手抓饭

主料

羊腿肉300g；大米600-800g；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；土豆适量；

调料

生抽适量

老抽适量

盐适量

孜然适量

香油适量

手抓饭的做法步骤

1：准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g鲜望羊腿肉（vx搜鲜望羊品）洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末。

2：加热油至冒烟，放入切好的葱段。

3：葱爆香后，加入切碎的洋葱爆炒。

4：爆香后加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。

5：炒均后加入切好的羊肉块翻炒。

6：倒入生抽、酱油翻炒均匀。

7：翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮。

8：水开翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。

9：按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。

10：搅拌均匀，大功告成。

小窍门

配料根据个人口味适当加减，后面电饭锅中倒水不必太多，刚刚没过大米即可，否则手抓饭中的大米不会粒粒分明，鲜望内蒙羊肉本就十分鲜美，出锅无需再放鸡精味精增鲜。

羊肉抓饭

主料

羊肉300；米1.5杯；洋葱半颗；

辅料

五香粉适量；盐适量；料酒适量；胡萝卜220克；

羊肉抓饭的做法步骤

1：米清洗干净后泡15分钟

2：羊肉切1厘米厚的大块

3：洋葱切丝

4：胡萝卜切粗条

5：锅里少许油，把羊肉煸炒出油，捞出备用。

6：利用锅里剩下的油，炒洋葱。

7：洋葱超软后加胡萝卜翻炒

8：加入羊肉翻炒。

9：加入五香粉，料酒继续翻炒

10：加入约300毫升水（水没过羊肉表面即可）炖15~20分钟。

11：加盐调味，然后加入沥水后的米，把米均匀铺开按压进汤汁里，汤汁与米表面齐平即可，汤汁不宜多，如果汤多了米饭会变太希软没有嚼头。汤汁多了可以盛出来一些，如果不够可以加水。

12：盖上锅盖，煮10分钟后揭开盖子，快速上下翻版米饭，继续煮15分钟，再焖5分钟即可。

13：完成出锅。

手抓饭

主料

胡萝卜两根；牛肉300克；洋葱半个；

辅料

葡萄干适量；西红柿小半个；孜然适量；盐适量；

手抓饭的做法步骤

1：胡萝卜切丝备用

2：泡葡萄干二十分钟

3：牛肉切块从油炒七分熟

4：锅里放油，放少许洋葱，后放胡萝卜丝

5：再放少许西红柿，再放肉进去，放盐，咸度为平时的三倍，放大米

6：加开水刚好过大米，焖二十分钟后加入葡萄干，孜然，后拌匀

7：出锅，礼成。

新疆抓饭

主料

大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；

辅料

盐适量；白砂糖少许；生抽少许；

新疆抓饭的做法步骤

1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干

2：锅内放油

3：放入羊肉煸炒

4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀

5：煸炒一会，放入胡萝卜

6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。

7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小

8：把大米铺平，水刚好没过大米

9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右

10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。

11：关火，大功告成

12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀

13：OK拉，和家人一起享用吧

14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。

小窍门

做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。

羊肉抓饭

主料

大米适量；

辅料

羊排适量；胡萝卜适量；葡萄干适量；

配料

盐适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：新鲜小羊排，胡萝卜，少量葡萄干

2：热锅热油

3：将小羊排倒入锅里翻炒

4：炒十分钟左右加水烧开，然后小火慢炖，至羊排微熟，加入适量盐

5：将淘洗好的大米入锅

6：再放入切好的胡萝卜条

7：再撒入洗干净的葡萄干

8：放入适量的水看到汤汁咕嘟了改微火慢闷，用锅铲从底部铲几下以防糊锅

9：在微火闷的过程各中，盖上锅盖要不断地各个角度将锅倾斜着闷，是为了受热均匀，以防米饭夹生

10：闷四五十分钟左右，羊肉汤汁都被米饭吸干，差不多米饭也熟了。用锅铲不断来回上下左右搅拌

11：可以开吃抓饭了，香喷喷哦~~

小窍门

因为是新鲜的小羊排，所以我没有放任何调料，只放了盐调味，原汁原味的羊肉抓饭是我的最爱，有的人喜欢放孜然，味道也行，但就我个人口感，我还是喜欢原汁原味的羊肉抓饭。本来还应该拌个皮辣红（皮牙子、青辣椒、西红柿）凉菜的，配上羊肉抓饭更好，我是懒得做啦！注明：皮牙子是新疆人的叫法，其实也就是洋葱O(∩_∩)O~）

手抓饭

主料

羊排一斤；胡萝卜2根；圆葱1个；葡萄干1小把；

辅料

盐适量；

手抓饭的做法步骤

1：将羊排剁成小块。

2：胡萝卜切成条，圆葱切成丝。

3：羊排放入开水锅中焯一下。

4：捞出后，放入凉水锅中，放几片姜，煮25分钟。煮过的汤不要扔掉，煮饭时要用。

5：锅中倒入少许油

6：将葡萄干用清洗干净。

7：将煮好的羊排铺在高压锅的底部。

8：然后铺上米饭。

9：在最上方铺上炒好的胡萝卜和圆葱。

10：最后将煮羊排的汤倒入，启动米饭程序即可。

小窍门

1、胡萝卜不要切的太细，否则煮出来会烂掉。

新疆抓饭

主料

羊排300克；胡萝卜2个；白洋葱1个；米200克；

辅料

盐1茶匙；花生油3汤匙；

新疆抓饭的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。

3：热锅倒入炒菜的油量。

4：下羊排，中火翻炒两面变黄。

5：加盐，一次加够。

6：把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。

7：胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。

8：关火，菜料准备完毕，米淘洗好。

9：如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。

10：加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。

11：煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。

12：香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。

手抓饭

主料

羊腿肉200g；大米300g；胡萝卜2根；洋葱1个；

辅料

生抽30ml；老抽10ml；孜然粉2匙；料酒10ml；食用油20ml；提子干10g；

手抓饭的做法步骤

1：大米淘好，放水泡半小时后，水倒掉。剃羊腿肉，先焯一下。再换一锅水，煮开后，小火煮肉5分钟。捞出羊肉，汤备用。

2：胡萝卜洗净切片。

3：洋葱切条。

4：锅中放底油，翻炒一下羊肉。

5：调入生抽、老抽、孜然粉。翻炒均匀。

6：加入羊汤，煮开转小火，炖10分钟。

7：放入胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。

8：将炒好的食材与泡好的大米放入电饭煲中，加入两汤勺羊汤，撒上提子干。按煮饭键。

羊排抓饭

主料

羊排适量；大米3缸；

辅料

黄萝卜2根；红萝卜2根；洋葱1个；盐1勺；

羊排抓饭的做法步骤

1：选小羊排适量

2：备料

3：萝卜切条

4：洋葱切好备用

5：锅内放油炒羊排至水分干

6：放入洋葱翻炒片刻，放盐

7：倒入胡萝卜翻炒5分钟

8：我用高压锅做的，避免肉粘锅底糊，先将适量炒好的胡萝卜垫底

9：后将全部倒入锅里

10：米根据你食材量定，我用了3缸半米

11：将淘洗好的米均匀撒在食材上，水需放小碗一碗，要看米吃不吃水，有的米不吃水放多了米就粘了

12：待锅开后需用筷子戳些气眼，盖上锅盖小火焖50分钟，期间要转一下锅。用电饭煲做也行

13：开锅翻匀即可

手抓饭

主料

羊肋排750克；大米300克；胡萝卜3根；洋葱1个；

辅料

盐适量；孜然适量；小茴香2克；花椒2克；山楂适量；葡萄干10克；杏干10克；

手抓饭的做法步骤

1：准备材料。这道菜我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊肋排。

2：羊肋排清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

3：准备好胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏干。

4：胡萝卜切成粗条备用。

5：洋葱切成块备用。

6：准备调料包，山楂一定要放几粒可以去除膻味。

7：大米清洗干净提前浸泡30分钟。

8：炒锅中放油，烧热后放入羊排、料酒翻炒，把肉中的水分炒出来，肋排炒干。

9：锅里加入没过肉的开水、料包大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。

10：羊肋排炖烂后加入盐、孜然调味。捞出料包，将肉汤盛出备用然后加入胡萝卜、洋葱翻炒。

11：准备电压力锅将炒好的肋排和胡萝卜一起倒入。

12：将泡好的大米平铺在菜上。加肉汤（汤不超过大米）

13：盖上锅盖蒸米饭。

14：最后加入葡萄干、杏干，再将压力锅盖一下拌均匀即可。

小窍门

1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。