馄饨

主料

猪肉馅100克；萝卜半个；葱适量；蒜苗一根；香菜一根；馄饨皮适量；姜末适量；

辅料

料酒适量；五香粉适量；海米适量；辣子油适量；生抽适量；胡椒粉适量；紫菜适量；醋适量；香油适量；

馄饨的做法步骤

1：萝卜洗净

2：用刀顺长切一半

3：用擦子擦成细丝再用刀剁碎

4：备混沌皮蒜苗香菜，肉馅调入五香粉料酒生抽盐葱姜末香油和攥过水的萝卜拌匀

5：取一馄钝皮，上放馅料

6：对角折两下

7：两边捏住（可沾点清水）

8：全部包完

9：水开后下入馄钝

10：取一碗调入生抽醋味精胡椒粉盐紫菜香油，用馄钝汤沏开

11：煮熟的馄钝盛入碗中

12：调上辣油撒海米香菜蒜苗

小窍门

口味清淡的朋友辣油和醋可不放萝卜要攥水否则出水太多

馄饨

主料

肉馅300g；

辅料

馄饨皮300g；虾皮1勺；香菜半颗；生抽半匙；香油适量；醋适量；紫菜适量；

馄饨的做法步骤

1：新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2：馄饨皮是从市场现买的，自已曾经手擀过馄饨皮，不是太厚就是太软，所以买现成的。

3：因为馄饨皮买的，所以包起来很简单。

4：把肉馅放皮上。

5：折起来。

6：两边的角对折就可以了。

7：包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

8：听说这种包法叫猫耳朵，不知道你看着像不像？准备下锅。

9：锅中倒水，大火水开后放入馄饨煮5分钟。

10：准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

11：将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

12：馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

13：做好了，开吃。

馄饨

主料

馄饨皮适量；肉适量；香菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

馄饨的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜剁碎，香菜剁碎。

2：拿一个买来的馄饨皮

3：四周抹水，中间放一点肉馅，不要放太多，否则会开裂

4：对齐叠成三角形，压实

5：边角抹水，两角压实

6：沾点面放在盖帘上

7：放在冷冻塑料盒上，放进冰箱冷冻

小窍门

馅少放点，贪多会“露馅”的

泡菜素馄饨

主料

泡菜500g；豆腐干500g；冬粉200g；

辅料

黑木耳50g；胡萝卜2个；馄饨皮550g；

调料

酱油2汤匙

素蚝油2汤匙

老抽3汤匙

辣豆瓣酱2汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

五香粉1/2茶匙

料酒2汤匙

盐1/2茶匙

油适量

泡菜素馄饨的做法步骤

1：豆腐干切成小丁，下油锅炒至表面金黄，加入3汤匙老抽，2汤匙辣豆瓣酱，1汤匙料酒，翻炒均匀，盛出备用。

2：2个大的胡萝卜切成细丝，下油锅炒，加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，盛出备用。

3：黑木耳50g泡发，洗干净后切成细丝，下油锅炒，加入2汤匙酱油，2汤匙素蚝油，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙五香粉，1汤匙料酒，翻炒均匀，盛出备用。

4：冬粉用温水泡软，切成小段，挤干水分。泡菜切成小段，挤干水分。把豆腐干，胡萝卜，黑木耳，冬粉，泡菜加入一个大盆里搅拌均匀，放凉后就可以开始包了。

5：成品，我包了方形的，你可以包任何你喜欢的形状。我是蒸着吃的，你也可以煮，煎，随意。

小窍门

所有食材一定要尽量确保是干的，水分太多不好包，馄饨皮也容易破。

馄饨

主料

面粉250克；猪肉500克；水20ml；

辅料

盐1勺；酱油1勺；姜1块；

馄饨的做法步骤

1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块

2：单个面皮再单独手擀成薄片

3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

8：如图

9：如图

10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。

小窍门

制作馄饨馅一定要放姜蓉

馄饨

主料

猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；

辅料

馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；

馄饨的做法步骤

1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。

2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。

3：开包！第一步将馅放入皮中间

4：第二步，错位对折

5：第三步将尾部对折，完成

6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！

小窍门

煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！

超鲜素馅馄饨

主料

面粉一大碗；大白菜半颗；鲜香菇10个；胡萝卜1个；

辅料

西红柿半个；香菜适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；生抽适量；香油适量；胡椒粉适量；花椒适量；大料适量；色拉油适量；肥猪肉两小片；盐适量；

超鲜素馅馄饨的做法步骤

1：首先和面：面粉倒在和面的容器里一边搅拌一边加凉水，别一次加太多，把面都搅成均匀的絮状再揉在一起，面软硬就差不多正好，揉好的面团醒发二十分钟。

2：醒面的时间用来准备馅和汤里用的食材：萝卜、白菜剁碎放在一起，撒上两小勺盐拌匀，放在一边等着杀掉多余的水分，攥干。把香菇切成四瓣放进开水里煮一下，大约两三分钟，捞出来用凉水冲一下，然后攥出水分切碎和萝卜、白菜放到一起。葱、姜切碎放在菜上加蚝油一汤勺、生抽一汤勺。西红柿、香菜切碎，少许葱姜碎备用将比平时炒菜底油多一倍的油放入锅中烧热，放一撮花椒，一个大料爆香捞出，将肥肉片放入，炸干后捞出不要，等油稍微凉点，倒进馅里拌匀再放少许盐、味精、香油拌匀，馅就拌好了！

3：擀皮包馄饨：把醒好的面再反复揉匀，面变得光滑，然后就像平时擀面一样把面擀成薄薄的一张大面皮，用擀面杖把面皮卷起来在擀面杖的上方从左到右划一刀，面皮就成了一塌一长面皮，再纵向的把面皮均匀的切成梯形的小面皮，馄饨皮就搞定了！包馄饨：把小团馅放在梯形面皮较窄的一面，把皮向宽的一面卷一圈，馅被包住的时候把两头的口捏住，把馅彻底包住，再把有馅的一面朝上，把上面两个角捏在一起就行了！

4：馄饨都包好了就开始做汤煮馄饨：锅里放底油，爆香葱姜，放入西红柿炒至下汤，加水，（凉水和香菇水）水开后放馄饨，因为是素馅所以熟的比较快，馄饨漂了就差不多了，加少许生抽、老抽、胡椒粉、适量加点盐、香油、撒上香菜就可以出锅享用了！

小窍门

1.因为菜是用盐杀的水分，所以馅里和汤里的盐要适量，不要一次加太多！2.这次我胡萝卜擦的丝有点不好包，虽然不影响味道，但是建议剁碎3.如果有菠菜或者生菜，可以在汤里加点，就更完美了！

紫色素馄饨

主料

面粉适量；五色素馅适量；紫甘蓝适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；醋少许；青蒜少许；虾米少许；火腿肠少许；紫菜少许；

紫色素馄饨的做法步骤

1：紫甘蓝取汁，加入适量面粉

2：活成紫色面团，盖上湿布醒一醒

3：五色素馅还有，就用它了

4：紫色面上面条机压成面皮，包成紫色的馄饨

5：煮锅上火，水沸后煮馄饨

6：配菜青蒜、火腿肠切碎

7：配菜入碗，先冲入馄饨汤，再捞入馄饨，加入少许盐、胡椒粉、醋即可

小窍门

喜欢辣有朋友可以加入辣椒油

馄饨

主料

馄饨皮适量；猪肉馅适量；

辅料

葱1颗；鸡蛋清1个；熟大虾5个；香菜少许；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精适量

盐适量

香油少许

油3勺

水适量

馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入葱花、花椒粉、料酒、生抽、香油、盐、鸡精拌匀。

2：加入蛋清、油搅拌匀。

3：馄饨皮备好。

4：放入馅，馄饨皮对边抹点水按好。

5：两个底角按上。

6：全部包好。

7：水开放入葱花、紫菜、盐、鸡精，熟虾，下入馄饨煮熟，出锅放香油，香菜。

8：成品。

素馄饨

主料

馄饨皮半斤；

辅料

萝卜适量；香菇适量；花菜适量；生菜适量；菠菜适量；鸡蛋一个；

调料

酱油盐适量

素馄饨的做法步骤

1：所有材料清洗干净后，先焯一下水。

2：焯熟晾凉，挤干水分，切碎。

3：加入酱油盐，一个鸡蛋调味拌匀。

4：因蔬菜水分多，特别注意要包紧收口处。

5：冷水烧开，放入馄饨，煮到浮起，放些生菜，汤里加些耗油，酱盐油即可。