姜适量；蒜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放盆里，加海水吐净泥沙

2：花哈洗净沥干水分，准备花椒、葱姜蒜

3：锅中放油，下入花椒和姜片，蒜末煸出香味

4：放入花哈翻炒

5：可加少许热水，盖盖烧1分钟，加料酒（稍多）、生抽和少许盐调味，待花哈全部张开即可，撒入葱花出锅

6：味道鲜美，肉质细嫩

爆炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

辣酱40克；葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：买回来的新鲜活的花蛤放在淡盐水里一个小时，让它吐出里面多余的泥沙

2：准备好葱，姜，蒜还有自己喜欢的辣酱

3：锅里放入少许食用油放入葱姜蒜炒出香味

4：放入辣酱继续翻炒出香味

5：放入花蛤翻炒几下

6：盖上锅盖焖两分钟，隔着锅盖看见开口就好了

7：装盘开吃吧！

小窍门

炒花蛤的时候不用额外加水，花蛤一加热就会自己渗出汤汁。也不要炒的时间过长影响口感。买花蛤的时候做好选活的。

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

豆瓣酱适量；青椒适量；姜末适量；生抽适量；油适量；花椒适量；红椒适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净，香料准备好

2：小火炒香香料

3：放入适量豆瓣酱炒出红油

4：大火炒蛤蜊

5：炒到都张开嘴就可以了，炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的

爆炒油蛤

主料

油蛤500g；

辅料

葱一根；生姜一块；小米辣2个；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

生抽适量

料酒适量

爆炒油蛤的做法步骤

1：油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙（虽然买回来就比较干净了，感觉还是泡一下比较好，哈哈）。

2：起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

3：下油蛤翻炒。

4：下小米辣。

5：倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀。

6：油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离。

7：海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。

8：成品。油蛤肉质鲜嫩，非常好吃。

爆炒花蛤

主料

花蛤2斤；洋葱适量；

辅料

姜适量；生抽少许；红油豆瓣酱适量；八角适量；干辣椒适量；花椒适量；食用油少许；蒜2头；大葱适量；香叶数片；盐少许；料酒少许；白酒少许；

爆炒花蛤的做法步骤

1：备料，花蛤用淡盐水泡半天到一天，吐沙，最后用用清水冲洗

2：锅中倒入油，大火微热，倒入葱，干辣椒，花椒，香叶，八角爆炒

3：倒入洋葱，蒜末，姜爆炒

4：加入适量红油豆瓣酱，倒入少许水，放入花蛤

5：倒入少许白酒，生抽，料酒，放入盐

6：大火翻炒，花蛤都开口后，关火，盛出

7：爆炒花蛤和冰镇啤酒最配！

爆炒花蛤

主料

花蛤适量；蒜蓉适量；葱适量；芹菜适量；香菜适量；姜片适量；小辣椒适量；姜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；生粉适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：切好姜、蒜、小辣椒，香菜，芹菜和葱。

2：先备好调料汁（酱油、蚝油、盐、水、生粉）各适量。

3：花蛤洗净后焯水，开口即捞出。

4：锅内热油，爆香蒜蓉和姜片。如果喜欢辣点的这个时候可以先放辣椒一起。

5：倒入花蛤，大火爆炒。

6：倒入调好的料汁。爆匀。

7：最后放入香菜，葱，芹菜和小辣椒，炒匀出锅。

油爆蛤蜊

主料

油蛤500g；蒜3瓣；香菜少许；

油爆蛤蜊的做法步骤

1：材料准备好

2：油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干

3：蒜、香菜切碎

4：锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香

5：放入控干后的油蛤大火拌炒

6：这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁

7：炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠

8：撒入香菜即可

小窍门

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~

油爆花蛤

主料

花蛤适量；

辅料

红99火锅底料适量；姜适量；葱适量；干辣椒适量；料酒适量；

油爆花蛤的做法步骤

1：花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

2：葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。

3：花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

4：锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。

5：将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。

小窍门

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

爆炒蛤

主料

蛤500g；

辅料

姜少许切丝；葱少许切段；干辣椒若干切段；独头蒜1个切丁；盐1勺；甜面酱1勺；

爆炒蛤的做法步骤

1：清水泡蛤

2：准备配料：姜切丝，葱切小段，红辣椒切小段，独头蒜切碎

3：大火，依次放入姜，葱，辣椒，蒜，爆炒一下

4：加入蛤翻炒

5：待蛤炒的裂开后，加入一勺甜面酱，继续翻炒，加盐1勺

6：出锅！

小窍门

1.买来的蛤用清水泡，水刚刚没过，这样方便清除沙子2.食用油比平时炒菜略多些3.整个过程保持大火，加入甜面酱后及时翻炒，防止糊锅

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；洋葱适量；辣椒适量；料酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：买回来的蛤蜊，要先用海盐泡三四个小时，然后冲洗干净，放到煮锅里面，加入水，莫过蛤蜊，依次放入葱姜蒜，辣椒，料酒，开火煮到水开即可。

2：将煮好的蛤蜊，再次冲洗干净，准备爆炒。

3：放入油，等油好了，放入切好的葱姜蒜，然后放入蛤蜊，少量的料酒，翻炒，十分钟左右，为了好看，可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过，所以不用炒很久，只要入味道即可。

4：等蛤蜊炒好，出锅的时候，可以加一点葱点缀一下，这样就具备了色香味。