牛肉炒嫩姜

主料

牛肉200g；嫩姜100g；

辅料

蒜片1勺；红薯粉2勺；鸡蛋清2勺；辣椒酱2g；

调料

油5勺

盐适量

牛肉炒嫩姜的做法步骤

1：牛肉切片以后，放入盐，辣椒酱码味，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉包裹。

2：嫩姜洗净切成片。

3：油热以后，放入蒜片爆香，再放入牛肉。

4：慢慢用锅铲把牛肉滑炒散。

5：放入嫩姜片翻炒均匀。

6：加入盐调味即可。

泡子姜炒牛肉

主料

泡子姜适量；牛肉适量；

辅料

胡萝卜少许；葱白少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；油少许；

泡子姜炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，放腌料拌匀腌制15分钟。

2：切点胡萝卜片，泡子姜适量。

3：热锅放油，下泡子姜，胡萝卜片，葱段炒一下下。

4：再下牛肉炒至变色。

5：翻炒大概两分钟，牛肉完全熟了，关火，上碟。

6：成品图。

爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；熏肉1块；

辅料

胡萝卜少许；青尖椒1个；

调料

生抽15ml

料酒5ml

白糖5g

爆炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌泡洗2小时。

2：胡萝卜切片，青椒切块，熏肉切片。

3：锅中放少许油，放熏肉小火炼出油。

4：锅中留油炒胡萝卜1分钟。

5：放入牛肝菌爆炒2分钟。

6：放尖椒炒至断生，放生抽，料酒，白糖炒匀。

7：装盘。

爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；猪肉1块；

辅料

干红辣椒3个；大蒜半头；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

爆炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌，五花肉准备。

2：五花肉切片放淀粉，料酒腌制20分钟。

3：牛肝菌泡一晚，然后用牙刷刷干净，去除细沙。

4：大蒜切片。

5：锅中放油炒肉片至变色，出油。

6：放干红辣椒和蒜片大火炒出香味。

7：倒入牛肝菌，大火煸炒10分钟至牛肝菌熟透，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：盛出。

小窍门

菌类一定要烹熟再吃。

葱姜爆猪肝

主料

新鲜猪肝适量；小葱一把；干辣椒适量；嫩姜适量；花椒一小把；

辅料

盐适量；

葱姜爆猪肝的做法步骤

1：准备好所有材料；

2：猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3：猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4：炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5：下入辣椒和姜片翻炒出香；

6：下入猪肝片，开最大火划炒；

7：炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8：加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

青椒炒牛肝菌

主料

牛肝菌干品60克；尖椒100克；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；

青椒炒牛肝菌的做法步骤

1：把牛肝菌干品提前用水泡发两小时，然后洗净泥沙。

2：洗好的牛肝菌改改刀让它大小一致。

3：洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。

4：牛肝菌放入沸水锅中焯水半分钟后捞出。

5：炒锅倒油烧热，放入蒜片煸出香味。

6：放入青椒煸炒出香味。

7：放入焯好水的牛肝菌煸炒一会。

8：放入适量盐调味即可装盘。

牛肝粥

主料

　牛肝500克；后六味放入纱布包内适量；大米100克；加水2000毫升；牛肝500克；

辅料

白菊花9克；白芍9克；白茯苓12克；茵陈12克；生甘草3克；丝瓜30克；放入纱布包内适量；

牛肝粥的做法步骤

1：牛肝500克，白菊花9克，白僵蚕9克，白芍9克，白茯苓12克，茵陈12克，生甘草3克，丝瓜30克(后六味放入纱布包内)，大米100克，加水2000毫升煮成稠粥，

2：煎后捞出药包，500毫升汤分两日服用。

3：吃肝喝粥，早晚各服一次，每个疗程10天(两天熬一次粥，不要一次熬出来)，两疗程之间隔一周，连服三个疗程。此方无副作用。

小窍门

内分泌失调的不二之选

姜葱炒牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

料酒适量；生粉适量；嫩姜50g；油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；蠔油适量；

姜葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。

2：开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。

3：炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。

4：香嫩的牛肉出锅了。

小窍门

在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会，加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，这样做出来的姜不辣。

爆炒牛肝

主料

牛肝500g；

辅料

洋葱半个；胡萝卜适量；青椒适量；红椒适量；生姜一小块；大蒜几瓣；

调料

老抽2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺

胡椒粉半勺

淀粉2勺

料酒1勺

白醋半勺

爆炒牛肝的做法步骤

1：牛肝泡去血水，多清洗几次。

2：切成大薄片，容易入味。

3：加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。

4：腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用

5：热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。

6：肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。

7：香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。

小窍门

1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。2、炒制时间不宜太久。容易炒老。

双椒炒牛肝菌

主料

牛肝菌50g；

辅料

青椒1个；红椒1个；蒜3瓣；

调料

盐1勺

双椒炒牛肝菌的做法步骤

1：牛肝菌泡3小时以上，然后用牙刷刷干净，青红椒洗净。

2：大蒜，青红椒切片，牛肝菌切片。

3：锅中放油爆香蒜片。

4：炒牛肝菌至少15分钟，确保炒熟。

5：放入青红椒和盐，爆炒断生。

6：装盘。

小窍门

牛肝菌等菌类一定要炒熟，如果觉得15分钟不熟可以继续炒，一定要炒熟，因为菌类不熟会有毒，切记切记。