拌牛肉

主料

熟牛肉260克；

辅料

香菜适量；白芝麻适量；生抽适量；香醋适量；辣椒油适量；盐适量；味精适量；

拌牛肉的做法步骤

1：食材：熟牛肉

2：香菜（已洗净切成段）、白芝麻（熟）

3：将熟牛肉放在案板上切成片。

4：接着，将切好的熟牛肉放入大碗中。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的香醋。

7：加适量的辣椒油。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：最后，搁入香菜和白芝麻。

11：调味拌匀，即成。

生椒干拌牛肉

主料

生牛肉半斤；

辅料

小米辣3个；蒜瓣儿4个；葱末少许；香菜末少许；白糖少许；花椒粉少许；盐少许；味精少许；

生椒干拌牛肉的做法步骤

1：生牛肉改小块，凉水下锅煮，开了把泡沫打了！要打三次！

2：煮45分钟，肉全熟后捞起，放盘里自然晾凉！

3：凉了之后切片！切蒜末，辣椒末，葱末，香菜末，备用！

4：拌的时候分部奏，这个很关键了！先把牛肉，辣椒末，蒜末，盐，味精，白糖，花椒粉，一起放盆里，反复的和，让每一片肉上都味道均匀。然后静置一会儿！装盘上桌之前，再放葱末，香菜末！拌匀装盘上桌！为啥后放这两样呢！它俩是绿色的，如果放早了，在盐的作用下，会焉掉，会贴在肉片上，就不精神了，看着也不好看了！

5：上桌，下酒菜来啦！！

牛肉干

主料

牛肉500.克；

牛肉干的做法步骤

1：冷水下锅，等水开后，撇去血沫，稍微煮一会

2：沥干水分，倒入电饭煲中，添加各种佐料！啤酒摸过牛肉块就好！

3：我做的不是很干，又用微波炉转了一会儿！

牛肉干

主料

牛肉适量；

辅料

盐适量；葱适量；生抽适量；咖喱粉适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；花椒适量；辣椒适量；姜适量；

牛肉干的做法步骤

1：准备好材料

2：把牛肉切大块准备下锅去浮沫，葱姜辣椒切叮，所有的粉末状调料加到生抽里拌均匀

3：牛肉下锅，至表皮变色，去浮沫

4：牛肉切成条状

5：把葱姜辣椒爆锅后放入牛肉大火翻炒

6：炒出汤汁后，把水分倒干净

7：再放入事先调好的料汁大火翻炒

8：炒到很干后放入烤箱再大火烘干20分钟撒上芝麻，鲜嫩有嚼劲的肉干就做好了，对比外面的牛肉干真的好吃，大料味少，肉香味多

小窍门

要把牛肉中的水分炒干，刚开始抄一下是为了去腥，锁住牛肉水分，不会让肉的口感变硬

干拌牛腱

主料

牛腱500g；

辅料

熟芝麻5g；花生碎20g；小芹菜杆四根；盐适量；香菜5根；大蒜一头；小米椒三个；

干拌牛腱的做法步骤

1：牛健一斤，煮熟。

2：放凉后，切片。

3：所有食材，切碎。

小窍门

1、牛肉买回来先用冷水泡，把里面血水泡出来2、配料和牛肉分别占一半，保证每片肉都可以沾上料

牛肉干

主料

牛肉适量；

辅料

花椒适量；大料适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉选择膜和筋都比较少的，切大块。

2：水开后放入牛肉略煮，10分钟左右。紧一下肉，出一下血水。

3：10分钟到~~~

4：顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

5：锅中放油，用花椒和一些大料炝锅。

6：放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，孜然，椒盐粉调味。喜欢辣的加辣椒面。

7：duang~~duang~~duang~~

8：炒个3,5分钟牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。ps.这里还可以用微波炉高火转，2分钟一轮，时间到拿出来翻面，再继续转，到你喜欢的牛肉干的硬度。

9：烤箱温度150度，中层约烤20分钟，上下火（我用的热风循环功能），不喜欢太有嚼劲的，就可以结束了。喜欢有嚼劲的牛肉干，20分钟结束后，不拿出来，再闷10分钟，牛肉发干就可以了。中间应拿出来翻动一两次。

10：烤的时候香味直接飘出来，一出炉，立马吃了好几个，恩恩恩，真的很棒！我妈说比买的那种还好吃，哈哈～半天就都干光了，19个多月的小柚子也吃的很带劲。

小窍门

那些调料都可以根据各人喜好而变换。多做2次，就能慢慢摸索出更适合自己的味道~~~

牛肉干

主料

牛后腿肉500克；姜1块；香葱5棵；料酒5勺；五香粉4克；冰糖10棵；盐1勺；生抽2勺；咖喱粉30克；酱油适量；老抽适量；

辅料

花椒10棵；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉切条状，放入香葱姜片花椒料酒不盖盖子煮开后煮两分钟

2：捞出洗净备用

3：锅烧干后直接放入牛肉煸至没有水份

4：放入一碗半水，放入老抽生抽个3勺，放入10颗冰糖4克五香粉1勺盐烧开后转小火加盖煮30分钟

5：转中火翻炒至没有水份，加入30克咖喱粉

6：翻炒均匀

7：平铺于烤盘

8：130度烤30分钟烤制中途翻两三次面

9：烤制时间根据自己的口感，可长可短

10：转盘凉冷

牛肉干

主料

牛肉800g；

辅料

姜适量；沙茶酱适量；八角几粒；老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；丁香1粒；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉洗净血水切小粒，用开水焯过。锅内放少许油，油热放入姜片、花椒、八角、丁香炒香，倒入牛肉，煸炒至水干出油。

2：倒入焖烧锅，加老抽、生抽、沙茶酱，加水漫过牛肉，大火烧开后小火慢炖，至自己想要的口感。我又加了2个尖红辣椒，带点辣味。

3：牛肉煮熟后盛出，加入少许白糖拌匀放入烤盘散开，150度25分钟的样子，中间可以尝尝，自己感觉硬度合适就可以了。还剩有不少汤，倒出来煮了点牛肉粉丝。

4：烤好的，味道完全入进去了，好吃很有嚼头。

小窍门

牛肉煮好捞出时我尝了味道有点淡，又加了沙茶酱和少许咖喱粉，拌匀后放入烤就可以了。另外牛肉炖的时间有点长，有点烂了，如果红烧或者烩菜可能烂糟糟，可是做成牛肉干完全没有问题。

牛肉干

主料

牛肉5斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；酱油适量；大豆油适量；料酒适量；

牛肉干的做法步骤

1：选好牛肉，我这个都是带点筋的，切成手指般粗细五六厘米长的条，也可以是片，可随意，牛肉随便多少都可以，我比较爱吃一次就多做一点。

2：冷水烧开，把牛肉焯一下，然后冷水洗去血沫。

3：锅中热油，加入部分葱姜炒香，然后加入焯好的牛肉大火煸炒，加入料酒（可用白酒或红酒，味道更好）酱油一起炒上色。

4：加入开水，没过肉，加入适量盐，比平时做菜要多一些，要少了不好吃。

5：加入事先备好的酱肉料，我是自己随便配的（葱姜蒜花椒八角桂皮杀人草果等），也可以在超市买现成的省事。

6：中火煮至9分熟，大概半小时到40分左右，大火煸炒汁水收干，不够干，可加入微波炉大火3分钟左右，凉后作为零食，营养解饿、补充能量。

牛肉干

主料

牛肉500g；

辅料

糖1匙；白芷1片；姜1块；生抽2匙；味精1匙；孜然粒孜然粉少许；桂皮1块；朝天椒3个；香叶2片；老抽1匙；盐1匙；茴香少许；

牛肉干的做法步骤

1：牛肉切1.5厘米左右见方块，用冷水反复泡洗干净。另准备一锅清水，冷水下锅煮净血沫子，捞出反复冲洗干净，如图待用。

2：如图准备材料。

3：另起一锅冷水，要没过全部食材的量，下肉，放入图2和我前面材提及的所有材料（生抽老抽糖味精盐等那些）大火烧开，转中小火煮，盖盖儿。

4：直到汤汁全部收干，放入盘子里。

5：自然风干后即可食用哦！ps:如果比较着急的话，此步骤后可放烤箱200度预热后加热10-15分钟，就可立即享用喽～只是用烤箱烘出来的牛肉干外皮要比自然风干的略硬一点点哦！

6：这个就是我自然风干一宿后的效果啦，是不是卖相不错呢～