魔芋炖鸡

主料

魔芋一袋；鸡腿一只；

辅料

葱一颗；姜3片；蒜3粒；小米辣两颗；杭椒一颗；

调料

植物油20ml

料酒15ml

酱油10ml

郫县豆瓣酱一勺约20克

大茴2粒

麻椒1g

白糖5g

麻油2.5ml

魔芋炖鸡的做法步骤

1：魔芋切两公分左右的块，辅料切段备用。

2：鸡腿剁块，焯水后备用。

3：中火热锅凉油下大茴、麻椒、葱段、姜片、鸡腿煸炒，炒至鸡腿微微出油，加入料酒、酱油、郫县豆瓣酱。

4：加入250毫升左右的水，中小火炖20分钟后，加入辣椒段蒜片大火收汁后，淋上麻油即可。

5：装盘。

白玉翡翠魔方冻

主料

猪皮100克；菠菜2棵；

辅料

蒜头3个；盐1勺；麻油2勺；油泼辣子2勺；陈醋2勺；

白玉翡翠魔方冻的做法步骤

1：事先准备好的猪皮条，拿出解冻，放豆浆机里加入适量的水，按干豆键搅打煮熟。

2：煮好的皮冻浆（原色）倒入保鲜盒里放置。约留一半在豆浆机内，待会加入菠菜搅打。

3：菠菜洗净，切段。加进还剩下一半的皮冻里继续搅打。

4：搅打成泥的菠菜冻，用滤网过滤，同样放在保鲜盒里。

5：冬天一般放室外约莫2小时就会冻成块的皮冻。切成自己喜欢的形状。

6：摆盘。

7：准备陈醋、蒜末、盐、自制的油泼辣子。

8：拌成蘸料。

9：最后淋上调料。

小窍门

冬天可以多买一些猪皮，洗干净拔干净杂毛后焯水剪成小条放冰箱里存放，想吃的时候拿出来，方便易做。

辣椒酱鸡胸肉炒魔芋

主料

鸡胸肉1块；魔芋1块；红椒1个；青椒2个；香菇2个；

调料

食用油适量

香葱少许

料酒1勺

生粉1小勺

食盐半小勺

白糖半小勺

老抽少许

生姜粉少许

黑胡椒粉少许

美式辣椒汁1勺

辣椒酱鸡胸肉炒魔芋的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：香菇和青红辣椒，清洗干净，切小块。

3：魔芋用清水冲下，也切成小块，备用。

4：鸡胸肉清洗干净，同样切成小方块，放入碗中。

5：加料酒、食盐、白糖、葱末、生粉，生姜粉和白胡椒粉等抓拌均匀，然后在表面淋上少许食用油，腌制十分钟。

6：锅热倒油，放入腌好的鸡肉。

7：用中小火，把鸡肉炒至变色，关火盛出。

8：锅中留底油，放入魔芋、生姜粉和黑胡椒粉，翻炒均匀，去下魔芋的苦涩味道。

9：接着加入少许的清水和食盐。

10：再加些白糖，煮一分钟左右，中和一下魔芋的苦涩味道。

11：这时把香菇和炒过的鸡块放入锅中，再淋上一勺美式辣椒调味汁。

12：翻炒均匀后加少许老抽，增加颜色。

13：最后把青、红辣椒放进去。

14：翻炒均匀，关火出锅。

15：盛入盘中，撒上葱花即可，酱香浓郁，酸辣开胃，非常地好吃。

16：魔芋爽滑Q弹。

17：鸡胸肉鲜香嫩滑，一点也不柴。

小窍门

1、买回来的魔芋，本身就是蒸熟过的，稍微冲洗下，无需焯水，就可直接入锅烹饪的。2、鸡胸肉切好后，先腌后炒，不仅能让鸡肉入味，还能让鸡肉更加地嫩滑，不老不柴。3、我使用的美式浓醇辣椒调味汁，除了酸辣味道外，也有一定咸味，所以在放盐的时候，尽量少放些，这样吃着更健康。4、大家也可以根据自家口味和喜好来添加其它食材，家中有小朋友或是吃不了辣的，可将辣椒汁换成番茄汁，味道也很赞。

魔芋丝炒肉

主料

魔芋丝3盒；猪肉半斤；

辅料

葱半根；酱油适量；盐适量；花生油适量；鸡精适量；

魔芋丝炒肉的做法步骤

1：将肉和大葱洗干净，分别切成条。

2：起火，倒入适量花生油，待油热后放入肉翻炒。

3：炒至肉丝熟了（变为金黄色）后放入葱丝继续翻炒。

4：翻炒至能够闻到香喷喷的葱香，倒入魔芋丝，继续翻炒。

5：翻炒均匀后倒入适量盐，继续翻炒，火稍微大一点

6：待翻炒均匀后倒入适量酱油，继续翻炒。

7：翻炒至魔芋丝八分熟的时候放入适量鸡精，继续翻炒，待锅中魔芋丝熟了之后盛出。

小窍门

倒酱油千万不要倒多了，像我倒多了，做出来的色相就不行了买的魔芋丝有结需要多炒一会，不好熟

魔芋鸡

主料

土鸡500g；魔芋200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣酱适量；盐适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

魔芋鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净。

2：倒上酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、糖。

3：放上辣酱。

4：拌匀淹渍20分钟以上。

5：准备佐料葱姜蒜。

6：魔芋切块用开水煮一道。

7：准备齐全。

8：高温烧油把淹渍好的鸡肉大火炒熟，放上魔芋和葱姜蒜，再炒10分钟即可。

9：成品图。

小窍门

1、鸡肉洗净以后水要沥干，不然炒的过程中会出水，不好吃；2、鸡肉一定要淹渍过才入味。

魔芋烧鸡翅

主料

鸡翅200g；魔芋丝100g；

辅料

姜片10g；八角2个；老抽1勺；生抽2勺；冰糖10g；啤酒250ml；油适量；

魔芋烧鸡翅的做法步骤

1：热锅注油，鸡翅煎至两面金黄。

2：放入姜片和八角。

3：倒入老抽和生抽，翻炒均匀。

4：魔芋丝下锅。

5：放冰糖，倒啤酒，大火煮开后转小火焖20分钟。

6：最后转大火，边翻炒边收汁即可。

水果魔方

主料

火龙果1个；猕猴桃2个；芒果2个；

辅料

雪梨1个；

水果魔方的做法步骤

1：原料

2：去皮去核

3：切块拼上，分开色彩。成品还可以浇点酸奶，嘻嘻

小窍门

切的时候一定要先切成整齐的条形，我就上当了，直接切，后来发现好多拼不起，一下就暴露了刀功太差的功底了成品还可以浇点酸奶，嘻嘻

节气食养｜芒种 缤纷魔方

主料

心里美一个；青笋一个；白萝卜一个；胡萝卜一个；

辅料

纯净水300克；

调料

醋100克

胡椒6克

大红浙醋100克

黄冰糖200克

缤纷魔方 的做法步骤

1：备料。

2：锅中放纯净水。

3：入黄冰糖，把黄冰糖煮化，水晾凉。

4：食材洗净、去皮。

5：将食材切成同等大小的方块备用。

6：晾凉的冰糖水里加入醋、胡椒、大红浙醋、少许盐、果蔬粉调味。

7：把切好的小方块放入调好的料汁里。

8：冷藏腌制24小时。

9：摆盘、造型、浇汁。

10：成品。

小窍门

请大家依个人口味添加辅料等调味。

魔芋炒肉片

主料

魔芋一袋，260g；猪里脊200g；

辅料

杭椒2颗；小米辣2颗；小葱1颗；姜2片；大蒜4粒；干辣椒3颗；

调料

玉米油20毫升

豆瓣酱1勺约25克

料酒10毫升

味达美10毫升

花椒10粒

白糖5克

牛肉粉5克

纯净水30毫升

魔芋炒肉片的做法步骤

1：取魔芋一袋。

2：魔芋猪肉切成如图片状。

3：辅料切成备用。

4：中火油热下花椒、干辣椒、葱段、姜片煸出香味，调大火到入猪肉炒至变色后，放入豆瓣酱料酒炒一分钟左右倒入切好的魔芋，加入牛肉粉、纯净水和白糖，大火收汁一分钟左右放入辣椒段、蒜片，炒至辣椒断生即可。

5：装盘。

小窍门

用的魔芋是开袋即食，碱味小无需焯水。

水果魔方

主料

西瓜适量；猕猴桃适量；苹果适量；芒果适量；

辅料

香菜叶适量；

水果魔方的做法步骤

1：切丁

2：塑形

3：插入饼干条