瓜子薄片糖

主料

瓜子仁100克；白砂糖50克；麦芽糖85克；玉米油7毫升；

瓜子薄片糖的做法步骤

1：用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升

2：将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。

3：油与白糖倒入锅中，

4：小火加热，融化，

5：继续加热成棕红色。

6：加热麦芽糖，小火慢熬。

7：温度计测温，至糖浆煮到140度，

8：倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。

9：倒在案板上，摊开，

10：擀成长方形的大片。

11：切去不整齐的边缘，

12：再切成小长方形，

13：晾凉，密封保存。

小窍门

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，

冬瓜糖

主料

节瓜约800克；糖粉60克；

辅料

白糖300克；

冬瓜糖的做法步骤

1：节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。

2：将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。（白糖的用量是节瓜的一半）

3：放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。

4：取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。

5：熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。

小窍门

1、用石灰水泡节的目的是为了保持原有状态，使瓜肉不致软烂同时也能紧密组织，使瓜肉质地发脆的作用。但石灰水不宜过浓，1：100的比例即可。即水和石灰粉混合后，待其沉淀，取上面清汁即可。2、没有糖粉可用白糖放入料理机中打碎即可。

糖霜花生瓜子仁

主料

花生130克；瓜子仁50克；

辅料

水20克；老冰糖粉150克；玉米淀粉45克；

糖霜花生瓜子仁的做法步骤

1：花生瓜子仁入炒锅炒熟，盛出、晾凉

2：炒锅中入老冰糖粉、水，进行熬煮

3：小火熬到糖水冒泡

4：放入炒熟的花生瓜子仁翻炒，并分次加入玉米淀粉

5：出锅晾凉

核桃瓜子芝麻糖

主料

白砂糖适量；核桃仁适量；瓜子仁适量；

辅料

黑芝麻适量；白芝麻适量；

核桃瓜子芝麻糖的做法步骤

1：这是我手工剥出来的核桃的碎烤过一下这样好剥掉外面那层皮而且也比较香剥好的瓜子仁忘了拍照了我剥的是核桃味的瓜子。

2：锅先开火把锅里的多余水份烧干（全程上下我都开的最小火）然后放入白砂糖慢慢的搅拌它。

3：等白砂糖全部化开熬制没有颗粒感就可以放入坚果和芝麻了（我买的芝麻是烤熟过的芝麻）。

4：坚果到进锅里面快速的搅拌均匀然后快速的倒在案板上在快速的用切菜刀把它给按平按到自己喜欢的厚度然后在快速的把它切成自己喜欢的形状。

5：我用的黑白芝麻。

瓜子酥糖

主料

瓜子仁150克；白砂糖75克；麦芽糖85克；玉米油10毫升；

瓜子酥糖的做法步骤

1：用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升

2：瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。

3：将油，白糖，倒入锅中，

4：至火上，小火加热融化。

5：继续加热至棕红色，

6：加入麦芽糖，小火熬煮。

7：温度计测温，将糖浆熬至140度。

8：倒入瓜子仁，迅速拌匀。

9：倒在案板上，

10：整理成厚约1厘米的长方形，

11：趁热切成约2X6厘米的长条，

12：分开，冷却后密封保存。

小窍门

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。做好的糖块需密封保存，以防受潮。

红糖南瓜小圆子

主料

南瓜500克；白糖适量；

辅料

木薯粉200克；红糖适量；

红糖南瓜小圆子的做法步骤

1：南瓜洗净、切块，蒸熟备用

2：将熟南瓜碾压成泥，加入不粘锅中炒制，可以根据自己口味添加适量白糖，也可以不加，炒至水分蒸发大半。

3：在南瓜泥中加入木薯粉，然后搅拌成面团

4：将南瓜面团搓成小圆子（忘记拍照了）备用。在煮锅中加入适量的水，水烧开后加入小圆子，小圆子浮起时，说明已经煮熟。将煮熟的小圆子放入凉白开中冷却，煮圆子的水不用倒掉，直接加入红糖做成糖水，然后将小圆子加入糖水中即可食用。

瓜子花生糖

主料

烤南瓜籽100g；烤花生碎70g；玉米糖浆20g；细砂糖30g；

辅料

清水20g；黄油5g；

瓜子花生糖的做法步骤

1：瓜子与花生放入烤箱80度保温。

2：拿一张烘焙纸垫在模具上。

3：玉米糖浆、糖和水混合一起。

4：加热至145℃，熄火，加入黄油拌匀。

5：将花生和瓜子倒入，翻炒均匀。

6：放入烤盘中，压实，趁还温热切块食用。

小窍门

1、这里直接用的包装已经烤好的瓜子与花生，而且已经有盐的，使用起来十分方便、如果用生的果仁，请烤熟或者炒熟后再使用噢，加适量的盐口味更佳2、可以根据模具大小调整果仁的用量

西瓜糖

主料

西瓜皮750g；

调料

白糖300g

西瓜糖的做法步骤

1：吃完的西瓜皮不要扔，还可以做成美味的下午茶小点心。

2：把西瓜皮的外皮削去。

3：全部削好。

4：再切成长条。

5：倒入白糖。

6：拌匀，密封存入冰箱，腌制一晚上。

7：冰箱取出腌制好的西瓜皮。

8：西瓜皮连水倒入平底锅，开大火煮开，再转成小火。

9：一直熬至起大泡泡。

10：这时需用锅铲上下翻拌。

11：熬至糖分是收至粘稠，关火。

12：继续用铲子不停的翻拌，一直翻拌至凉确起沙即可。

13：成品。给疲倦的下午补充点能量吧！

玉米片瓜子仁酥糖

主料

瓜子仁100克；玉米片30克；

辅料

植物油一勺；白糖50克；

玉米片瓜子仁酥糖的做法步骤

1：放白糖小火融化

2：熬的浓浓的并能拉出丝来就好拉，要时不时的搅拌，注意别糊拉

3：将玉米片和瓜子仁倒入锅内

4：关火搅拌均匀

5：我没模具拿拉个盘子抹点油，把拌好的瓜子仁倒进去压实

6：趁热切块，晾凉放入保鲜袋里.

小窍门

糖浆千万要看好拉，别熬过拉，我的有点过拉，口感有点微苦，能拉丝就立马倒进去.

南瓜子酥糖

主料

南瓜子仁180克；白芝麻12克；麦芽糖38克；细砂糖30克；水24克；盐0.7克；黄油3克；

南瓜子酥糖的做法步骤

1：用料

2：将南瓜子和白芝麻倒入平盘

3：放入烤箱烤熟后100度保温，备用

4：锅中依次倒入麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油

5：中火加热至140度，熄火

6：倒入南瓜子，白芝麻

7：迅速拌匀

8：倒在案板上

9：整成长方形

10：稍凉切块

小窍门

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀，以防糖冷却不能成型。切块大小可随自己喜好随意变化。