清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼适量；

辅料

姜丝适量；葱适量；青椒丝适量；红椒丝适量；

配料

料酒适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：鱼洗净，背上打花刀。我的刀工不好，其实可以拉长条，会比较好看。然后抹上盐，料酒，塞上姜丝

2：背面也要抹盐，料酒，塞上姜片和大葱葱段

3：蒸鱼一个技巧，在盘底垫上点大葱段和姜丝，利于空气流通

4：鱼腌制五分钟后，可以浇上蒸鱼豉油，然后放到上汽的锅里面蒸，不好意思，蒸鱼我忘记拍照了。一般一斤多的鱼，大火蒸五分钟，虚蒸五分钟，就可以了

5：最后把蒸鱼时候的葱姜料夹出来扔掉，重新放葱丝，葱末，油烧热后浇到上面，ok~

小窍门

Tips:1.鱼切不可蒸过头，一斤多的鱼一般五分钟，两斤的鱼，一般七八分钟，然后虚蒸五分钟很关键。2.我看网评很多说鱼腌制五分钟，我一般都是腌制一个小时左右，倒不是确定好时间一个小时，而是我从菜场现杀后拿回来就处理鱼了，先掩上入味。最后的味道还是比较好的。3.最后一层浇热油可供选择，可以浇也可以不浇，我一般都是浇的，也不知道不浇是个什么情况。浇油的话，一定要热油，浇下去滋啦一声响那种才好吃！

多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

花生油3克；食盐1克；生抽2克；葱丝1棵；

多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗干净，鱼身用食盐抹下！

2：在鱼身散些姜丝！

3：蒸锅放水煮开，水开后把多宝鱼放到蒸锅大火蒸十分钟！

4：十分钟后把多宝鱼端出来，然后把碟里的水倒掉，倒入生抽，散上葱丝，煮花生油淋上去即可吃

香辣烤多宝鱼

主料

新鲜多宝鱼750g；

辅料

黑胡椒碎2小勺；干红辣椒碎2小勺；橄榄油5大勺；鲜榨柠檬汁1大勺；大蒜碎2大勺；海盐1小勺；

香辣烤多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；

2：将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；

3：将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；

4：烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；

5：烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；

6：烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——

小窍门

1、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定；2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了；如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。3、这个腌料很有名气，属于地中海式料理，除了烤鱼，还可以用来烤鸡。

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花生油适量；盐适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：葱姜切碎，一个是蒸时调味一个是吃时佐味

2：多宝鱼解冻，除去鱼筛和内脏

3：正反面花刀切好

4：正反面均匀涂上料酒，盐，鸡精，并撒上葱姜碎，腌制15分钟

5：入锅大火15分钟

6：取出除去调料，浇上酱油或者蒸鱼油

7：葱姜油热一下

8：泼上去即可

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

植物油适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2：鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。

3：放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4：出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5：起锅烧油，油热冒烟关火。

6：热油淋在鱼表面。

7：做好了，可以吃了，零失败。

小窍门

多宝鱼，真的，清蒸非常方便，懒人，厨房小白都非常适合。不用多余的食材，肉质非常鲜美，其他调料都会破坏鱼本身的鲜味。

新奥尔良烤多宝鱼

主料

多宝鱼一条；

辅料

花生油适量；白酒适量；新奥尔良烤料适量；

新奥尔良烤多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼去除内脏洗净。

2：在鱼身两面划上几刀。

3：.在鱼身上加上白酒和新奥尔良烧烤料。

4：拌匀腌制30分钟。

5：在烤架上刷上一层花生油。

6：将腌制好的多宝鱼放在上面烤制。

7：并不时地的刷上一层花生油至烤熟。

小窍门

烤鱼时用中火。鱼必须要提前腌制入味。

蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱丝适量；红椒丝适量；蒜蓉适量；姜片适量；葱头适量；

配料

鼓油适量；盐适量；生粉适量；

蒸多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗净用刀划几条开口，抹上少量盐和生粉，腌一会。

2：盘底摆上姜片和葱段。

3：放入整条多宝鱼，上面也同样摆上姜片和葱段。

4：入蒸锅大火煮开，蒸8-10分钟即可。

5：锅内放油，热一下姜末和蒜末，把蒸好的鱼汤倒入。

6：加入鼓油。

7：鱼上摆好葱丝和红椒丝。

8：调好的料汁淋在鱼上即可。

9：很好吃哦，要不要来一口。哈

红烧多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油适量

黄酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

红烧多宝鱼的做法步骤

1：鱼洗净备用。

2：葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3：煎锅放油烧热，加姜片爆出香味。

4：厨房用纸把鱼体水份吸干。

5：下鱼，两面煎黄。

6：葱蒜下锅煎香。

7：放黄酒去腥，下酱油，盐，糖调味。

8：压盖小火焖5分钟。

9：出锅装盘。

清蒸多宝鱼

主料

多宝鱼1条；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

清蒸多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗净以后改刀。

2：将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。

3：抹匀。

4：葱姜切段，加水，挤出葱姜水。

5：用力挤。

6：反复挤。

7：将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。

8：再切葱姜丝。

9：上汽后蒸八分钟。

10：蒸熟后，淋入蒸鱼豉油。

11：加葱姜丝。

12：烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味。

13：撒上香菜。

14：清蒸多宝鱼。

小窍门

清蒸时间较短，料酒不能很快挥发，用葱姜水既能去腥，更易于保持鱼的原味。

空气炸锅烤多宝鱼

主料

多宝鱼2条；

辅料

干辣椒2个；杭椒2个；柠檬1个；蒜1头；

调料

黑胡椒粉适量

盐适量

糖适量

橄榄油适量

空气炸锅烤多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼洗净后控干。

2：准备好蒜切末，辣椒切碎，黑胡椒粉，柠檬汁，盐，橄榄油适量混合。

3：把鱼划成网纹，加料酒，和其它配料充分混合19分钟。

4：锡纸抹油，铺上腌好的鱼放入空气炸锅，210℃15分钟。

5：待表面焦黄色时转180℃再烤5分钟即可。

6：成品如上图。

7：美味空气炸锅版烤多宝鱼，来吧。