清蒸鱼

主料

鱼适量；

辅料

食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片

2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟

3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟

2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！

3：吃起

清蒸鱼

主料

黄花鱼两条；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：处理好黄花鱼，

2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，

3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，

清蒸红石斑鱼

主料

红石斑鱼1条；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；胡椒粉少许；姜适量；

清蒸红石斑鱼的做法步骤

1：红石斑鱼洗净。

2：放胡椒粉，料酒去腥。

3：放葱姜。

4：蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。

5：鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油。

6：放葱丝，淋热油。

7：味道不错。

小窍门

蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。

清蒸红杉鱼

主料

红杉鱼500克（两条）；

辅料

姜片4块；葱1棵；油2勺；蒸鱼豉油3勺；

清蒸红杉鱼的做法步骤

1：将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。

2：上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果魚较小适当缩小蒸的时间）

3：取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油。

4：放入切好的葱丝。

5：将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。

6：均匀的淋在鱼上面完成。

7：成品。香甜原汁原味。

清蒸鱼

主料

草鱼片半条；

辅料

小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；

调料

料酒适量

葱适量

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。

2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。

3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。

小窍门

鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)

清蒸红鱼

主料

红鱼1条；

辅料

葱1根；姜6片；

调料

盐3克

欣和有机米香料酒2大勺

味达美初榨特级生抽2大勺

植物油3大勺

清蒸红鱼的做法步骤

1：准备材料，红鱼刮掉表面的鱼鳞，去内脏并撕掉鱼腹内的黑膜后洗净，葱白切细丝，切一部分葱段和姜丝待用。去掉黑膜腥味就大大减轻。

2：在鱼背2面切上刀口，撒上盐，放葱姜，浇上2大勺料酒，一大勺是15毫升，用手搓几下，腌渍二十分钟。鱼肚子里也要放葱姜、盐、料酒去腥。

3：二十分钟后把腌渍的汤汁倒掉，在刀口处放葱姜丝，蒸锅里的水提前烧开，放入蒸鱼盘，大火蒸10分钟。

4：10分钟后关火开盖，将蒸好的鱼小心移到盘中，去掉蒸鱼的葱姜和汤汁，放上提前备好的葱丝和姜丝。

5：植物油烧开至冒烟状态，趁热浇到葱姜丝上。

6：在鱼身上浇上2大勺特级生抽就可以上桌。

7：鲜美的清蒸鱼，肉质嫩滑，口感鲜美，好吃无腥味。

小窍门

红鱼是海鱼，腥味比较重，表面的鱼鳞不算多，但一定要刮掉，要不然会影响口感，鱼腹内的黑膜一定要撕掉，腥味主要来自黑膜。大葱尽量用葱白，冬天的大葱放一段时间自己长出来新的葱叶，葱白也就不好吃了，我用了2棵大葱才切出图中的那一点。蒸鱼一定要开水上锅，蒸的时间切记不要长，10分钟足够，否则鱼肉会变干口感发柴。喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒丝，再浇热油，辣椒的香味会一下子被激发出来。

清蒸红鲳鱼

主料

红鲳鱼1条；

辅料

火腿丝些许；胡萝卜半根；香菜1根；姜丝些许；香葱3根；

调料

蒸鱼鼓油3汤匙

色拉油1汤匙

柠檬汁3小滴

蚝油1汤匙

花椒10粒

料酒2汤匙

食用盐适量

清蒸红鲳鱼的做法步骤

1：红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2：香菜切段。

3：胡萝卜擦成丝。

4：火腿肠切丝。

5：把姜片，葱白平铺在盘底。

6：腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。

7：蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。

8：蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼鼓油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。

9：摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。

10：成品。

11：成品。

12：一道美味的清蒸红鲳鱼完成。

清蒸鱼

主料

鲢鱼一条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：材料图。

2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。

3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。

4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。

5：放上葱碎，坐锅烧油。

6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

清蒸红时鱼

主料

美国红时鱼1条；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

盐适量

白酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸红时鱼的做法步骤

1：红时鱼去鳞去肠去腮洗干净。

2：切好葱姜蒜。

3：葱姜蒜放到盘子里，再放鱼。鱼腹里可以放适量葱姜蒜。

4：适量盐散在鱼身上。

5：淋少许白酒静置4、5分钟。

6：蒸锅加水烧开，装有鱼的盘子入锅蒸7、8分。

7：蒸熟关火，取出淋上蒸鱼豉油。

8：即可享用。

小窍门

1、白酒要选品质好些的。2、蒸鱼时一定要水开后再将鱼入锅。3、鱼很鲜，不必添加多种调味品。