凉拌冻粉

主料

冻粉1斤；自制剁椒2汤匙；葱花适量；

调料

生抽3汤匙

凉拌醋2汤匙

辣椒油2汤匙

凉拌冻粉的做法步骤

1：就是这样的冻粉，一块有两斤多了，我们只要了一半。

2：切成七八毫米宽五六毫米厚的条，我切宽了点。

3：用开水烫一两分钟。这个是因为我觉得外面卖的，怕不卫生，所以用开水烫一下，求个心理安慰。

4：加适量自制剁椒，葱花。

5：加2汤匙醋。

6：加3汤匙生抽。

7：加2汤匙辣椒油。

8：拌匀，冰箱冷藏半小时以上，冰凉凉的更好吃。

小窍门

1、因为我家剁椒里有辣椒、姜、蒜、萝卜干，所以比较省事。没有剁椒的，就直接切点姜末、蒜末、小米椒，萝卜干或榨菜末都可以。很多地方超市有那种豌豆凉粉，其实吃法是差不多的。2、调味随自己喜好。

香菜拌皮冻

主料

猪皮500g；

辅料

煮肉料1份；

配料

香葱适量；辣椒油适量；香菜适量；盐适量；

香菜拌皮冻的做法步骤

1：猪皮正反面都用刀刮干净

2：放入锅中，加入凉水没过肉皮。煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻底去除浮沫

3：切成条

4：放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟

5：煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可。

6：香菜洗净切碎段

7：皮冻切块，

8：醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中，倒入料汁拌均匀

9：皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用。

凉拌猪皮冻

主料

猪皮2块；水1000ml；

辅料

菠菜1棵；盐1匙；醋3匙；味极鲜2匙；香油2匙；姜1块；大料1个；花椒1茶匙；陈皮1块；酱油1匙；

凉拌猪皮冻的做法步骤

1：把猪皮冻从容器中倒在案板上，切块，备用！

2：菠菜洗净，切段备用！

3：剥大蒜，捣碎，把蒜汁倒在盆里，加盐，醋，味极鲜，酱油，香油！

4：最后，把备用的猪皮冻和菠菜一起倒在盆中，与蒜汁搅拌，装盘再淋上香油！

凉拌肉皮冻

主料

皮冻一块；香菜适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；

凉拌肉皮冻的做法步骤

1：香菜摘洗干净切段，用开水烫一下。

2：皮冻切片。

3：皮冻和香菜放入盆中，加入蒜泥，蚝油。

4：加入醋。

5：加入味极鲜酱油拌匀即可。

小窍门

香菜要烫一下味道才好。

凉拌皮冻

主料

猪皮冻一块；

辅料

香菜少许；蒜少许；葱少许；

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

麻油少许

凉拌皮冻的做法步骤

1：做好猪皮冻。

2：切块。

3：葱和香菜切碎。

4：捣好的蒜泥，备用。

5：放入盆中。

6：再放入蒜泥、醋和生抽。

7：淋上麻油，撒上葱和香菜。

8：拌匀即可食用。

9：盛入盘中。

10：简单美味快手菜。

拌饭

主料

鸡蛋2个；香菇4个；芹菜2棵；豆芽1克；

辅料

芝麻1勺；酱油1勺；油1勺；盐1勺；淀粉1勺；韩国酱料3勺；

拌饭的做法步骤

1：买好需要的材料

2：切好需要的配菜

3：把全部菜分别煮熟然后捞上来用水过冷

4：再来把酱料搅拌

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

材料 A

柴鱼片20g

昆布5*10cm

水700ml

材料 B

鸡翅5~7只

麻油一大匙

材料 C

砂糖1大匙

料酒1大匙

生姜泥1小匙

材料 D

盐少量

鸡蛋4个

葱花少量

肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

1：制作高汤：准备材料A

2：昆布浸泡水中15~30min至软化

3：昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

4：15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

5：加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

6：制作肉冻：准备材料B&材料C

7：用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

8：依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

9：大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

10：用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

11：冷冻成果冻状后，切成方块状

12：制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

13：把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

14：去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

15：放肉冻~撒葱花~开吃！！

小窍门

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~

彩蛋皮冻

主料

猪皮一块；大葱适量；生姜适量；八角2个；花椒一小撮；白酒适量；干辣椒一个；胡萝卜一根；菠菜3颗；紫薯半个；

辅料

盐少许；

彩蛋皮冻的做法步骤

1：胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。

2：猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。

3：将猪皮取出，刮去多余油脂。

4：切丝。

5：锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。

6：捞出猪皮丝。

7：取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。

8：完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。

9：取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。

10：得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。

11：鸡蛋壳洗净。

12：分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。

13：剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。

凉拌猪皮冻

主料

猪皮冻8块钱；黄瓜2根；

辅料

葱适量；蒜适量；酱油适量；

凉拌猪皮冻的做法步骤

1：准备好材料

2：黄瓜洗净拍扁，葱蒜备好

3：葱蒜黄瓜放一起，放味达美

4：好了准备开吃吧

番茄鸡蛋拌饭

主料

香菜适量；马蹄2个；鸡蛋2个；猪肉碎适量；番茄适量；

辅料

盐适量；

番茄鸡蛋拌饭的做法步骤

1：欣赏下我们本地老人家种的马蹄番茄。

2：番茄切小块，准备2个鸡蛋，适量猪肉碎和香菜。

3：锅中热少许油，把番茄炒几下。

4：放入猪肉碎炒散暂出锅。

5：鸡蛋打散进锅煎熟。

6：鸡蛋炒散。

7：把猪肉碎番茄一起倒入，兑适量水或高汤，我刚好有猪肉汤就加了猪肉汤了。

8：煮一会，汤浓稠，按口味调入盐，放香菜即口。

9：和米饭一起拌着吃超好吃。