豆泡蒸蛋

主料

鸡蛋2个；豆泡5个；

辅料

葱1根；

调料

食盐适量

豆泡蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆泡挖空，鸡蛋液与水近1:1，加适量食盐搅拌均匀。

3：将鸡蛋液装入豆泡中。

4：水沸腾后放入锅中。

5：里面加一个盘，盖住防水滴到鸡蛋液。

6：大火蒸六分钟。（量多蒸八分钟）

7：成品。

豆豉青笋蒸排骨

主料

排骨300g；青笋1根；

辅料

豆豉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；绿尖椒适量；

配料

料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

豆豉青笋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去除血水；

2：豆豉用冷水泡4分钟左右；

3：葱姜蒜、小米辣、绿尖椒切碎，混合均匀；

4：第3步的混合作料中，调入料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、豆豉、豆豉水，搅拌均匀；

5：将浸泡好的排骨，再用清水洗净，然后放在第4步拌匀的料汁中腌制1小时以上；腌制时间越长越入味。

6：青笋去皮，洗净，切成滚刀状，码在盘子里；

7：腌制好的排骨，码在青笋上面，浇上腌制的料汁；上锅，中火蒸30——40分钟，即可。

豆腐蒸蛋

主料

内脂豆腐1盒；瘦肉适量；鸡蛋2个；

辅料

小葱适量；蒜末适量；

调料

老抽少许

生抽适量

蚝油1勺

淀粉水适量

豆腐蒸蛋的做法步骤

1：猪瘦肉剁碎备用，内脂豆腐倒扣在盘中，在两边打入两个鸡蛋。

2：放入蒸锅大火蒸8分钟。

3：蛋黄凝固即可，将盘中的水倒掉。

4：炒锅倒油，放入葱蒜炒香，再放入肉末炒至变色。

5：加入老抽，生抽，蚝油，盐调味，再加入适量的清水煮3分钟。

6：然后再倒入少许淀粉水勾芡。

7：撒点葱花，再淋上汤汁即可。超级无敌的下饭菜就好了。

小窍门

接受肥肉的小伙伴们，肉末可以用肥瘦相间的哦！

蛋蒸豆腐

主料

豆腐400克；鸡蛋一个；

辅料

香葱10克；盐2克；香油5克；

蛋蒸豆腐的做法步骤

1：备豆腐，鸡蛋，香葱

2：香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液

3：豆腐摆碗里

4：撒盐入味

5：淋上生抽

6：撒上香葱

7：淋上香油

8：放进蒸锅

9：蒸五分钟

10：水开后倒进蛋液

11：均匀地淋在豆腐上

12：再蒸五分钟，蛋熟了就行

13：好香的蛋蒸豆腐

小窍门

先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。

青蒜蒸蛋

主料

鸡蛋一个；青蒜少许；

辅料

盐少许；白醋少许；芝麻油少许；

青蒜蒸蛋的做法步骤

1：食材准备

2：鸡蛋打散，加入1.5倍个鸡壳的水，点入少许白醋，少许盐

3：调好的蛋液加盖，以防水蒸汽滴入蛋液影响口感

4：锅开后上锅，蒸锅盖不要盖严（水蒸汽可以跑出），大火蒸５分钟即可

5：蒸好的鸡蛋

6：撒入青蒜碎

7：点入芝麻油，可以开动了

青蒸鲩鱼

主料

草鱼750克；

辅料

盐少许；生姜少许；葱少许；料酒少许；葱丝少许；蒸鱼豉油少许；

青蒸鲩鱼的做法步骤

1：草鱼一尾，收拾干净。

2：去头，鱼每隔一公分从鱼的后背处切一刀，至鱼腹处收刀，不要切断。

3：鱼呈扇形摆入盘中，鱼头从中间切开，如图摆放。

4：洒少许盐、料酒、放葱段、姜片腌渍二十分钟。水开后上笼蒸十分钟。

5：倒掉盘中的汤水。弃掉葱段、姜片。

6：放上葱丝，淋热油。蒸鱼豉油从盘边徐徐倒入，漫布盘底。

小窍门

1、鱼蒸好后盘中有多余的汤，必须倒掉，有腥气。2、腌鱼时盐要放的少一点，因生抽本身有咸味。

蒸酿青瓜

主料

青瓜2根；上肉150g；鲜虾仁适量；

辅料

生粉少许；芝麻油少许；香菜适量；盐适量；油适量；鸡精少许；

蒸酿青瓜的做法步骤

1：把肉洗净，剁碎放置碗里，加入少许油、芝麻油、酱油、鸡精，和洗净的部分完整鲜虾仁腌制备用。可加入切碎好的香菜一起腌制。

2：青瓜削皮、洗净。之后把青瓜切段，长度约3~4厘米左右，用小刀把青瓜段中间的瓢弄干净。

3：用少许盐把青瓜段涂抹均匀，用少许生粉水在青瓜孔里涂抹，取适量腌制好的肉填入各个青瓜段里，把酿好青瓜段面上放置一只鲜虾仁。

4：将上述食材放进蒸锅里，用中火蒸十分钟后。用适量生粉，少许鸡精、盐（也可放瑶柱肉，增加鲜味），加入蒸锅里青瓜蒸出来的水，搅拌均匀后在炒锅里煮热，撒下剁碎的香菜和葱，把煮热的味芡浇到蒸好的青瓜段上。

5：最后，在烧红的炒锅把冷油煮热，把热油浇到熟的青瓜酿肉上，即可出锅。

小窍门

想让青瓜更为入味，在酿肉前把青瓜段用少许盐涂抹，不用太多盐，否则过咸和青瓜出水过多。

鸡蛋炒青豆

主料

鸡蛋3个；青豆1把；

辅料

植物油2.5勺；

调料

生抽1勺

鸡蛋炒青豆的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：锅中加入2勺植物油，倒入蛋液。

3：炒成块后盛出备用。

4：锅中再加入0.5勺植物油，放入青豆翻炒1分钟。

5：倒入蛋块。

6：加入生抽炒匀即可。

豆腐蒸蛋

主料

鸡蛋1个；豆腐1块；

辅料

盐1克；酱油1勺；葱2克；

豆腐蒸蛋的做法步骤

1：今天我准备的是盒装的豆腐，备用

2：豆腐划成一小正方块，放进蒸碗里

3：准备一个鸡蛋，用另一碗，打蛋，里面加要加点盐，否则蒸的时候不结冻，再加水，打成有点出泡

4：打好的蛋糊倒进刚装豆腐的碗里

5：入锅蒸大概15分钟这样，就可以出锅了

6：里面加点葱，和酱油

7：开吃喽

青豆粉蒸肉

主料

五花肉100g；蒸肉粉50g；调味酱2勺；

辅料

青豆20g；料酒1勺；胡椒粉1勺；

青豆粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉切成片，加入胡椒粉和料酒码味。

2：倒入调味酱，我买的专门的粉蒸肉的调味酱，如果没有，可以用豆瓣酱代替，味道一样好。

3：让酱料和五花肉混合均匀入味。

4：在五花肉码味后，清洗干净青豆备用。

5：放入料粉包，搅拌均匀。

6：一定要加入适当的水，不然粉会很干，也很咸。

7：把青豆平铺在粉蒸肉的面上，放入高压锅30分钟。

8：熟啦！那一个盘子盖在晚上，翻转倒扣出来，青豆在底下，粉蒸肉在面上。

9：软糯的粉蒸肉出锅啦！