红烧猪尾巴

主料

猪尾巴一根；

辅料

五花肉七八块；

调料

生姜四五片

生抽一勺

老抽一勺

红烧猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净备用。

2：五花肉先煽炒出油，倒入猪尾巴，加生抽，老抽，盐，生姜，再加热水漫过所有食材。

3：小伙慢炖20分钟，出锅。

猪尾巴莲子红枣汤

主料

猪尾巴1支；莲子2两；

辅料

红枣7个；

猪尾巴莲子红枣汤的做法步骤

1：猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;　　

2：熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁;

3：红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;

4：滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5：猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6：红枣莲子汤可甜、可鹹，加糖或加盐自行调配

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

主料

猪尾巴适量；白萝卜适量；

辅料

生姜适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；肉蔻适量；白扣适量；香叶适量；干辣椒适量；冰糖适量；蒜苗适量；鸡精适量；

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤

1：猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。

2：大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；

3：锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色;

4：当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；

5：1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。

6：成品图

卤猪尾巴

主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；盐适量；调味鲜适量；酱油适量；

卤猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴，

2：用火剪烫去细毛。

3：如图，

4：清洗干净，

5：卤汁一盆，

6：倒进煮锅里烧开，

7：放进猪尾巴，放点盐，淋上酱油，

8：撒上调味鲜煮一小时左右，途中翻面。

9：卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里泡更入味。

10：好香糯的猪尾巴。

猪蹄尾巴汤

主料

百合少许；莲子少许；葱白几段；盐一茶匙；鸡精一茶匙；黄豆20克；猪尾巴一个；枸杞少许；姜片几片；猪蹄一个；

辅料

料酒一茶匙；

猪蹄尾巴汤的做法步骤

1：买回来的猪蹄尾巴刮洗干净硬皮毛，沸水中加入几块姜片和葱白放入猪蹄尾巴焯一下血水备用

2：备好所需材料，黄豆提前泡好

3：起锅放入少许油姜片偏炒，倒入清洗干净的猪蹄和尾巴偏炒干水份

4：倒入少许料酒提味

5：倒入泡开的黄豆焖一下

6：炒好以后的猪蹄放入高压锅内胆，加入足够的清水煮半小时

7：指尖压一压，煲你幸福，按开始功能煲汤键就好

8：半小时过后就有得吃和喝了，放入少许枸杞，盐，鸡精

9：香甜入味的猪蹄汤就做好了，味道很赞哦！欢迎来尝尝

10：成品

香油卤猪尾

主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；香葱适量；辣椒丁适量；香油适量；醋适量；

香油卤猪尾的做法步骤

1：猪尾，

2：烫去细毛，

3：清理干净，

4：放进卤汁里，

5：卤熟卤香，

6：出锅。

7：切段，

8：切点香葱，辣椒丁。

9：装盘，

10：淋上醋，

11：淋上香油，

12：即成。

猪尾巴炖花生

主料

猪尾巴1个；花生适量；

辅料

香菇4个；姜片适量；

调料

料酒3勺

盐巴3勺

冰糖1块

酱油3勺

老抽1勺

猪尾巴炖花生的做法步骤

1：花生先提前浸泡，先将猪尾巴洗干净用开水焯出浮末再次洗干净。

2：热锅放油加入姜片爆炒至变色，加入猪尾巴一起炒，炒至油跑出来，肉变微微金黄。

3：高压锅内先将花生香菇，适量的水，先煮开再加入猪尾巴，加入料酒，盐巴，冰糖，酱油，老抽，水的分量没过肉即可，听到声音大火8分钟转中小火总共20分钟即可。

4：煮熟如果水太多可以大火多煮一会儿收干水份，很下饭哦。

五香猪尾巴

主料

猪尾巴6根；

辅料

桂皮少许；八角少许；葱少许；姜少许；辣椒少许；香叶2片；生抽10克；鲜酱油10克；糖10克；料酒5克；

五香猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴过热水焯好，洗净。热锅冷油，放入锅中煸炒。

2：依次把以上配料放入锅中再加入水或高汤（水和主料齐），待水或高汤烧开后，改小火焖十分钟。

3：再改大火直到收汁，装盘即可。

海参猪尾巴养生汤

主料

拉缸盐海参4条；猪尾巴1根；莲藕1根；胡萝卜1根；花生1把；

辅料

盐适量；姜适量；

海参猪尾巴养生汤的做法步骤

1：拉缸盐海参清洗与泡发：将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟，吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参，所以取4只。用剪刀剪开腹部，取出沙嘴（沙嘴位于图中上端剪刀指向），撒一把盐(洗海参妙招)，用手抓洗几遍，直至干净。

2：取干净容器倒入纯净水与洗好的海参，盖上保鲜膜，冷藏24小时，中间换一次水。（有时我偷懒，没泡发就直接炖了^_^）

3：双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水，大火烧开，用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片，大火烧开，一般水量与所煮食材的比例为3:1，后面过程中若水量不够可适当增加。

4：猪尾巴清洗干净，炒锅中水开，倒入猪尾巴，焯3-5分钟取出待用，焯的过程中要保持大火。

5：海参对半切开备用；花生，用开水烫洗，花生红衣补血，不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣，避免血液黏稠。

6：砂锅水开，直接倒入海参、猪尾巴、花生，转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后，倒入适量盐。（有粗盐最好，没粗盐普通盐也行）

7：莲藕、胡萝卜削皮，清洗干净，切大块备用。倒数半小时，倒入莲藕、胡萝卜（不宜倒入过早以免炖得太烂）。

8：总过程炖1-2小时，视海参大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海参与猪尾巴，能顺利插入则视为炖好，关火再焖几分钟；若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖，直至适合自己的肉质口感。

9：海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精，调节血脂血糖，抗肿瘤，阴阳双补；猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白；花生增强记忆降低胆固醇。

小窍门

1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。7、海参不宜与醋或酸性水果同食。8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。

香脆猪尾巴

主料

猪尾巴适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；生姜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净，姜片、花椒、料酒，下猪尾巴煮，去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2：放烤箱前给猪尾巴开个花刀，摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。（反正自己看着来）

3：可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些，入口化。好送饭。

4：也可以蘸酱，蘸椒盐吃！香脆，骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸，但会爆油。烤箱时间长点，但安全！烤到皮起泡！