加州李果酱

主料

加州李600g；冰糖400g；

辅料

绿柠檬15g；

加州李果酱的做法步骤

1：将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g；

2：将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状；

3：将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时时需取出来搅拌一次；

4：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

5：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

6：自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；

7：煮沸后将涩汁去除；

8：持续搅拌直到103℃时转为中小火；继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色；

9：将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

10：成品果酱。

小窍门

【极品果酱秘籍】材料选择：在选购李子时，常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉，这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮，可借此判断其新鲜度。再者，若果实丰满且表皮富有光泽，果肉稍软却带有弹性，那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱，选择黄色果肉的李子，口感会更有弹性。

牛油果加州卷

主料

东北大米500克；烤紫菜适量；牛油果1个；火腿肠1条；胡萝卜1个；黄瓜1个；鸡蛋1个；肉松60克；

辅料

番茄酱30克；丘比沙拉酱30克；白醋2匙；盐1匙；白糖0.5匙；

牛油果加州卷的做法步骤

1：准备好主料及配料，保鲜膜，一次性手套，寿司卷帘。

2：打一个鸡蛋，加一小匙盐，用筷子打散，平底锅烧热放少许油，待油热，倒入打好的鸡蛋液，调小火，螺旋式旋转平底锅，让蛋液均匀铺于锅中，两面煎至金黄即可。

3：胡萝卜，火腿肠，黄瓜，蛋饼，切成条。

4：牛油果去皮，去核，果肉切成薄片。

5：煮好的东北大米盛于碗中，稍凉，另取一小碗，加入2匙白醋，1小匙盐，半匙白糖拌匀，倒入米饭中搅拌均匀。

6：取一张烤紫菜，放于提前铺好的眷恋和保鲜膜上，取两大勺米饭均匀铺于紫菜上，然后将铺好的紫菜翻面，如图，铺几粒米饭在紫菜上，放上各种切丝和肉松，然后提起卷帘，卷起寿司。

7：最后把牛油果片整齐排在卷好的寿司上，用保鲜膜包裹住，再用卷帘定型。

8：最后用刀切成1—2厘米厚的圆，摆盘，挤上番茄酱，沙拉酱即可。

小窍门

1.蛋液里加少量水能使煎出的蛋饼更嫩。2.煮好的米饭用饭勺轻轻翻转，让米饭迅速降温，而且不粘黏。3.牛油果很嫩，不容易处理，过程中要注意用力轻。4.这个寿司最好现做现吃，才能吃到牛油果的香浓。5.切寿司时要注意用力轻，选择的刀一定要锋利。

加州小吐司

面团原料

高粉225克

低粉25克

细砂糖45克

奶粉10克

盐3克

酵母粉3克

水135克

鸡蛋25克

黄油30克

辅料

蔓越莓干40克；朗姆酒适量；

加州小吐司的做法步骤

1：后油法把所有原料放入面包机中搅拌至完全阶段。即能拉出大片透明薄膜的面团。

2：蔓越莓提前用朗姆酒泡软。

3：加入到面团中搅拌均匀

4：放入容器内发酵至2--2.5倍大。

5：按压排气后等分成8份，滚圆后松驰15分钟。

6：取一个面团，擀成长方形。

7：翻面后轻轻卷起来。

8：依次做好，排入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。

9：发酵好的面团刷上一层蛋液。

10：烤箱预热，175度烘焙20分钟左右。

11：不愧是大师的方子，组织和口感都非常好，值得收藏。我做成小小个，食用起来也更方便。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

黑加仑莜面面包

主料

面包粉90克 90克；莜面20克 20克；水60克；耐高糖酵母1.5克；鸡蛋1个；黄油20克；糖45克；盐1.5克；黑加仑25克；

黑加仑莜面面包的做法步骤

1：中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。

2：晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。

3：第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。

4：主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。

5：将中种面团撕成小块，放到面包桶中。

6：将鸡蛋打散加入面包桶中（留一点点，后面刷面包坯表皮），再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。

7：揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。

8：看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。

9：将面团整理好，放入盆中饧发。

10：面团膨胀到两倍大时，就差不多饧好了。

11：将面团排气，分成六等份，揉成圆形静置10分钟。

12：取一面团，擀成椭圆形，铺上洗净、稍加泡软的黑加仑。

13：从上往下卷成两头尖的长条形。

14：依次将余下的五个面团制成两头尖的长条形，放烤盘上进行饧发。

15：饧好的面包坯，是原来的1.5至2倍大，烤箱预热，上火190度，下火160度，给面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分钟。

16：表面金黄色时，取出，晾凉，即可食用或装保鲜袋中保存。

小窍门

中种法做出的面包，比较柔软，保存时间稍长。我一般都是晚上发中种面团，第二天早上加主面团的原料，进行揉、饧发、整形、烘烤。我只在中种面团中加了水，再处理主面团时只用了鸡蛋，面团的水分就足够了。不用担心加了莜面，面包会不好吃，面粉总量是220克，而莜面只占了40克，而且用的是中种法，所以做出来的面包也很好吃，而且还健康呢。

加州券

主料

饭100g；

辅料

芒果10g；青瓜10g；蟹柳1条；黄萝卜10g；

加州券的做法步骤

1：饭100g

2：紫菜0.5张

3：把饭平铺在紫菜上

4：铺平的紫菜饭反过来

5：开始放料

6：用卷席卷起来

7：用手压卷席压成正方形

8：接下来就可以切了

9：分4断

10：摆上碟子，摆碟一定要摆好看

11：放芒果片

12：再点沙拉酱的蟹子，大功告成

小窍门

卷在压的时候要用巧力，不能太大力，卷紧一点，太松了里面的料容易掉出来

日式加州卷

主料

寿司饭50克；蚧子30克；沙拉酱20克；青瓜1条；蚧柳2条；玉子1个；紫菜适量；

辅料

散装芥辣适量；寿司姜适量；

日式加州卷的做法步骤

1：竹帘放平,上面放入寿司饭,再铺上蚧子。

2：紫菜平铺,在紫菜寿司饭上放上沙拉酱,青瓜,蚧柳,玉子,卷起。

3：将卷好的材料切成六段,摆盘,同芥辣和寿司姜一同上席即可。

小窍门

摆放的技巧可以大大增加食欲嗷。

黑加仑面包

主料

高筋面粉250克；牛奶125克；鸡蛋1个；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；黑加仑适量；

黑加仑面包的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、牛奶

2：放入面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住

3：启动1欧式/柔软，500克中色，开始工作

4：一次揉面结束休息时放入黄油

5：等提示音响起时放入黑加仑，揉好面后开始发酵

6：发酵结束后刷上蛋液，开始烘烤

7：结束取出面包放凉切片

小窍门

黑加仑洗净后用厨房纸吸干水分

加州炒咸菜

主料

萝卜干200粒；虾皮50克；豆豉15粒；豆瓣酱20克；油60毫升；

辅料

雪菜100克；肉末50克；酱油10毫升；糖5克；水30毫升；

加州炒咸菜的做法步骤

1：雪菜用清水反复冲洗，去除咸味，切碎；

2：萝卜干切碎；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.用萧山萝卜干味道更好。

加州面包

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；砂糖45g；橄榄油30g；清水120g；

辅料

食盐3g；酵母3g；

加州面包的做法步骤

1：在面包桶里放入橄榄油30g

2：加入25g打碎的鸡蛋液

3：加入120g清水

4：高筋粉低筋粉砂糖和食盐加入面包桶里面，最上面挖一个小坑加入酵母

5：面包桶开启一个发面程序

6：然后拿到外面重新揉一下自然发酵到两倍大

7：整理成橄榄形或者椭圆形，然后上面随便剪几个口子

8：二次发酵好了之后范进烤箱里面，170度25分钟即可~

加州葡萄干圣诞花环面包

主料

黄油30克；高筋粉210克；加州葡萄干适量；细砂糖30克；盐2克；鸡蛋液30克；牛奶120克；干酵母3克；

辅料

杏仁粉30克；椰蓉50克；加州葡萄干40克；鸡蛋液40克；黄油25克；

加州葡萄干圣诞花环面包的做法步骤

1：将面包体内除黄油以外的食材放入揉面桶里面，启动揉面，揉到出现粗膜后加入软化后的黄油继续揉面。

2：最后能拉出这样的薄膜就可以了，揉面的状态能直接决定面包的口感，这一步做好了，就算是一次性发酵的吃起来味道也很不错哦。揉好的面团滚圆放进碗里发酵到2倍大小。

3：发酵的时间里可以先来做葡萄杏仁夹馅，将黄油和鸡蛋液温水搅拌均匀，倒入杏仁粉和椰蓉。

4：倒入切碎的加州葡萄干，这里不需要加糖，因为加州葡萄干有纯天然的甜味，用来代替糖调味，口感极好又很营养哦。

5：这时候面团也发酵好了，取出来用手指戳下去，不会塌陷即是发酵好了，取出来轻轻排气。

6：擀成40*30CM的方形面片，把刚做好的加州葡萄干杏仁馅涂抹在面片上，细细卷起来。

7：用刀从中间切开，像卷麻花一样卷起来。

8：两端捏紧后整成圆形，放在金盘上，烤箱上下火170度预热好。

9：把烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟，大约烤8分钟后记得盖上锡纸防止上色过重。

10：烤好的面包取出来放凉即可食用，迎合圣诞气氛，我们再加一些红色的草莓粒装饰，打个蝴蝶结，简直太有圣诞气氛了！