牛肉干

主料

牛肉500g；

辅料

糖1匙；白芷1片；姜1块；生抽2匙；味精1匙；孜然粒孜然粉少许；桂皮1块；朝天椒3个；香叶2片；老抽1匙；盐1匙；茴香少许；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉切1.5厘米左右见方块，用冷水反复泡洗干净。另准备一锅清水，冷水下锅煮净血沫子，捞出反复冲洗干净，如图待用。

2：如图准备材料。

3：另起一锅冷水，要没过全部食材的量，下肉，放入图2和我前面材提及的所有材料（生抽老抽糖味精盐等那些）大火烧开，转中小火煮，盖盖儿。

4：直到汤汁全部收干，放入盘子里。

5：自然风干后即可食用哦！ps:如果比较着急的话，此步骤后可放烤箱200度预热后加热10-15分钟，就可立即享用喽～只是用烤箱烘出来的牛肉干外皮要比自然风干的略硬一点点哦！

6：这个就是我自然风干一宿后的效果啦，是不是卖相不错呢～

牛肉干

主料

牛肉适量；

辅料

盐适量；葱适量；生抽适量；咖喱粉适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；花椒适量；辣椒适量；姜适量；

牛肉干的做法步骤

1：准备好材料

2：把牛肉切大块准备下锅去浮沫，葱姜辣椒切叮，所有的粉末状调料加到生抽里拌均匀

3：牛肉下锅，至表皮变色，去浮沫

4：牛肉切成条状

5：把葱姜辣椒爆锅后放入牛肉大火翻炒

6：炒出汤汁后，把水分倒干净

7：再放入事先调好的料汁大火翻炒

8：炒到很干后放入烤箱再大火烘干20分钟撒上芝麻，鲜嫩有嚼劲的肉干就做好了，对比外面的牛肉干真的好吃，大料味少，肉香味多

小窍门

要把牛肉中的水分炒干，刚开始抄一下是为了去腥，锁住牛肉水分，不会让肉的口感变硬

牛肉干

主料

牛肉1500g；

辅料1

八角2个

花椒若干

桂皮2块

辣椒2个

盐适量

料酒2匙

冰糖20g

老抽2匙

生抽2匙

辅料2

老抽1匙

生抽2匙

蚝油3匙

牛肉干的做法步骤

1：把牛肉切成自己喜欢的条状。

2：切好的牛肉与冷水一起下锅去除血沫。

3：另起锅烧开热水，将去除血沫的牛肉条捞出放、锅中，将配料一中的调料叔入，大火煮半小时，关火焖2个小时。

4：炒锅中放入油，麻椒，干辣椒煸一会，把干辣椒与麻椒捞出（喜欢庥辣的可以多放些，也可把干辣椒与麻椒炒熟后打成粉，在烤制时撒入）

5：把煮好的牛肉条捞出，放入油中加入配料2炒干水分

6：炒成这样就可以关火了。

7：把炒好的牛肉条放入烤盘中，上下火160度烤半小时，美味的牛肉干就制好了。（烤的时间根据牛肉条的厚度与你喜欢的软度来定，不过最好是低温慢慢烤，温度高容易烤焦。）

8：美味的牛肉干烤好了，五香味带着淡淡的麻辣，让人吃了就停下来。

小窍门

我这次做的时候家里没姜了，正常情况下煮的时候放几片姜。喜欢辣的可以多放些辣椒，这个配方中只有淡淡的辣味。

干蒸肉

主料

肥瘦肉适量；咸茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

干蒸肉的做法步骤

1：肥瘦肉，咸茄子，。

2：肉切丁。

3：烧油放进肉丁炒匀。

4：放点盐。

5：淋上酱油。

6：放进咸茄子和鸡精炒匀。

7：装碗里，放进电压锅里隔水蒸。

8：高压30分钟即成。

9：蒸好的干蒸肉，下饭菜。

牛肉干

主料

牛后腿肉500克；姜1块；香葱5棵；料酒5勺；五香粉4克；冰糖10棵；盐1勺；生抽2勺；咖喱粉30克；酱油适量；老抽适量；

辅料

花椒10棵；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉切条状，放入香葱姜片花椒料酒不盖盖子煮开后煮两分钟

2：捞出洗净备用

3：锅烧干后直接放入牛肉煸至没有水份

4：放入一碗半水，放入老抽生抽个3勺，放入10颗冰糖4克五香粉1勺盐烧开后转小火加盖煮30分钟

5：转中火翻炒至没有水份，加入30克咖喱粉

6：翻炒均匀

7：平铺于烤盘

8：130度烤30分钟烤制中途翻两三次面

9：烤制时间根据自己的口感，可长可短

10：转盘凉冷

牛肉干

主料

牛肉适量；

辅料

花椒适量；大料适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉选择膜和筋都比较少的，切大块。

2：水开后放入牛肉略煮，10分钟左右。紧一下肉，出一下血水。

3：10分钟到~~~

4：顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

5：锅中放油，用花椒和一些大料炝锅。

6：放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，孜然，椒盐粉调味。喜欢辣的加辣椒面。

7：duang~~duang~~duang~~

8：炒个3,5分钟牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。ps.这里还可以用微波炉高火转，2分钟一轮，时间到拿出来翻面，再继续转，到你喜欢的牛肉干的硬度。

9：烤箱温度150度，中层约烤20分钟，上下火（我用的热风循环功能），不喜欢太有嚼劲的，就可以结束了。喜欢有嚼劲的牛肉干，20分钟结束后，不拿出来，再闷10分钟，牛肉发干就可以了。中间应拿出来翻动一两次。

10：烤的时候香味直接飘出来，一出炉，立马吃了好几个，恩恩恩，真的很棒！我妈说比买的那种还好吃，哈哈～半天就都干光了，19个多月的小柚子也吃的很带劲。

小窍门

那些调料都可以根据各人喜好而变换。多做2次，就能慢慢摸索出更适合自己的味道~~~

牛肉干

主料

梨一个；牛肉500G；

辅料

生抽一勺；黑胡椒适量；蚝油一勺；盐适量；老抽一勺；黄酒一勺；香油半勺；蜂蜜适量；生姜两片；

牛肉干的做法步骤

1：梨和生姜切碎，料理棒打成泥

2：牛肉切手指粗细的长条

3：把所有辅料和生姜梨泥均匀的涂抹在牛肉条上，保鲜袋包好放冰箱腌制两个小时以上

4：腌制好以后均匀的铺在烤盘上，Ps下面垫锡纸烤盘好清洗哦，进烤箱上下火一百五十度烤两个小时，烤的时候注意观察，根据个人口味烤制，喜欢软的缩短时间，喜欢硬的可以稍微多烤会，一定要小火慢烤，我比较喜欢有嚼劲的，所以烤的比较久，味道真的非常赞哦

牛肉干

主料

牛肉5斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；酱油适量；大豆油适量；料酒适量；

牛肉干的做法步骤

1：选好牛肉，我这个都是带点筋的，切成手指般粗细五六厘米长的条，也可以是片，可随意，牛肉随便多少都可以，我比较爱吃一次就多做一点。

2：冷水烧开，把牛肉焯一下，然后冷水洗去血沫。

3：锅中热油，加入部分葱姜炒香，然后加入焯好的牛肉大火煸炒，加入料酒（可用白酒或红酒，味道更好）酱油一起炒上色。

4：加入开水，没过肉，加入适量盐，比平时做菜要多一些，要少了不好吃。

5：加入事先备好的酱肉料，我是自己随便配的（葱姜蒜花椒八角桂皮杀人草果等），也可以在超市买现成的省事。

6：中火煮至9分熟，大概半小时到40分左右，大火煸炒汁水收干，不够干，可加入微波炉大火3分钟左右，凉后作为零食，营养解饿、补充能量。

牛肉干

主料

牛肉500.克；

牛肉干的做法步骤

1：冷水下锅，等水开后，撇去血沫，稍微煮一会

2：沥干水分，倒入电饭煲中，添加各种佐料！啤酒摸过牛肉块就好！

3：我做的不是很干，又用微波炉转了一会儿！

牛肉干

主料

牛肉800g；

辅料

姜适量；沙茶酱适量；八角几粒；老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；丁香1粒；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉洗净血水切小粒，用开水焯过。锅内放少许油，油热放入姜片、花椒、八角、丁香炒香，倒入牛肉，煸炒至水干出油。

2：倒入焖烧锅，加老抽、生抽、沙茶酱，加水漫过牛肉，大火烧开后小火慢炖，至自己想要的口感。我又加了2个尖红辣椒，带点辣味。

3：牛肉煮熟后盛出，加入少许白糖拌匀放入烤盘散开，150度25分钟的样子，中间可以尝尝，自己感觉硬度合适就可以了。还剩有不少汤，倒出来煮了点牛肉粉丝。

4：烤好的，味道完全入进去了，好吃很有嚼头。

小窍门

牛肉煮好捞出时我尝了味道有点淡，又加了沙茶酱和少许咖喱粉，拌匀后放入烤就可以了。另外牛肉炖的时间有点长，有点烂了，如果红烧或者烩菜可能烂糟糟，可是做成牛肉干完全没有问题。