糙米粥火锅

主料

糙米100克；猪骨头250克；萝卜500克；姜2片；红枣4颗；当归2片；枸杞20克；金针菇250克；生菜600克；羊肉300克；肉丸200克；

辅料

食盐5克；蒜蓉辣酱20ML（蘸酱）；沙茶酱20ML；

糙米粥火锅的做法步骤

1：糙米淘净，泡两至三小时。

2：猪骨头洗净斩件，汆水后捞起冲净。

3：萝卜削皮切块，把糙米、猪骨头、萝卜和姜片一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲一小时。

4：煲好的萝卜猪骨头糙米粥，不用来做火锅底就这样吃也很好的。

5：将糙米粥倒入煮锅中，放入红枣和当归煮沸就是糙米粥火锅底。

6：吃火锅可以烫金针菇，蘸着酱吃。

7：还可以烫生菜、肉丸和羊肉等等。

小窍门

用糙米粥做火锅底，边吃边搅拌一下，防止黏底。

简单火锅/懒人火锅

主料

洋葱适量；牛肉片适量；粉丝适量；

辅料

玉米1根；胡萝卜半根；各种菇类适量；鲜虾1斤；蛤蜊1斤；葱1根；蒜瓣3个；生菜适量；姜片适量；

调料

食用油适量

鰹魚汁适量

高汤适量

懒人火锅的做法步骤

1：清洗预备好所有食材红白萝卜切片，洋葱切丝，牛肉片用鰹魚汁腌好，粉丝提前泡，葱切粒，姜切片，预备蒜瓣。

2：清洗预备好所有食材：玉米切段，番茄切块。

3：食材可以根据自己喜好预备。

4：热锅倒油，放洋葱丝翻炒，待洋葱通透后倒入腌好的牛肉片，待牛肉片变色夹出备用；加鰹魚汁和高汤（或者开水），放姜片和蒜瓣；水滚后放入番茄胡萝卜玉米；10分钟后，放入鲜虾，蛤蜊；最后放入牛肉片，撒上葱花就可以吃了。

小窍门

1、食材可以看自己喜欢预备，注意颜色搭配好看就行。2、蛤蜊要提前吐沙，如果买不到好的蛤蜊，可以先将蛤蜊过开水，待蛤蜊开口后一个个清洗。3、鲣鱼汁和高汤都有咸味，为了方便孩子们吃，所以没有特别加盐，如果觉得味道清淡可以加适量盐。

砂锅米粉

主料

干品米粉300克；鸡蛋2只；猪肉末80克；酸豆角50克；小番茄50克；菜心50克；

辅料

姜适量；香葱适量；

调料

生抽酱油1汤匙

食用油适量

砂锅米粉的做法步骤

1：准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。

2：先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。

3：干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。

4：炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。

5：砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。

6：加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。

小窍门

1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。

火锅

主料

海虾8只；藕1个；土豆1个；金针菇100克；蟹味菇150克；香菇少许；肥牛500克；

调料

火锅底料适量

火锅的做法步骤

1：火锅底料加姜片和葱段煮开。

2：海虾去虾枪去虾须清洗干净。

3：木耳用温水泡发。

4：藕和土豆去皮，切片。

5：金针菇洗净，香菇改花刀。

6：青菜适量，开涮。

麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）

主料

肋排约350克；荔浦芋头约200克；

辅料

大米60克；八角1整个；花椒0.5克；呷哺呷哺麻辣火锅底料准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。；

麻辣米粉蒸排骨的做法步骤

1：准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。

2：大米和花椒、八角一起放入平底锅，八角可掰碎，中小火炒到变黄。

3：不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋，用擀面杖擀成粗颗粒米粉。

4：我先擀了一下，后来又懒劲发作，放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。

5：排骨挤干水分。

6：用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。

7：盖保鲜膜腌制半小时以上。

8：芋头片可撒少量盐，码在盘中，肋排逐条粘裹上米粉，排在芋头上。

9：高压锅放小半锅水，放个比较高的蒸架，排骨盘放蒸架上，盖好盖子密封煮上汽后开始计时，25分钟后关火放气。

10：撒上葱花更漂亮些，但实际上我不爱吃葱花。

小窍门

1、芋头也可换成土豆、红薯。2、因呷哺呷哺的调味料比较咸，我没敢多加，蒸出来感觉有点淡了，口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因，调味料的多少还是根据自己口味调整。3、米粉不要打得太细，大米中可以掺一部分糯米粉，口感更糯。4、不想自己做米粉的，超市有现成的蒸肉米粉，但因含有盐等调味料，腌肉调料要酌情减少。5、没有高压锅的，可以电饭煲或蒸锅蒸，大火上汽20分钟后改小火1个小时。

酸辣火锅粉

主料

宽粉200g；

辅料

火锅料20g；

酸辣火锅粉的做法步骤

1：宽粉入锅煮至变色，透明。

2：这款火锅料味道不错。

3：加入火锅料一起煮。

4：煮好的金针菇铺底。

5：倒入醋搅拌均匀。倒在金针菇碗里即可。

鸡肉火锅粉条汤

主料

土豆粉适量；红薯粉适量；鸡腿肉适量；火锅丸子适量；火腿肠适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；青椒适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

老抽适量

淀粉适量

陈醋适量

胡椒粉适量

酱油适量

鸡肉火锅粉条汤的做法步骤

1：备好材料，土豆粉和红薯粉提前泡发。

2：鸡腿肉加入盐，酱油，料酒，耗油，淀粉拌匀腌制15分钟。

3：锅里热油倒入鸡肉翻炒均匀，炒熟后铲起备用。

4：留底油爆香蒜姜末，辣椒，倒入火腿炒香。

5：倒入适量开水，放入粉条，火锅料大火烧开转中小火煮至丸子浮起。

6：加些盐，酱油，耗油，胡椒粉，老抽，陈醋拌匀即可。

7：装盘倒入鸡肉，葱花，香菜即可。

鱼火锅

主料

草鱼1000g；秘制香辣汤适量；

辅料

香油适量；花椒油适量；猪油适量；

鱼火锅的做法步骤

1：片鱼肉

2：腌制鱼肉

3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。

4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅

5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。

6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。

小窍门

注意鱼肉上浆的程序呦

火锅土豆粉

主料

土豆粉1袋；

辅料

火锅料20g；

调料

醋2勺

火锅土豆粉的做法步骤

1：把20克火锅底料放入煮锅中，加入水烧开。

2：火锅土豆粉备用。

3：放入火锅汤里煮软，大概2分钟即可。

4：碗里放入醋即可出锅。

火锅

主料

蔬菜适量；肉类适量；

辅料

香菜适量；香油适量；

火锅的做法步骤

1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味

2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3：准备开动，摆好开始做油碟

4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶