油爆虾

主料

南美白对虾适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；白胡椒粉适量；鲜辣粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

油爆虾的做法步骤

1：对虾挑出虾线洗净开背

2：放姜,料酒腌制片刻

3：起油锅,放葱,姜,蒜末爆香,放入对虾快速翻炒

4：放胡椒粉,鲜辣粉,少许生抽,适量盐翻炒,对虾全部变红卷曲即可

湖蒜蓉剁辣椒

主料

红线椒1000g；蒜子300g；

辅料

白糖1勺；

调料

高度白酒1勺

菜籽油100g

湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤

1：红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！

2：红辣椒切段。

3：蒜子去皮。

4：将两者放入料理机中打碎。

5：搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。

6：最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份，一份蒜蓉剁椒的，另一份加了豆豉。

小窍门

1.辣椒切忌暴晒，只能阴干。2.热天辣椒要放冰箱保存。3.糖是合味增鲜的，油可以多放点，有油封辣椒不容易坏。

酱爆虾

主料

大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；

辅料

甜面酱30克；黄豆酱60克；

酱爆虾的做法步骤

1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2：葱切段，姜蒜切片

3：首先做酱汁：30克甜面酱

4：60克黄豆酱

5：加适量水调制成酱汁花椒

6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7：倒入虾翻炒至变色

8：倒入酱汁

9：大火烧，收汁

10：盛盘

葱姜蒜爆炒皮皮虾

主料

皮皮虾400克；

辅料

油适量；葱25克；姜25克；蒜25克；生抽10克；沙茶2小包；胡椒粉3克；白糖3克；

葱姜蒜爆炒皮皮虾的做法步骤

1：整净后的皮皮虾入锅炒干水份，然后加入适量油炸至外表略黄打起控净油。

2：锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下皮皮虾、糖、沙茶翻炒。

3：加入少许生抽、胡椒粉翻炒，勾芡淋上香油洒上葱花出锅。

4：装盘。

蒜爆虾

主料

虾300克；

辅料

大蒜适量；

调料

大蒜5瓣

料酒1勺

盐半勺

糖少许

味精适量

胡椒粉适量

蒜爆虾的做法步骤

1：很多虾都适用哦，基围虾、对虾、九节虾都行。

2：虾剪去虾须，肚子划一刀，用盐、酒、糖、胡椒粉腌制。记得糖只放一点点哦，只是为了提鲜。

3：大蒜切成末。

4：将腌制过的虾，倒入热油中炸熟。

5：锅里留少许油，爆香蒜末。一定火不能太猛，不然大蒜会黑会苦的哟。

6：倒入炸好的虾，加入盐、味精，翻炒均匀出锅。

7：美美哒。

银湖蒸虾

主料

鸡蛋4个；白虾120g；

辅料

油20g；小葱适量；蒸鱼豉油30g；黄酒15g；白胡椒粉适量；水淀粉1汤匙；

银湖蒸虾的做法步骤

1：准备食材

2：准备调料

3：白虾去须后开背至虾尾处，随便抽去虾线后洗净

4：尾部从缝隙处穿过来

5：加入黄酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟

6：鸡蛋磕入碗中充分搅拌均匀

7：加入1比1的清水和一汤匙水淀粉充分拌匀

8：蒸锅水烧开，盆子里先倒入过滤一半的蛋液盖上蒸5分钟至凝固

9：把虾加入后倒入剩余的蛋液加入盖上继续蒸5分钟后熄火

10：勺子里加入油烧至冒烟

11：先加入蒸鱼豉油和葱花再把热油淋上即可享用

小窍门

1.蛋液里加入水淀粉使得蛋液不会泄水2.各家的口味不同请按照自家的口味调整

米椒蒜爆虾

主料

鲜虾适量；米椒适量；蒜瓣适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；孜然粉适量；

米椒蒜爆虾的做法步骤

1：鲜虾，

2：去头，壳，

3：切点蒜，米椒，姜，芹菜，

4：先炒蒜米，

5：炒香

6：放进米椒，

7：放点盐，淋上生抽炒香待用。

8：另起锅，烧油，放进鲜虾，

9：放点盐炒匀，

10：再放进芹菜，辣椒丁，

11：再倒进炒好的蒜米和米椒，

12：撒上味精，孜然粉

13：炒匀装盘。

14：上桌。

捞汁太湖白虾

主料

白米虾400g；

辅料

生姜1块；香葱3根；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺

白糖2g

盐2g

味达美醇香米醋2勺

捞汁太湖白虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：生姜和香葱部分切片打结，部分切碎末。

3：白虾清洗干净。

4：锅中加入适量清水和生姜片，香葱打结煮开，把白虾倒入，加入料酒煮开。

5：捞汁：六月鲜8克轻盐酱油30ml，白糖2克，生姜末和香葱末适量，味达美醇香米醋2勺搅拌均匀。

6：煮至变色捞出装盘

7：把捞汁倒入白虾中。

8：吃的时候拌匀享用即可，鲜香味美，回味甘甜。

小窍门

营养多多的“太湖白虾也称“水晶虾”，其营养丰富，每100克虾中有蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。

蒜香爆炒虾

主料

海虾500g；大蒜一头；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；白胡椒粉适量；大葱适量；姜适量；海鲜酱油适量；

蒜香爆炒虾的做法步骤

1：买来的去头海虾，个头不大，特别适合爆炒。

2：取出虾线，用胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟。

3：葱、姜、蒜切成末备用。

4：锅中放油，热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中煸炒。

5：将虾中的水分烧干，锅中只剩下油的时候，将虾装盘备用。

6：利用锅中的油（也可以再加上一些油）放入葱、姜、蒜炝锅。（注意：蒜末只用一半，剩一半最后用）

7：待葱、姜、蒜炒出香味，放入海虾继续煸炒。

8：依次放入海鲜酱油、少许的盐和糖翻炒均匀。最后放入另一半的蒜末，关火，拌匀，出锅。

9：超级美味。

小窍门

一定要用海虾，养殖虾的皮太硬，不适合爆炒。

盐水太湖河虾

主料

太湖河虾250克；

辅料

葱适量；生姜适量；盐适量；水适量；黄酒适量；

盐水太湖河虾的做法步骤

1：准备好所有食材

2：河虾用水冲洗几遍，备用

3：葱洗净，打圈，备用。生姜连皮切片备用。

4：锅里加水，放入生姜，葱，盐，料酒，开大火，烧开《注：水可以盖住虾就可以》

5：把河虾倒入烧开的水里，盖上锅盖大火烧5分钟，关火后，焖5分钟起锅。

6：成品河虾呈金黄色

7：成品欣赏

8：装盆也非常漂亮

9：重口味的亲，可以再加点醋和辣

小窍门

一定要趁河虾活的时候就下锅烧，要不肉的口感就不鲜嫩了。一次吃完，不能隔夜吃。河虾的须我从来不剪的，如果家里有小孩子的，可以把须和嘴边的尖尖头剪掉。