胡萝卜肉酱面

主料

鲜面条500克；瘦肉300克；胡萝卜1个；酱料6勺；

辅料

葱1棵；姜1块；

胡萝卜肉酱面的做法步骤

1：葱花、姜末、花椒、八角

2：瘦肉剁碎

3：加生粉2勺、蚝油1勺、麻辣鲜2勺、辣椒粉2勺、五香粉1勺、生抽2勺拌匀

4：腌制一下

5：胡萝卜切碎

6：酱料

7：油烧至五成热，放八角、花椒炸一下捞出不用

8：甜面酱和豆瓣酱各放两大勺，小火炒香

9：放葱花、姜末一起炒香

10：倒入肉末

11：翻炒入味

12：倒入胡萝卜丁翻炒

13：加点开水小火熬一会儿，待酱汁收浓，加鸡精粉出锅

14：盛出，吃剩下的可以装在保鲜盒里放冰箱，可以拌面、拌饭、当佐料，随吃随拿

15：开水煮面

16：捞入凉开水里搅一下

17：捞到碗里，浇上肉酱可以吃了

胡萝卜酱肉包

主料

胡萝卜1根；面粉500g；猪肉250g；

辅料

大葱1根；生姜1小块；十三香2g；豆瓣酱8g；甜面酱10g；白胡椒粉2g；盐2g；

胡萝卜酱肉包的做法步骤

1：胡萝卜去皮切丁，猪肉也切丁，用少许的盐和老抽腌制20分钟左右。

2：锅中倒油。

3：放入猪肉丁翻炒，炒至猪肉变色变白后。

4：加入姜末和葱末。

5：继续加入甜面酱、十三香、白胡椒粉、豆瓣酱和少许盐，翻炒均匀。最后放入胡萝卜丁，翻炒2分钟左右就可以了。

6：面粉、酵母放入盆中，加入少许的清水，和成较软的状态，放到温暖的地方进行发酵。

7：面团发酵至原来的两倍大小，里面有丰富的气孔即可。

8：发酵好的面团取出，进行揉搓排气。取一块儿面团，揉长，切成大小均匀的小剂子。

9：将小剂子擀开，放入馅料，收口包好。

10：包好所有的包子，剩下点儿面团，我直接做成了麻酱花卷。

11：包好的包子放入蒸锅中，中到大火，锅子上汽以后，蒸15—20分钟左右即可。

12：关火之后稍微等5分钟，再揭开锅盖。

13：热腾腾的包子出炉啦~

14：O(∩_∩)O哈哈~开吃~

小窍门

1.和面的时候，根据面粉的吸水性来具体添加清水。2.豆瓣酱和甜面酱之类的，本身就有咸味儿，盐就要相应的少放些。

酱萝卜

主料

萝卜1个；

辅料

盐1.5勺；糖3勺；醋2勺；酱油5勺；豆瓣酱2勺；

酱萝卜的做法步骤

1：萝卜切成一毫米厚小片。

2：盐腌半小时，出水。

3：糖分2次，各腌十五分钟，出水。

4：加入醋，酱油，豆瓣酱，矿泉水拌均匀。

5：放入萝卜腌制，入冰箱。

小窍门

一定要进冰箱冷藏过的味道不错的

酱萝卜

主料

白萝卜750g；白砂糖30g；生抽1勺；米醋（陈醋）2勺；

辅料

盐1匙；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净，去皮。

2：切成薄片。

3：用盐腌制半个小时。

4：腌制出来的萝卜水倒掉。

5：撒入白砂糖。

6：以及生抽。

7：最后撒入米醋或者陈醋。

8：充分搅拌之后放入保鲜盒中，由于现在天气寒冷，不需要放在冰箱中，如果是夏天，则要放入冰箱冷藏，腌制3到4个小时即可。

小窍门

如果腌制的料汁不多，可以在腌制1到2个小时之后搅拌一下，把上面那一层萝卜换到下面，喜欢吃辣的朋友，可以加入小米辣*^_^*

酱萝卜

主料

酱油适量；白醋适量；白糖适量；

辅料

食盐适量；凉开水适量；小米椒1个；麻油适量；

酱萝卜的做法步骤

1：萝卜洗干净，刮掉表皮，切成不少于3mm的薄片。撒上食盐，拌匀，腌制一小时。这时萝卜会出很多水。

2：经过腌制的萝卜会出很多水。原先大大一盆的萝卜体积缩小了三分之一。将盐水冲洗干净，控干一下水分。

3：控干的萝卜撒上白糖，拌匀，再腌制一小时。

4：把腌好的萝卜冲洗干净，控干一下水分，萝卜的处理工序就完成了。两个腌制的步骤，是为了除去萝卜的辛辣味道。

5：瓷碗内按2:1:1:3的比例加入酱油，白醋，白糖和凉开水，拌匀。可以按个人口味加以调整。

6：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。

7：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。

小窍门

腌制的盐和糖的分量可以稍微多一些，不用担心太咸或太甜，因为要冲洗掉的。调料的分量视萝卜的大小而定，所以没有固定的分量。吃的时候加几滴麻油，增加香气。

萝卜干蒸酱肉

主料

酱肉适量；萝卜干适量；

辅料

盐适量；干海椒面适量；

萝卜干蒸酱肉的做法步骤

1：先把萝卜干取出泡在水里，等泡到舒展开后就可以取出了。

2：把泡好的萝卜干撕成条，放在在簸箕上。

3：把泡好的萝卜干切成段，在簸箕上挤出多余的水分。

4：把挤出水分的萝卜干放在盆里在撒上适量的盐的干海椒面，喜欢吃辣的可以多放点。

5：把酱肉取出。

6：切成片。

7：整齐的码在拌好的萝卜干上。

8：在锅里加入适量的水，再把装有酱肉和萝卜干的碗放入蒸锅。

9：蒸上1小时后关火，出锅！

小窍门

蒸的时候要先大火把水烧开后再转小火。

酱萝卜

主料

白萝卜1个；泡椒30克；

辅料

糖1勺；盐1勺；蚝油1勺；

酱萝卜的做法步骤

1：准备食材

2：白萝卜洗净，切成片

3：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分

4：大蒜、柠檬、辣椒切片待用

5：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状

6：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

7：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味

8：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可

9：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！

10：每次吃的时候，挑出一小碟，下酒又下饭

11：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。

12：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。

小窍门

1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。

酱萝卜

主料

白萝卜适量；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮加盐使其脱水

2：将脱水后的萝卜晾干或晒干（8分干）

3：加少许酱油纯净水(或凉开水)糖适量,放置若干小时入味即可

酱萝卜

主料

萝卜495克；

辅料

盐3勺；生抽适量；香醋适量；冰糖3勺；

酱萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）

2：将已清洗好的萝卜放在案板上切成片。

3：随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中。

4：接着，加入3勺盐。

5：用手调味抓匀,腌制30分钟。

6：然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加3勺白糖

9：最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃。。。

酱萝卜

主料

白萝卜2000克；酱油300克；

辅料

白糖80克；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行

2：取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好

3：倒入酱油

4：倒入白糖

5：翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬

6：十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍

7：水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味

8：一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦

9：成品

小窍门

熬煮翻萝卜时要小心，不要夹烂了，也可以一个萝卜切八块的煮