奶奶四季鲜

主料

青椒1个；土豆1个；干木耳10克；

辅料

蒜瓣5个；葱花1段；水淀粉10ml；生抽1汤匙；白糖1茶匙；高汤1汤匙；

奶奶四季鲜的做法步骤

1：热锅热油，油要比平时炒菜多一些。

2：待油7成热，放入切好的土豆丁。

3：小火，慢煎至两面金黄。

4：煎好的土豆丁，盛盘备用。

5：另起锅，放油，烧热，爆香葱碎蒜末。

6：放入撕好的青椒块。

7：调入适量生抽、白糖，如果觉得颜色不够，稍加点老抽。

8：倒入煎好的土豆丁，加少许高汤，微炖。

9：放木耳，撒盐调味，水淀粉大火勾汁。

10：Duang！美味奶奶四季鲜诞生了！

鲜奶玉米面包

主料

高粉200克；低粉50克；牛奶145克；鸡蛋25克；酵母3克；盐3克；糖25克；黄油20克；

辅料

玉米粒50克；

鲜奶玉米面包的做法步骤

1：将罐头玉米粒的水分吸干备用。

2：将除黄油和玉米粒以外的所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至能出厚膜即可，最后加入玉米粒慢慢揉匀。

3：室温下基础发酵至2.5倍大。

4：取出排气分割成6份，滚圆。

5：模具（18cm中空戚风模）底部、侧面和烟囱部分均涂上黄油防粘，然后将面团依次摆入。

6：置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右至2倍大，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上火190度，下火170度，25分钟。烤好后取出脱模晾凉。

小窍门

1、揉面最后加入玉米粒时，动作要轻柔，揉到玉米粒均匀分布在面团里即可，不要过度揉面。2、罐头玉米粒亦可用普通水果玉米粒代替。3、如果烤箱不能上下火分开控温，用上下火180度25分钟。

炸鲜奶

主料

牛奶250ml；低筋粉100克；

辅料

白糖35克；玉米定粉30克；炼乳1勺；泡打粉1/2勺；清水120ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳、低粉、清水、泡打粉备好。

2：牛奶加糖、淀粉、炼乳、搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，等到锅内温度上来时，用勺子不停搅拌，感觉奶糊具有一定硬度时关火。

3：将奶糊装容器内，放入冰箱冷藏1小时。

4：面粉中加泡打粉拌匀，分几次加入清水，拌成无疙瘩的粘稠糊状。

5：将凝固的奶糕切成小块（形状自选）。

6：锅中油烧至六七成热转小火将奶糕放入糊中均匀蘸一层，然后放入油中慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油成品。

小窍门

加热奶糊时，一定要小火慢慢搅拌，油热后一定要转小火，火急了容易炸糊，吃的时候趁热，凉了就不脆了。

奶汤鲜虾米粉

主料

米粉适量；鲜虾适量；干香菇3朵；青菜适量；面粉少许；猪瘦肉适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

奶汤鲜虾米粉的做法步骤

1：干香菇泡水

2：米粉泡水

3：鲜虾处理干净，瘦肉加地瓜水抓匀

4：锅中放油，冷油加入面粉，小火炒至颜色变黄

5：加入冷水，大火煮开，即成奶汤

6：依次加入米粉、香菇、瘦肉、鲜虾

7：煮熟后加入青菜，加盐和胡椒粉调味即可。

8：成品--鲜香的奶汤米粉

小窍门

1、炒面粉时，油和面粉的比例为2：1，小火炒至颜色变黄；2、必须加入冷水，再大火烧开，才不会变成面疙瘩。

芋泥西米鲜奶露

芋泥

牛奶250ml

细砂糖35g

芋头250g

组合

西米30g

牛奶250ml

芋泥西米鲜奶露的做法步骤

1：汤锅烧开水加入西米，大火烧5分钟后。盖好盖子焖5分钟至西米熟透。

2：芋头切小块放锅里蒸。

3：芋头蒸至软糯的状态

4：把蒸好的芋头放入锅里加入细砂糖和牛奶加热。

5：用刮刀把芋头压碎，不断加热翻炒至浓稠的状态。

6：把芋泥放入杯子底部，加入西米。

7：再加入一杯热牛奶即可。

小窍门

为了让芋泥颜色更好看我加入了一小块紫薯调色。

炸鲜奶

主料

牛奶1包（250ML）；

辅料

淀粉30 30克；白砂糖25克；鸡蛋2个；面包糠半包；无味食用植物油半奶锅；

炸鲜奶的做法步骤

1：30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀

2：小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。

3：容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。

4：脱模切块，大小随意。

5：另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。

6：沾裹蛋液

7：沾裹面包糠

8：中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。

9：牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！

10：完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！4.糖量根据自己口味增减。5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉35克；白糖40克；黄油10克；炼乳10克；

辅料

面粉50克；泡打粉3克；淀粉3克；糖2克；油3克；水75克；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放

2：小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状；

3：倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时；

4：从保鲜盒中取出来，切块

5：将面粉50克泡打粉3克淀粉3克糖2克油3克水75克混合均匀；静止15分钟

6：切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可

7：成品图

8：成品图

玉米鲜奶蛋糊

主料

玉米1根；鲜奶适量；玉米淀粉适量；鸡蛋2个；

辅料

炼奶适量；

玉米鲜奶蛋糊的做法步骤

1：玉米洗净切出玉米粒，用搅拌机搅拌成糊。

2：加入锅中，适量加水，煮熟。

3：加入鲜奶，煮开。

4：淀粉加水，搅拌成水淀粉。缓缓加入玉米水中，不断搅拌。

5：等淀粉也熟透后，加入搅拌好的鸡蛋液，边加边搅拌，关火。

6：鲜奶甜度不够，可以加适量炼奶，不加也可以。开吃！^^

小窍门

1、加入鸡蛋液的时候，慢些搅拌，鸡蛋液可以拉出丝带状，搅拌快一点就碎一些。2、喜欢甜一点的，可以直接在煮的时候加糖。

鲜奶玉米饼

主料

低筋面粉100g；玉米面200g；

辅料

泡打粉6g；牛奶适量；

鲜奶玉米饼的做法步骤

1：玉米粉和白面粉2:1的比例，放入泡打粉。

2：混合均匀。倒入鲜牛奶。拌匀。牛奶的量要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握。

3：不粘锅烤盘刷油，电磁炉开火。倒入面糊，摊平。

4：翻动，两面金黄，烙熟即可。

小窍门

牛奶的量我没有称量，要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握。

糙米鲜奶面包

主料

糙米饭50克；高筋粉125克；水70克；红糖10克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；鲜奶60克；黄油5克；熟松子25克；

辅料

蛋白适量；胚芽适量；

糙米鲜奶面包的做法步骤

1：汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克

2：将所有汤种料倒入锅中

3：搅拌均匀

4：小火加热，不断搅拌至团状，离火

5：冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6：面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克

7：将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗

8：揉成均匀面团，加入黄油

9：继续揉搓至拉膜

10：加入松子

11：揉匀

12：放入大碗，基础发酵至两倍大

13：准备装饰料：蛋白，胚芽适量

14：将发酵好的面团分割成2等分，滚圆

15：表面刷蛋白

16：粘裹上胚芽

17：放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟

18：在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟

19：放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

20：表面着色，出炉

小窍门

糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。发酵时间需根据实际温度情况而定。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。