豆渣牛奶馒头

主料

豆渣随意；面粉随意；

辅料

牛奶一带；

豆渣牛奶馒头的做法步骤

1：豆浆机研磨后剩下的豆渣，拧干水分待用

2：面包机放入牛奶

3：放入面粉

4：放入豆渣

5：再放一层面粉，中间弄个窝，放入白糖、酵母粉

6：面包机启动和面发面程序，看看发好的面成蜂窝状

7：放在案板上排净空气

8：分等分

9：搓成馒头（发酵后会塌一点就扁了。

10：室温二次发酵。放入蒸锅，20分钟-25分钟

11：蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开。

12：成品图

牛奶小馒头

主料

牛奶250ML；面粉400g；酵母一勺半；白砂糖三大勺；

辅料

黑芝麻少量；火腿肠一根；

牛奶小馒头的做法步骤

1：先把250ML牛奶倒进面包机内，把面粉和糖倒进面包机，然后加上一点盐和酵母

2：打开面包机，启动发面团功能

3：然后把面团取出来，排气，再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺，黑芝麻做眼睛；火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵，不用很逼真，贴上去就会像样的！然后放蒸笼，塑性的时候刚好足够醒发，所以开始蒸了

小窍门

大火把水烧开后，再开小火蒸10分钟左右，然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离，不然蒸好都黏在一起了：）

牛奶燕麦馒头

主料

面粉200g；燕麦片20g；

辅料

牛奶适量；白糖10g；酵母3g；

牛奶燕麦馒头的做法步骤

1：面粉中加入20g的燕麦片和10g白糖搅拌均匀，3g酵母加温水溶解后备用。

2：将溶解的酵母倒入面粉中，加入适量的牛奶，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状。今天是完全用牛奶和面，做给小朋友吃，馒头特别香。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。

3：揉成面团，盖上保鲜膜，我放在温水中发酵1.5小时，也可以用面包机发酵，或者放在压力锅中慢慢发酵都可以，今天赶时间，直接放到温水中发酵更快一些。

4：发酵好的面团取出排气，今天的面团有一点点干，说明加了燕麦片和面时要略微软一点点。

5：将面团揉成长条，均匀的切成自己喜欢的大小，可以揉成圆圆馒头，也可以直接入锅蒸。

6：揉成小馒头，码入蒸屉中。

7：蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，大火烧开，中火蒸15分钟。如果有时间可以饧发半小时左右在开火蒸，我今天赶时间没有进行二次发酵，蒸出来效果不错。

8：时间到，打开锅，热气腾腾的馒头，奶香浓郁，燕麦飘香，满屋子都是馒头味。

9：出锅装盘。

小窍门

1、面粉中加入燕麦片，和面时面团要相对软一点，或者可以提前把燕麦片泡一下。2、牛奶和燕麦片的搭配可以有N种吃法，蒸馒头也是不错的选择，牛奶和面的馒头蒸出来特别白，看着很有食欲，而且馒头的营养更加丰富。

牛奶南瓜馒头

主料

面粉500克；酵母8克；南瓜适量；

辅料

白糖20克；泡打粉3克；奶粉5克；

牛奶南瓜馒头的做法步骤

1：老南瓜切成小块上锅蒸熟，倒掉多余的水分，用勺子压成泥

2：压好的南瓜泥，很细腻

3：把面粉、南瓜泥、酵母菌、白糖、泡打粉都混和在一起揉成光滑的面团发酵40分钟

4：发好的面团体积是原来的两倍大，切开有蜂窝眼，面体变轻了

5：发好的面取出揉出气泡，搓成大长条切成50克大小的面团，再把小面团一个一个揉捏成光滑的圆形，等待第二次发酵20分钟

6：发好的面团体积变大变轻了

7：电饭锅内的水加到电饭锅的1/3位置，先烧开锅里的水再一个一个把馒头放进铺好纱布的电饭锅蒸笼上，上锅蒸15分钟，不要打开盖子闷5分钟

8：蒸好的馒头起锅

9：拿出来看看也很漂亮

10：切开看看里面的内在，真的很软很香很不错哦

小窍门

这款馒头南瓜里含水分很多，面粉放进去是不用加水的，如果南瓜少了面和不好可以把奶粉变成牛奶，记住不要一次性把南瓜泥全部加进面粉里，边和边添加可以随机应变，电饭锅可以换成蒸锅

牛奶刀切馒头

主料

面粉300g；干酵母3g；

辅料

纯牛奶150g；

牛奶刀切馒头的做法步骤

1：准备好面粉、酵母和牛奶，称量好的面粉和酵母充分混合。

2：牛奶慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团（牛奶的用量视面粉的吸水性而定），盖上湿布放温暖处发酵。

3：发酵至2.5倍大的面团。

4：面团取出放在案板上，按揉充分排气，搓成长条状。

5：切成小块，再饧发15分钟。

6：饧发好的面块放入蒸笼里，冷水上锅蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟，防止馒头回缩。

7：刚蒸好的馒头，又白又香。

牛奶胚芽馒头

主料

面粉250克；牛奶150毫升；小麦胚芽50克；干酵母2克；

牛奶胚芽馒头的做法步骤

1：用料

2：将200克面粉与酵母，牛奶一起倒入面包桶

3：放入面包机，卡紧，选择和面程序，设定为25分钟，启动

4：倒计时到15分钟时，加入小麦胚芽

5：倒计时到5分钟时，搅拌均匀，停机

6：取出面包桶，套紧保鲜袋，发酵1小时

7：面团长大

8：取出，加入50克面粉，

9：揉匀

10：搓成长条

11：切成5等分

12：滚圆

13：放入蒸锅，醒发30-40分钟

14：冷水起蒸，上汽后大火蒸15分钟左右

15：熟透后熄火

16：取出晾凉

小窍门

加入小麦胚芽的馒头口感较粗，可根据自己喜好调整添加量。馒头蒸好后不要马上出锅，关火虚蒸3-5分钟，可避免表皮起皱。

燕麦牛奶馒头

主料

面粉400克；牛奶250ml(一瓶)；酵母4克；桂格燕麦70g；

辅料

糖95g；

燕麦牛奶馒头的做法步骤

1：先来个食材大合照哈

2：把牛奶直接倒入面包机，

3：再放入糖，然后放入面粉，

4：在面粉顶端挖个小槽，把酵母放入面粉槽内，

5：最后放入燕麦。

6：面包机选择和面程序，静止发酵。

7：面团发酵至原先的两倍大，用手指粘面粉把面团戳个洞，不回缩就是发酵好了。

8：把面团取出，揉面排气，大概揉十分钟左右

9：把面团搓成长条，切成十六份

10：垫上油纸，放入蒸锅内，盖上锅盖，二次醒发20分钟

11：大火上汽后中火蒸10-15分钟，关火后闷3-5分钟

12：揭盖

13：成品图

牛奶馒头

主料

面粉500；纯牛奶400；

辅料

糖少许；安琪酵母10克；

牛奶馒头的做法步骤

1：准备好所需食材

2：我把揉面的省掉了，面大约发两小时至两倍大，发好后再次揉面，再醒15分钟左右，做成想要的形状盖上盖子再醒发20分钟左右，冷水或开水上锅蒸都可以，我这次做的是冷水上锅蒸。

3：水开15分钟后就好了，过5分钟开盖，白花花的大馒头

4：不吃是闻不到奶香味的，老公刚才吃了两个做宵夜，说吃起来像吃面包，有浓浓的奶香味喔。

牛奶馒头

主料

中筋面粉250g；牛奶135g；酵母3g；

辅料

糖30g；

牛奶馒头的做法步骤

1：牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。

2：和面盆里装入面粉、糖，可以加一点奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。

4：面团发酵好后，取出面团揉面排气，一般揉6、7分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，将面团搓成长条。

5：用切面刀切成均等份。

6：放进蒸屉里，盖上盖子，在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放上蒸屉。这个饧发很重要，饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。

7：冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，不要心急，继续焖5分钟再揭盖。

牛奶花式馒头

主料

低筋面粉125g；

辅料

酵母1.5g；纯牛奶适量；白砂糖适量；

牛奶花式馒头的做法步骤

1：准备食材:纯牛奶,面粉,酵母

2：白糖加入面粉拌匀，酵母用温水融化，倒入面粉中，然后加入牛奶搅拌成絮状，用手揉均匀成团，不粘盆和手

3：揉好后盖上保鲜膜，进行发酵，发至原面的两倍大

4：将发酵好的面团揉搓排净里面的气后揉长，切成同大小的面剂子

5：擀成薄圆片，如图重叠

6：卷成圆筒样式，然后用刀在卷好的面剂中间切开

7：锅中加入适量水，把做好的花式馒头放进去，开火水烧开改中火蒸15分钟，关火后静置4-5分钟开锅盖即可

8：蒸好的牛奶花式馒头

小窍门

关火后不要急着打开锅盖，焖4-5分钟再打开，防止馒头回缩