油泼辣子

主料

干辣椒面适量；

辅料

花椒适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

油泼辣子的做法步骤

1：放入干辣椒面。

2：放入盐、味精、十三香。

3：充分搅拌均匀。

4：倒入适量米醋。

5：辣椒面搅至潮湿状态即可。

6：油热放入花椒。

7：花椒炸至发黑关火捞出。

8：用热油炸香辣椒面。

9：边炸边搅，辣椒面完全被油浸泡即可，香辣可口、色泽鲜艳，拌什么都好吃。

小窍门

米醋要边搅边倒，搅至潮湿状态即可，不能过量，否则会影响口感。

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

油泼辣子

主料

辣椒籽适量；花生适量；芝麻适量；菜籽油适量；

辅料

洋葱适量；生姜适量；小葱适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

油泼辣子的做法步骤

1：准备辣椒籽和白芝麻。

2：小火把花生米炒熟。

3：炒好的花生米去皮。

4：准备辅料。

5：锅中倒入适量菜籽油小火慢炸。

6：直到炸至焦黄捞起来。

7：分三次把热油泼入碗里搅拌均匀。

8：冷却之后装入罐子里！

葱油蛏子

主料

蛏子适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

米糠油适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。

2：吐好的蛏子捞出洗净沥干水分

3：锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。

4：放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

5：将蛏子排入盘子中。

6：蒜切末

7：葱洗净切段

8：另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。

9：调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

10：撒上葱花

11：将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。

油泼辣子

主料

花椒30l粒左右；细辣椒粉1茶匙；粗辣椒粉2茶匙；白芝麻1茶匙；香叶2～3片；食用油1小碗；

辅料

盐5克；醋1茶匙；

油泼辣子的做法步骤

1：准备好食材

2：先在不粘锅里倒少量的油加热，爆香花椒和香叶，然后挑出香叶和花椒（不喜欢花椒香叶可以省略这一步）

3：锅里再次加入多余的油，加热到油有油烟冒出，关火

4：把2茶匙粗辣椒粉和1茶匙的细辣椒粉，白芝麻1茶匙，盐5克混合在一个碗里，等油温稍稍降下的时候（大约80度以上）把油浇在混合好的辣椒粉上，调拌均匀，再加上1茶匙醋即可

5：成品图

6：成品图

7：来上一点拌面，味道好极了...

小窍门

油烧热以后不能马上浇到辣椒粉上，以免温度太高，会把辣椒粉烫焦。我不喜欢太多的香料味，感觉本味更香，所以就只加了花椒和香叶，也可以根据自己的喜好添加香料

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

油泼辣子

主料

干辣椒适量；葱适量；桂皮适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

辅料

盐适量；

油泼辣子的做法步骤

1：准备材料。

2：干辣椒皮打成粉，姜打成·姜末，其余的材料入油锅炸出香味捞出。

3：姜末倒入辣椒粉拌匀，期间调味放盐，最后葱洒在辣椒粉的面上，之前炸出香味的热油慢慢的小心淋在辣椒粉上，油要漫过辣椒粉。

小窍门

淋油的时候要小心。

油泼辣子

主料

粗辣椒粉50g；细辣椒粉50g；花生油适量；

辅料

洋葱适量；香葱适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；生姜适量；

调料

盐适量

油泼辣子的做法步骤

1：两种辣椒粉和盐混合。

2：花生油加热。

3：倒入适量热花生油大辣椒粉中，搅匀。

4：花生油继续加热，放入八角桂皮花椒炸香，炸一分钟。

5：洋葱，香葱和生姜提前洗好切好沥干。

6：放入油锅中炸。要炸十几分钟。

7：洋葱香葱炸微黄。

8：将八角桂皮花椒生姜洋葱和香葱全部取出。

9：油再冷却30秒。

10：分次倒入辣椒粉中。拌匀。

11：再倒一些油，拌匀。

12：冷却后装瓶放冰箱冷藏。

小窍门

油泼辣子

主料

细辣椒面一勺；粗辣椒面一勺；白芝麻一勺；卤肉料一包；

辅料

洋葱半个；葱几根；

调料

油较多

盐适量

油泼辣子的做法步骤

1：食材备用。

2：锅里倒入适量的油烧热把洋葱放入炸。

3：洋葱炸出香味之后加卤肉料。

4：还有葱，中火慢炸。

5：空闲时间把辣椒面和芝麻用勺子舀到汤碗中。

6：加入适量的盐。

7：搅拌均匀。

8：锅里食材炸得金黄，捞出。

9：料油分成几次倒入碗里。

10：搅拌均匀，红油慢慢的就出来了。

11：平常拿来凉拌菜，酸辣粉啥的，作为调料比较方便。

油泼辣子

主料

粗辣椒面适量；细辣椒面适量；

辅料

白芝麻适量；香菜适量；葱适量；洋葱适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；

油泼辣子的做法步骤

1：准备好粗细辣椒面白芝麻拌匀。

2：准备好香菜葱洋葱八角香叶桂皮。

3：锅中油热放入香菜葱洋葱香叶桂皮八角，炸干后捞出。

4：热油分三次倒入辣椒面里面（将热油倒入辣椒面中搅拌一下，再次倒入热油搅拌一下，最后再倒入热油搅拌）。

5：等凉了以后用个瓶子装起来，凉拌炒菜都可以哦~~