【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻

主料

米饭一碗；三文鱼小块；紫菜少量；柴鱼片少量；

辅料

煎茶茶包一包；

鲑鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好材料

2：把三文鱼煎成金黄色

3：加上酱油，再小煎一会儿

4：把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭

5：切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量

6：再放入紫菜

小窍门

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。

深夜食堂烤馍片

主料

馒头1个；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；孜然粉半勺；茴香粉半勺；

调料

食用油2勺

烤馍片的做法步骤

1：馒头切片备用。

2：调酱汁，生抽耗油茴香孜然粉，搅拌均匀。

3：刷在馍片上。

4：200℃10分钟。

5：上色很均匀。

6：非常好吃。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

深夜放毒-鳗鱼饭

主料

蒲烧鳗鱼1条；

辅料

食用油 10g；海苔适量；米饭1碗；

鳗鱼饭的做法步骤

1：米饭蒸好，我是上午蒸的没吃完剩了一碗

2：蒲烧鳗鱼拿出来解冻

3：锅内入油，小火煎制解冻的鳗鱼

4：米饭盛碗里，煎制好的鳗鱼切段铺在米饭上

5：海苔剪碎撒上，再撒点葱花装饰「可不放」

6：酱汁也别浪费，拌米饭也很好吃。。半夜饿了这也算个宵夜了，方便简单。。

深夜食堂——日式拌饭

主料

米饭200g；鳜鱼裙带菜拌饭料5g；圆生菜30g；木鱼花适量；鸡蛋1个；

辅料

日式沙拉汁适量；

日式拌饭的做法步骤

1：米饭趁热拌入鲑鱼裙带菜拌饭料，就是做饭团用的那种干料，里面有裙带菜芝麻之类的，一般大一点儿超市有卖，或者用万能的X宝。

2：将圆生菜切细丝，圆生菜会比较脆，普通生菜口感略差。生菜丝和木鱼花片放在米饭上。木鱼花就是吃章鱼小丸子时，上面撒的那种薄如蝉翼的东东，也是《深夜食堂》里猫饭的主要材料。

3：鸡蛋凉水下锅，锅开后煮2分钟过凉水磕在饭上，这个确实不好剥，用勺子挖一下咯。然后可以再在所有材料上撒一点儿鲑鱼拌饭料。

4：淋适量日式沙拉汁，某锦用的是丘X的，没有可以用日式酱油代替哦亲。用筷子刺破蛋黄，流动的蛋黄拌饭非常香。

小窍门

以上用到的所有材料都可以在X宝搞定，就是酱紫~

马铃薯沙拉-来自深夜食堂

主料

土豆2个；胡萝卜适量；黄瓜一根；洋葱适量；火腿片2片；

辅料

沙拉酱3-4勺；蜂蜜0.5-1勺；米醋1茶匙；白胡椒粉1茶匙；黄芥茉0.5勺；盐1-2茶匙；蛋黄1个；

马铃薯沙拉的做法步骤

1：取一个蛋黄，加3-4大勺沙拉酱（美乃滋），如果你觉得很麻烦直接用县城的也可以，但是我觉得那样的味道不够醇厚和有滋味，所以自己做了这些调整。

2：和蛋黄搅拌均匀后，加入适量的约半勺蜂蜜，和一点白胡椒粉。

3：根据个人口味加一点第戎芥末，如果你没有，可以用黄芥末代替或者不加。

4：加入约1-2茶匙米醋，按照个人口味来。

5：全部搅拌均匀放置一旁备用。

6：土豆整个水煮去皮，或者切小块隔水蒸半小时左右，然后拿出来稍微捣烂，趁热将切好的洋葱碎拌进去。

7：稍微搅拌下放置一边备用。

8：胡萝卜切片，事先用盐腌制一下会比较好吃。然后等土豆还有一点余温的时候把切片的胡萝卜、黄瓜和火腿片加进去。

9：土豆全部凉了之后加人适量调制好的沙拉酱。

10：将沙拉酱搅拌均匀。

11：成这样的状态就可以了、

12：最后吃的时候可以根据口味撒点黑胡椒粉也是不错的选择。

小窍门

1、酱料上面喜欢甜口的多加蜂蜜，喜欢偏咸就多加盐，酸味重就多加点米醋，完全看个人口味。2、土豆千万不要捣成土豆泥那样绵密的状态，那样会没有口感，稍微粗糙的捣几下保证没有大块土豆存在就可以了。3、沙拉酱一定要在土豆全部凉透之后加入。

深夜食堂~红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜5大片；大葱一根；大蒜一个；冰糖十多颗；味极鲜三匙；日本酱油一匙；料酒适量；鸡精适量；郫县豆瓣一匙；

香料（随意，一样一点）

三奈适量

八角适量

茴香适量

桂皮适量

胡椒适量

香叶适量

红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗好切段

2：锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油

3：油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色

4：糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！

5：放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油

6：再放入香料，炒两分钟，喷料酒

7：加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！

8：最后装盘，放葱花！

9：高达其实是LOGO

10：最后装在便当盒里，就可以了！

小窍门

制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！

深夜放毒——银耳莲子汤

主料

银耳半个花儿；大枣四颗；

辅料

莲子数颗；

银耳莲子汤的做法步骤

1：银耳泡发，剁碎

2：冰糖、银耳、莲子、适量的水一起炖

3：两个小时后放入大枣，20分钟后放入枸杞。五分钟后出锅

深夜版三明治

主料

吐司面包6片（三人份）；白煮鸡蛋三个（三人份）；黄瓜半根；

辅料

色拉酱适量；椒盐适量；

深夜版三明治的做法步骤

1：白煮蛋先切片，再切丝和小丁；把半根黄瓜也切成和鸡蛋一样的小丁，把黄瓜加入鸡蛋是我自己的创意，既加入蔬菜营养，又增添馅料爽脆感，还丰富了三明治色彩。

2：剧中调料用的是盐和黑胡椒，我把它们合二为一，用的是椒盐；色拉酱的用量自己掌握，宁多勿少。

3：取一片吐司面包，涂上厚厚一层调制的鸡蛋黄瓜色拉酱，厚度自己掌握，太厚不方便切刀，太薄吃三明治馅料不过瘾。

4：用锋利的刀把面包四周硬皮切除，会形成二片等腰三角形和二片直角三角形三明治，分别装盘。

小窍门

1、如果自己作早餐吃，建议不要把面包四周切边，有点浪费；如果是招待客人或做便当，那就讲究美观按图操作；我是把切除的面包边角料做了另一道西点:别司忌。下次介绍别司忌的做法，敬请关注。2、切三明治的刀一定要锋利，不然会切的很难看，我用的是陶瓷刀。

深夜食堂的水煮番薯蛋皮

主料

番薯蛋皮1张；

辅料

鹿茸菇4朵；虾干2只；小黄鱼3条；青菜2棵；腊肉少许；

调料

六月鲜轻盐昆布酱油适量

水煮番薯蛋皮的做法步骤

1：食材同框。

2：碗里放入几勺番薯粉，一个鸡蛋，少许盐，放入适量水打匀。

3：平底锅放少许油，倒入两大勺番薯蛋液，端起平底锅把番薯蛋液摇匀，摊成圆形，液体凝固，翻面再煎一下即可。

4：摊好的番薯蛋液是这样的。

5：凉了切小段，抖散成条。

6：锅里放入鹿茸菇，腊肉勺和虾干，放入适量的水烧开，再烧一会。

7：我那种的青菜不用泡水，冲洗掉上面的泥巴即可，切成小段。

8：碗里磕一个鸡蛋打散。

9：放平底锅里摊成蛋皮。

10：凉了切条。

11：这时锅里的食材也烧熟了，放入小黄鱼烧1分钟左右。

12：放入青菜烧片刻。

13：最后放入番薯蛋皮烧开即可。

14：起锅前放入酱油和少许盐。

15：放几颗枸杞

16：成品图。

小窍门

番薯蛋皮已经熟了，一定要最后放，烧久了口感不好，也容易烧寸断。

深夜麻辣小龙虾的配方来喽！

主料

小龙虾3斤；

辅料

姜片5片；葱段2段；白芷2片；青麻椒10g；红麻椒20g；干辣椒20g；

调料

辣椒酱2勺

啤酒1瓶

盐适量

豆瓣酱20g

蒜1头

香油适量

十三香适量

麻辣小龙虾的做法步骤

1：将买来活蹦乱跳的小龙虾用清水冲洗两遍。用手抓住小龙虾的两个大钳子（小心被夹哦）用剪子剪去三分之一头部，去除头部的沙袋和腮，再用清水冲洗一下哦！抓住龙虾的最中间的小尾巴，用力一扭，趁它不注意，piu~把虾线拔出。再用小刷子刷刷腹部和头部，冲洗干净，大功告成啦。

2：锅中倒油，6成热，把洗好的小龙虾统统丢进去，小龙虾变红捞出。另起锅下我们事先准备好的调料（姜片，葱段，白芷，青麻椒，红麻椒，干辣椒，辣椒酱），注意哦，按顺序依次放，这可是独家秘方！！小火焖煮10分钟。

3：然后吨~吨~吨~地加入一瓶啤酒，让他们在酒的世界里历经沧桑，8分钟就好啦！最后加入适量盐，十三香，豆瓣酱，蒜，香油调味，大火煮5分钟。