红糖酥

主料

面粉600克；猪油360克；红糖200克；鸡蛋1枚；

辅料

小苏打6克；泡打粉3克；

红糖酥的做法步骤

1：准备材料

2：把红糖加到猪油里，红糖加到猪油里才发觉错了，应该让红糖先和面粉拌好，毕竟红糖有些还是有小小颗粒的，和猪油混在一起不好弄开呀，后面烤好就看出来了。都这样了也要做呀，继续

3：加入鸡蛋，把鸡蛋搅拌，红糖是没办法好好和油混在一起了，下次红糖要先和面粉拌好，注意了

4：搅拌好鸡蛋加入泡打粉，小苏打

5：筛入面粉

6：用刮刀拌均，现在呈现出红糖颗粒了，这是红糖和油先混在一起的下场呀

7：我的是分好15克一个（这个大小随意）然后用手搓圆两手轻轻压下，放到烤盘里再用手指在中间压下像图那样就好，力度不会形容，看图看图，哈哈哈

8：烤箱预热，上下管170度烤20分钟（时间热度还是看各自烤箱定）

9：烤好了，看到的小小颗粒就是红糖了，这是油和糖先混的后果了，不过不影响口感哦

10：再来一盘，拥挤了！！！！！

11：大合照，酥，超酥，超超酥，很香的红糖味

豆香酥糖

主料

熟黄豆面150克；水麦芽50克；白砂糖100克；水50克；盐0.7克；

辅料

玉米油1/4大勺；

豆香酥糖的做法步骤

1：用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺

2：将黄豆面炒香，取150克，

3：放入烤箱，100度，保温，备用。

4：将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中，

5：煮沸后测温，煮至136度，

6：加入油，拌匀，

7：倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。

8：将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。

9：整理成厚约1.5厘米的大片，

10：切成1.5-2厘米见方的小方块。

11：包一层糯米纸，

12：再包一层糖纸。

小窍门

生黄豆面炒熟后份量会减少，需多用一点来炒，炒后取需要的用量。混合拌匀及整形时迅速，以防糖冷却后变硬不宜搅拌或整形。切块大小可以随自己喜好任意调整。

糖酥饼

主料

面粉600g；

辅料

食用油少许；白糖少许；

糖酥饼的做法步骤

1：响边水和面，用筷子搅拌均匀，不必用手和。半个小时搅拌一次，使面醒的更均匀。三四个小时后开始使用。时间越长越好，烙出来的饼会更有层次、更光滑。一宿也可以，醒一宿的话真的不需要半小时搅拌一次哈！

2：小火炒面粉。

3：炒至发黄倒入植物油继续小火搅拌。

4：稍微炒一会儿至出香味即可。

5：将炒好的面涂在擀好的面饼上卷起来。

6：卷完后揪成均匀的小剂子。

7：直接按扁当皮儿，面粉和白糖混合做馅儿，糖不要太多，否则熟了会流出来，包包子一样包起来。

8：包完后，轻轻按扁。

9：饼铛子开上下火，涂一层薄薄的油，放入按好的圆饼，饼上再涂些油，烙至两面金黄即可。

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊

白糖酥饼

水油皮原料

面粉250克

滚开的水50克

猪油5克

酵母粉1克

泡打粉2克

水135克

白糖3克

油酥原料

面粉166克

热油83克

馅料

白糖50克

面粉10克

黑芝麻10克

香油2滴

表面装饰

蛋黄液适量

黑芝麻适量

白糖酥饼的做法步骤

1：把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

2：与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3：油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

4：用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

5：醒好的水油皮面团包住油酥面团。

6：擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

7：再擀成长方形片。从上至下卷起来。

8：用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

9：摁扁后下成适当的剂子。

10：把所有馅料材料混合均匀。

11：取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

12：用虎口处包住，收严剂口。

13：剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

14：依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

15：美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）

16：约25分钟后出炉。

17：成品图。

18：成品图。

花生酥糖

主料

花生180克；白糖260克；麦芽糖50克；

辅料

水适量；

花生酥糖的做法步骤

1：花生放进烤盘

2：烤箱150℃15分出来放凉搓去皮

3：料理机打成末（我的有些粗啦）

4：熬糖稀能拉出丝就行

5：磨好的花生末再回烤箱100℃烤5分钟目的性是让花生更香，最好用锅炒一下

6：糖稀降温变得稠后到在油纸上花生末放上去，糖稀包裹住花生

7：擀面棍擀平切开拧一下就行，由于我是现学现做的部分照片一人没法拍只能上个成品图啦

8：成品图，好好吃哦，吃完接着做

小窍门

花生要打磨细些

糖酥饼

主料

白绵糖30ml；面粉500克；

辅料

花生油80ml；

糖酥饼的做法步骤

1：这是两种面卷起来后撮成包子皮的样子

2：锅底放少许油

3：等一面不沾手了再翻

4：出锅后要等凉了后再吃

小窍门

用两种面，一种是油拌面，一种是温水拌面，温水拌的面赶一个大皮子，再把油拌面均匀的铺上，然后再卷起来，撮成均等的跟包子皮一样大小，最后放上白糖当馅，再赶扁了就ok了。锅底可放少许油，不放油也可，要用小火。

红糖酥饼

主料

中筋面粉75g（油酥）；植物油50g（油酥）；温水100g；白糖5g；酵母2g；红糖20g；

辅料

鸡蛋黄1个；芝麻适量；

红糖酥饼的做法步骤

1：200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下

2：50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化

3：另外50g温水中放入酵母，静置片刻

4：白糖水倒入步骤1的混合物中

5：倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状

6：手揉成团，发酵至两倍大小

7：开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热

8：油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂

9：倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用

10：发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份

11：取其中一份面团，包住糖酥

12：收口向下

13：用擀面杖擀成薄的面片

14：从一头卷起，卷成圆柱形的面卷

15：中间用刀劈开分成两份

16：取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端

17：用手按扁，饼坯就做好了

18：烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里

19：表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻

20：烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可

【白糖酥饼】

油皮

面粉90克

砂糖20克

猪油25克

温水40克

油酥

面粉60克

猪油30克

内馅与表面

砂糖40克

全蛋液少许

芝麻少许

白糖酥饼的做法步骤

1：将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2：将油酥材料混合成团。

3：将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。

4：取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。

5：全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一块松弛好的面团擀成椭圆形。

7：卷起。

8：全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

9：再次擀成椭圆形。

10：卷起。

11：全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

12：取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。

13：然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。

14：收口朝下，擀成圆饼。

15：全部擀好的圆饼放入烤盘。

16：表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。

17：成品图

18：成品图

19：成品图

小窍门

1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。

糖酥饼

主料

面粉4杯；鸡蛋1个；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

白糖适量

糖酥饼的做法步骤

1：2杯面粉，打入一个鸡蛋，适量清水和面，加入20g食用油。

2：揉面。

3：揉成黄瓜面团，保鲜膜，放在一旁醒面松弛半小时。

4：另取一个面粉，加入2杯面粉，

5：将面粉内淋入热油。3-4成热即可。边搅拌边降温。

6：不热的时候揉成光滑面团。这是油酥。

7：碗中加入白糖，黑芝麻，适量面粉。

8：搅拌均匀。

9：面团和油酥分别搓成长条，分成等大的面剂。

10：面团和油酥放在保鲜膜下避免风干。

11：拿一个面团儿擀成大薄饼。

12：将油酥放在薄饼上。

13：将油酥包起来。

14：然后擀成一个大薄饼。

15：对折再对折。

16：从一边卷起。

17：卷起后从中间切开。

18：压扁，中间按一个洞，加入白糖芝麻。包起来。

19：包好后再压扁。得到一个小薄饼。

20：所有的饼都同样处理。

21：锅内加油。放入酥饼。反复翻面至熟透。

22：能看到起酥。

23：做好了，酥的掉渣。