孜然排骨

主料

排骨500克；

辅料

八角2个；桂皮1块；香叶2片；白醋2克；老抽3克；生抽8克；孜然2克；孜然粉2克；盐3克；料酒10克；剁椒1勺；葱姜5克；干辣椒2个；花椒2.5克；鸡精1克；

孜然排骨的做法步骤

1：排骨反复换水，去除血水

2：将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽

3：选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）

4：烀好的排骨，备用，控干

5：锅里加多点的油，六成油温炸排骨

6：炸好捞出备用

7：锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅

8：加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒

9：关火前可以加鸡精

小窍门

我给的调料量，是按照一斤排骨给的。实际我做的排骨没有一斤。大家根据量自己灵活调整。

孜然排骨

主料

排骨1盒；

辅料

姜片适量；孜然适量；

配料

料酒适量；椒盐适量；盐适量；鸡精适量；

孜然排骨的做法步骤

1：材料：排骨

2：姜片、孜然

3：将排骨清洗一下、捞出。

4：放入大盘中。

5：随后，搁入姜片和孜然。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的椒盐。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味抓匀，腌制2个小时

11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。

12：最后，进入烤箱中。

13：202度烤20分钟，即成。

烤孜然排骨

主料

猪肋排500克；

辅料

姜末1小勺；料酒2大勺；孜然粉2大勺；五香粉1大勺；花椒粉1小勺；辣椒粉适量；盐适量；白糖半小勺；生抽两大勺；香菜一棵；

烤孜然排骨的做法步骤

1：新鲜猪肋排洗净，除香菜外，放入所有调料，

2：拌匀，腌2小时以上，中途可翻拌几次

3：烤盘铺锡纸，将排骨码在上面

4：放进180度预热好的烤箱中层，上下火，30-40分钟

5：出炉，撒上香菜，装盘食用吧

小窍门

1.肋骨随自己的喜欢，可以剁成小块，但个人觉得大块更显豪爽，嘿嘿；2.中途不用再翻身或者刷汁了，因为汁儿基本上被肉吸进去了；3.根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间，以防烤过了头；4.喜食孜然和辣的，可以再适量增加。

孜然排骨

主料

排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；

辅料

生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；

孜然排骨的做法步骤

1：买回的新鲜排骨洗净。

2：放入开水中焯血水，用清水洗净。

3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。

4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。

5：至金黄色时捞出备用。

6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。

7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。

8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。

小窍门

孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。

孜然豆角鸡脆骨

主料

无筋豆适量；鸡脆骨250克；

辅料

孜然粒适量；干辣椒几根；盐适量；鸡精少许；料酒适量；黑胡椒适量；糖少许；蒜末适量；酱油适量；淀粉适量；

孜然豆角鸡脆骨的做法步骤

1：鸡脆骨洗净。

2：加料酒、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。

3：鸡脆骨切两半。

4：加适量料酒、黑胡椒、酱油，腌20分钟。

5：无筋豆洗净，切小段。

6：蒜切末，辣椒切小段。

7：锅中油热后，下入无筋豆小火干煸。

8：煸炒至豆角表皮有些发皱，豆角就熟了。盛出备用。

9：锅中再加一点油，下入蒜末、干辣椒爆香。

10：下入鸡脆骨煸炒出油。

11：鸡脆骨炒熟。

12：下入豆角煸炒，加适量盐、糖、鸡精、孜然粒调味，翻炒均匀。

13：装盘。

小窍门

豆角用无筋豆最好，无筋易熟口感好。鸡脆骨腌制一下，更入味。

孜然排骨

主料

排骨500克；

辅料

油适量；盐适量；孜然适量；青椒适量；辣椒粉适量；

孜然排骨的做法步骤

1：排骨切成段

2：油锅烧热

3：.把排骨倒进去，

4：翻炒至微微变色

5：盖上锅盖，焖煮片刻

6：倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

7：炒至肉变色，放入青椒和盐

8：翻炒至青椒变软

9：撒入孜然粉即可起锅

小窍门

排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。

孜然烤排骨

主料

猪排骨3根；

辅料

葱适量；叉烧酱1勺；料酒2勺；姜适量；蒜适量；

调料

孜然粉适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

食用盐少许

孜然烤排骨的做法步骤

1：这是需要的材料。

2：排骨洗净，宰成两节装入一个大一点的碗中加入料酒抓匀后放入一勺叉烧酱。（叉烧酱不要放多了，不然会是甜的）

3：让每一根排骨均匀的粘上叉烧酱后倒入切成末的姜葱蒜继续抓匀。

4：然后盖上保鲜膜放入冰箱两个小时以上。（中间可以拿出来摇两次，使其更入味）

5：腌好的排骨拿出来抹去多余的酱汁很姜葱蒜末放在铺上锡纸的烤盘上，烤箱200度预热好后放入排骨150度烤50分钟。

6：趁烤排骨的这个时间将花椒粉胡椒粉一点盐和孜然粉拌匀备用。

7：排骨烤了40分钟后拿出来让每一根排骨都在佐料碗中均匀的裹上佐料再放入烤箱里120度烤8-10钟就可以端出来了。

8：排骨装入盘中上面撒点芝麻撒上点葱花就可以开吃了，我家小神兽吃得非常非常香。

孜然排骨

主料

大葱半根；排骨750g；长青椒100g；红椒半个；黄椒半个；

辅料

料酒一匙羹；植物油适量；姜丝少许；盐小半匙羹；孜然10g；生抽一匙羹；

孜然排骨的做法步骤

1：买好的肋排喊卖家斩成小件，回来洗净入开水焯掉血水洗净备用。

2：准备好的配菜洗净。

3：随自己喜欢切成小段或者小块。

4：开火，排骨倒入锅里炒干水分。

5：倒入适量花生油，翻炒。

6：大火炒至金黄色。（大约十分钟）

7：把多余的油铲出来，把切好的配菜倒进去翻炒。

8：加入盐炒匀后滴入料酒生抽翻炒。

9：这时需要调成小火，因为生抽容易糊锅。撒上孜然粉炒匀关火！

10：装盘就可以啦！

小窍门

每种食材和调料都可以根据自己的口味来添加！孜然多点味道更浓郁！

孜然剔骨肉

主料

大骨1根；

辅料

线椒50g；蒜头30g；干辣椒5g；

配料

绍兴酒1大匙；酱油1大匙；糖1/4茶匙；孜然粉适量；盐适量；鸡粉适量；

孜然剔骨肉的做法步骤

1：大骨切块洗净，姜切片

2：加入冷水烧开

3：撇干净浮沫后捞出

4：将处理好的大骨放入汤煲中加入足量的沸水，大火烧开半小时后转小火炖2~3小时

5：炖好的大骨这时候大骨上的肉已经显得十分软烂了，把汤盛出，用筷子将大骨上的肉剔下来，骨头回到锅中继续煲第二次汤

6：剔骨肉放凉之后用手撕碎，线椒、干辣椒切成约1厘米长短，蒜头切片备用

7：锅中多放些油烧热，将撕好的剔骨肉放入锅中用中火油煸

8：煸至剔骨肉有些干即可盛出放在吸油纸上吸除多余的油分备用

9：锅中留适量油烧热，爆香线椒、蒜片、干辣椒

10：放入煸好的剔骨肉翻炒均匀，依次加入绍兴酒、酱油、糖以及适量的孜然粉再次翻炒均匀

11：根据个人的咸淡口味加入适量的盐和鸡粉即可出锅

小窍门

1.每个人买的大骨大小都不太一直，大骨上的肉的多少也不太一致，以上的调味仅供参考，具体的用量还是要根据剔骨肉的多少来进行调味；2.大骨在用油煸的时候要注意油溅出来，毕竟肉有些汤汁，肉不要撕得太碎了，煸得时候注意火候并且要不时地翻炒以免糊了；3.把大骨最中间的那节上的肉剔下来，因为这部分的肉肉质比较适合做这道菜，大骨两端的肉有点柴，做出来的效果有点欠佳哦~~~中间那部分的肉就是颜色比较深，并且纹路很清晰的；4.大骨上的肉并不是很多，所以买的时候可以适当地挑大根一点儿，如果想要这么做的话做好挑上面肉比较多一点的大骨；5.剔下肉的大骨可以回锅继续煲汤，煲出来的汤放冰箱当做高汤用，煮面做汤不仅味道好营养够，而且不用每次弄高汤或者用清水代替。

孜然烤寸骨

主料

寸骨适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

生抽适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；五香粉适量；花椒粉适量；芝麻油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

孜然烤寸骨的做法步骤

1：洗净的寸骨滤干水分。

2：将腌料倒在寸骨上，如果腌肉前骨头上水还比较多，就用厨房用纸按干再腌。

3：放入大葱末和姜末。

4：拌匀，腌制2小时，途中翻面数次。

5：腌好的寸骨上锅蒸40分钟。

6：将蒸好的寸骨平铺在烤盘上，刷一层油，再撒上其它的烤料。

7：入烤箱烘焙。

8：烤10分钟后，将寸骨翻个面，再刷一层油，撒上一些烤料和芝麻，再烤5分钟即可。

小窍门

原料：寸骨腌料：料酒生抽蒸鱼豉油五香粉花椒粉芝麻油配料：大葱末姜末烤料：油辣椒粉花椒粉孜然粉孜然粒烘焙：烤箱中层，200度，15分钟1、今天烤的寸骨总体挺好，就是味道稍淡了点，可以在腌肉过程中再加一些盐，或者是提前一晚上将肉腌上。2、将骨头先蒸再烤，内部肉质更嫩。