辣椒面包

主料

高筋粉125克；细砂糖10克；盐1/2小勺；干酵母1/2小勺；水75克；玉米油10克；去籽干辣椒5克；

辅料

蛋白10克；白芝麻25克；

辣椒面包的做法步骤

1：面团料

2：将除油外的面团料倒入大碗

3：揉至略光滑，加入油

4：继续揉至拉出薄膜

5：加入切碎的干辣椒

6：揉匀

7：滚圆，放入大碗，进行基础发酵

8：面团长大

9：准备装饰料

10：将面团排气后，分割成2等分，滚圆

11：表面刷蛋白

12：沾满白芝麻，最后发酵25分钟

13：用一根筷子从中间压下，直到底部

14：继续发酵25分钟，面团长大

15：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。用筷子将面团压成两半时，需注意不要将面团压成断。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

自制辣椒面

主料

干辣椒150g；

自制辣椒面的做法步骤

1：准备好干辣椒

2：先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3：再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4：炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5：放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6：打碎后倒入容器里

7：辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8：打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9：装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

小窍门

炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些

辣椒肉丝拌面

主料

面条适量；鸡胸肉适量；辣椒适量；青菜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

甜面酱适量

蚝油适量

辣椒肉丝拌面的做法步骤

1：准备肉丝，鸡胸肉切成丝，放在碗中，加一丢丢盐和生抽抓均匀备用。可以放在冰箱中腌着。

2：辣椒切丝，大蒜拍松切碎备用。根据自己的喜欢选择辣椒，辣度适中最好了。

3：炒锅倒油，下入鸡肉丝翻炒，肉丝全都变色后下入大蒜碎拌炒均匀，接着加一点甜面酱和生抽调味。

4：把肉丝推一边，用锅中的油把辣椒丝煸炒几下，接着跟肉丝混合在一起，最后补充一些盐和蚝油调味，辣椒肉丝就炒好了。

5：如果是拌面吃，调味要稍咸一些，要不然面条不好吃了。

6：煮面，蟹姐用的湿面，水开后下面，开锅后加水再煮开面条就好了。煮面的时候可以加一些青菜一起煮。

7：面条煮好捞入盘中，同炒好的肉丝一起上桌，把肉丝同面拌在一起就可以吃了。肉丝面条搭配一杯豆浆或者牛奶，当早餐也是非常好的。

自制辣椒面

主料

辣椒12块钱；

辅料

油2勺；

自制辣椒面的做法步骤

1：辣椒适量

2：蒜窝清洗干净晾干

3：瓶子洗净晾干

4：辣椒煎碎

5：开小火煎辣椒，灶台这里光线不好

6：椒里的潮气煎干，开始煎时辣椒会冒烟煎到不冒烟在煎一会

7：放入两勺油继续煎

8：煎到辣椒快糊了又还没糊就可以了

9：凉凉

10：凉凉的辣椒用手一碾就碎就可以

11：取适量辣椒放蒜窝里

12：左手捂着蒜窝右手捣

13：捣碎

14：喜欢细点的在捣会

15：捣好装入瓶子里

16：成品

17：成品

土豆辣椒拌面

主料

土豆80g；辣椒30g；面条150g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

土豆辣椒拌面的做法步骤

1：土豆去皮洗干净。辣椒去籽洗干净。

2：土豆、辣椒切成丝。

3：起油锅，辣椒入锅过油后盛出备用。

4：再起油锅，葱姜煸香后土豆入锅炒。

5：加蚝油炒，加少许水炒。

6：炒至土豆9分熟，辣椒入锅炒。

7：加盐炒，炒均匀盛出备用。

8：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

9：煮熟捞出沥干水放到盘子中。

10：添加土豆辣椒拌均匀即可享用。

小窍门

此面清淡爽口，不宜添加多种调味品。

辣椒炒肉面

主料

面条适量；猪肉适量；

辅料

辣椒适量；姜丝适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；十三香适量；

辣椒炒肉面的做法步骤

1：备面条，猪肉，辣椒。

2：肉和辣椒切丝，。

3：热锅热油放进肉丝，大火炒匀。

4：再放进辣椒丝，姜丝放点盐炒匀。

5：淋上生抽将辣椒炒熟。

6：再放点鸡精和十三香炒匀待用。

7：另起锅放清水烧开下入面条。

8：放点盐将面条煮熟。

9：煮好的面条捞进碗里。

10：再放上炒好的辣椒炒熟即可。

11：拌匀开吃。

韩式辣椒拌冷面

主料

冷面一人份；鸡蛋1个；黄豆芽适量；黄瓜半个；生菜适量；胡萝卜半个；火腿半个；

辅料

蒜2个；韩国辣酱2匙；白糖半勺；姜适量；洋葱四分之一个；熟芝麻适量；

韩式辣椒拌冷面的做法步骤

1：准备好各种菜，冷面提前泡好

2：各种辅料也准备好

3：洋葱，蒜和姜切末，加糖，芝麻和少量水与韩国辣酱混合放冰箱里备用

4：胡萝卜和黄瓜擦丝，生菜和火腿切丝

5：鸡蛋煎熟

6：冷面和黄豆芽煮熟过凉水

7：把所有食材放一起摆盘

8：撒上酱料

9：拌匀，一碗可口的冷面就做好了

油辣椒干拌面

主料

芝麻油1勺；辣椒油1勺；面条适量；

辅料

盐少许；蚝油少许；酱油少许；

油辣椒干拌面的做法步骤

1：烧开一锅水

2：开水里放一勺盐

3：然后水里下面条煮熟

4：捞出面条放入凉开水过一下

5：然后从水里捞出来，这样面不会粘连在一起

6：然后放生抽、芝麻油、蚝油和盐调味

7：加入辣椒油，搅拌均匀

炕面辣椒圈

主料

线椒10个；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

炕面辣椒圈的做法步骤

1：线椒洗净备用。

2：去蒂切圈。

3：放入盐，十三香，鸡蛋。

4：放入面粉搅拌。

5：油热放入青椒圈。

6：煎焦黄即可。

7：盛出。

辣椒鳍拉丝面包

主料

高筋粉400G；

辅料

盐5G；酵母粉6G；辣椒鳍适量；鸡蛋60G；牛奶200ML；花椒油40ML；

辣椒鳍拉丝面包的做法步骤

1：先放油

2：牛奶要热一下温度大约50度左右

3：打一个鸡蛋倒进来放盐

4：放牛奶搅拌

5：放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放

6：启动面包机程序揉面35分钟

7：放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右

8：分成等份大小一样的面剂子

9：辣椒鳍

10：辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲

11：摆放到烤盘里放入烤箱

12：烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可

13：预热200度上下火放中层烤的时候180度即可注意防止皮焦可以放锡纸遮盖下

14：烤10分钟左右下火关闭换到下层烤制（这样面包底不会糊）大约12分钟即可

小窍门

烤制的时间和温度精确的要按照自己的烤箱功率不是一概而言的面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软