炸油条

主料

面粉500克；水370克；

辅料

安琪膨松剂20克；

炸油条的做法步骤

1：面粉，水，膨松剂混合，揉成团，醒半小时

2：切成条，两个条捏在一起，油锅烧热，下锅

3：开始变蓬松，注意不要糊锅，变色翻一下

4：变成金黄色，改小火，

5：装盘，搞定

小窍门

揉面是关键，一定要醒半小时，，面变软

炸油条

主料

高筋面粉400克；鸡蛋1个；温开水700ml（50℃）；牛奶100ml；

辅料

食盐10g；油适量；油条膨松剂5g；泡打粉10g；

炸油条的做法步骤

1：高筋面粉，食盐，一个鸡蛋打到盆里。

2：加温水牛奶搅拌至所有干粉成团。

3：揉成团放冰箱冷藏一夜，或者常温一小时也可以。

4：加入玉米油揉成团，松弛十分钟。

5：擀成长条饼状。

6：切成长条，两张一个叠起来，用筷子在中间压一下。

7：抻成长条热锅烧油下锅炸至金黄膨大。

8：炸好了沥干控油。

9：上桌搭配自家榨的红枣豆浆美美哒早餐搞定。

10：补一张我用的膨松剂。哪种都行。

小窍门

油温一定要控制好，油条都是高筋粉，面团很筋道，下油锅之前长点抻。

炸油条

主料

高筋粉500g；鸡蛋1个；猪油15g；水250g；

辅料

盐10g；小苏打3g；泡打粉5g；

炸油条的做法步骤

1：将所有材料放入面包机桶，设置自定义揉面15分钟，做油条不需要揉太久的。

2：揉面的空闲，取一个保鲜袋子，往袋子里面滴2滴油，用手揉一下，让油沾满袋子，备用。

3：面团揉好如图，手感会是很粘很湿的样子就对了，油条也可以用普通的面粉来做，只是我感觉高粉做的更好吃一些，各人口味不一样，亲们也可以试试普通面粉。

4：手抹点油，把揉好的面团弄到之前准备好的袋子里，不用去团圆面团，直接把袋口封好，再用个盘子装着放冰箱就可以了。

5：我一般是晚上揉面，放冰箱到第二天早上取出，先在桌面上撒些干粉，然后将面团直接扣到上面去，记住不可以再揉面了，再揉就成呆面炸不起来。

6：在扣倒的面团上也撒些干面粉，不用怕多，只要你不揉那面团就没事。

7：上下散好干粉，直接拿擀面杖擀成长形的厚面皮，家用的锅子不大，面皮别擀太宽，不然太长难炸。

8：刀子两边撒干粉防粘，如图把面皮切开成两手指宽度长条，记住擀开后的面皮不能再撒干粉了，不然没法两片粘起来炸，只能在刀面撒粉防粘。

9：拿一片面皮，把没干粉一面复盖上另一片，中间用筷子轻压，让两片粘一起，油条的生胚就做好了。

10：油锅一定要在做生胚前烧热油，油温低是炸不好油条的，而且下油锅前才做生胚，做一条炸一条就好，不然粘太紧了炸不漂亮。

11：油的温度，以放入生胚能马上浮起为准，生胚下锅前，两手握紧两头，记住两头要粘紧才炸不散，然后向两头拉到锅子能放下的长度，抖抖干粉下锅开炸。

12：胚子浮上那一刻，立马用筷子快速像打跟抖那样翻滚着炸，让油条每个面都能均匀受热。

13：别贪快，一次放几根是炸不好油条的，油条炸到金黄色后，夹起来竖着放，让油条多余的油流掉，也利于散热，等炸完了再装碟上桌。

小窍门

看了制作过程，是不是觉得油条并不难做，亲们赶紧动手吧，不过记住油条好吃，但容易上火，吃油条最好配个豆浆，或者来碗粥去去火为好。

炸油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋1个；水300克；小苏打5克；食盐6克；酵母粉3克；

糖皮食材

红糖100克

面粉80克

清水少许

炸油条的做法步骤

1：炸油条食材。

2：500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。

3：逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

4：把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

5：揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。

6：冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。

7：回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

8：用刀切成两三厘米宽的段。

9：切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

10：压好后两端捏紧，稍稍抻长。

11：锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）

12：炸至金黄色就可以捞出来。

13：金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。

14：喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

15：红糖融化后，放入80克面粉。

16：红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。

17：取一块发酵好的面团，稍稍按扁。

18：再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。

19：擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。

20：油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。

21：糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

22：成品。

小窍门

无

炸油条

主料

油条膨松剂1小包；普通面粉500克；

辅料

油适量；温水350克；

炸油条的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将膨松剂放入面粉里混合均匀。

3：加入350克温水和成光滑面团。

4：和好的面团盖紧醒面20分钟。

5：20分钟后将面团拉伸压成片。

6：再三折叠起来。

7：将面团对半切开。

8：将两半面团各自拉长至20厘米左右，用手轻轻按扁，切成宽约10厘米，厚度约0.5厘米的长面片，再用刀将两面片切成20个剂子。每个剂子宽度约2厘米。

9：取两个剂子相对叠，再用筷子在中间压一下。

10：所有造型完毕。

11：上锅入适量油加热至200度左右。

12：将每个剂子两头捏住，用手稍微拉长一些，放入油锅，转成小火等油条浮起来时，用筷子不停的翻炸至金黄色捞出控油。

13：成品。

小窍门

面团有点软，操作时案板洒点干面粉，不能洒太多影响口感，手上可摸点油再来操作。

炸油条

主料

面粉350克；

辅料

泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；

炸油条的做法步骤

1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。

2：醒半小时左右再揉成光滑面团。

3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。

4：第二天早上拿出来。

5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。

6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。

7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。

8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。

9：这次口感很好。

10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。

11：暄软，好吃。

炸油条

主料

面粉200g；鸡蛋1个；

辅料

白糖10g；酵母2g；

炸油条的做法步骤

1：面粉放入大碗中，打入鸡蛋，放入酵母和白糖。

2：适量的加入清水，和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

3：大碗盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。

4：发酵好的面团直接取出，不需要过多的排气，用手大概团呈圆形就可以了。

5：用擀面杖擀成大面片，呈长方形即可。

6：用刀子切成一块儿一块儿的面条。

7：面条两两的累加在一起。

8：用筷子在中间按压出痕迹。

9：用到将长面条从中间一分为二。

10：面条两端捏紧，以防炸的时候开裂。（好吃君真的建议大家多捏一捏，捏紧些，因为我炸的时候有好几个裂开了，你能体会到吃到的不是双倍的油条的感觉吗……）。

11：锅中放宽油，油温加热到，插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中，中小火炸至全身金黄即可。

12：捞出来沥干净油分就可以了。

13：趁热吃，酥酥脆脆的感觉超棒~

14：O(∩_∩)O哈哈~胖乎乎的样子，一口咬半个~

小窍门

1、捏油条面胚的时候，两端一定要捏紧。2、炸的时候保持中小火，避免外表糊了，但里面没熟。

炸油条

主料

面粉适量；酵母粉1勺；糖适量；盐少许；鸡蛋1个；油适量；

辅料

葱花适量；

炸油条的做法步骤

1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。

2：大概搅拌成这个糊状就可以了，盖上盖子静置半个小时。

3：面糊发酵好了，上面有小气泡。稍微搅拌一下。

4：可以加一些葱花，不加也行，味道也好。

5：锅里倒入适量油，微热。取一个勺子，把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。

6：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。

小窍门

1、糖比盐多，糖大概1-2勺，盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软，跟一根根的油条一样的味道，一样好吃。

炸油条

主料

高筋面粉500g；

辅料

泡打粉12g；苏打粉3g；鸡蛋1只；水220g；牛奶20g；

调料

黄油40g

盐4g

炸油条的做法步骤

1：将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。

2：用按压的手势。

3：按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。

4：用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。

5：早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。

6：案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。

7：切成一公分厚两公分宽左右的条。

8：筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。

9：两条叠压，蘸了水的在下面。

10：再用筷子在中间压一条痕出来。

11：两头捏紧。

12：锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。

13：用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。

14：炸至两面金黄即可捞出沥干油。

15：蓬松柔软的油条就做好了。

小窍门

1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团，不能揉搓3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。

炸油条

主料

白面300g；酵母3g；

辅料

白糖半勺；花生油适量；

炸油条的做法步骤

1：发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。

2：和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。

3：面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。

4：锅里放油，可以先烧上。面板上放点油，把面团取出来，面团很软，做成长长的面条，切块，两个一摞，用手压在一起，双手一抻，就做好了油条生坯。

5：油热了，中火，放油条进去炸。记得翻面，记得看着别炸糊了。

6：原味酥脆的油条，配粥、面条、胡辣汤，都不错。

小窍门

1、油条一次不要炸得太多，两顿吃完。早上做的，中午吃可以，到晚上就有点硬了。2、喜欢可以放盐、鸡蛋。