萝卜糕

主料

萝卜1个；粘米粉半斤左右；腊肠1根；香菇适量；

辅料

水适量；油适量；糖一勺；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

萝卜糕的做法步骤

1：香姑泡好后洗净切小粒，腊肠一根切小粒，萝卜去皮擦成丝。

2：炒菜锅点火加热后，加适量的油先把香菇炒香，再加入腊肠炒一会，加上盐和糖翻炒一会，倒入萝卜丝一起翻炒至软，倒入蚝油和酱油调味。

3：直接倒入粘米粉在炒好的调料上，然后加适量的水搅拌均匀，不锈钢碟涂上一遍花生油，把搅拌好的萝卜粉盛入碟中，尽量用铲子抹平，这是原图。

4：蒸锅上气后放入萝卜糕粉大火蒸30分钟，这是成品。

香煎萝卜糕

主料

白萝卜750克；粘米粉280克；澄粉80克；水750克；腊肉60克（广式香肠）；海米60克；香菇三朵；

辅料

盐10克；鸡精10克；糖35克；胡椒粉3克；香油少许；猪油少许（我用的自制虾油）；

香煎萝卜糕的做法步骤

1：把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里，混合均匀。

2：分次加入400克的水搅拌均匀。

3：广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁，然后用油炒一下。

4：炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。

5：白萝卜擦丝，加入350克的水，煮熟煮透。

6：趁热倒入粉浆中，把粉浆烫个半熟。

7：拌匀。

8：加入少许香油和猪油（我用的自制的虾油。）

9：盛入模具或大碗内，模具先铺一层锡纸以便脱膜。

10：蒸锅上火，上汽后大火45分钟左右。

11：蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模，切片。

12：空气炸油180度预热5分钟。

13：萝卜糕切片，两面均匀的刷上一层油。

14：放到煎鱼盘中。

15：设置时间8分钟。

16：时间到后，又香又糯的煎萝卜糕就做好了。

17：蒸好的萝卜糕一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便，早饭、晚饭、午后小点，随时随刻都能即刻享用。当然，没有空气炸锅，用平底锅小火煎制也是可以的。

18：唉唉！我们北方人的口味，还是喜欢来的味重的。

19：成品图

煎萝卜糕

主料

萝卜糕适量；

辅料

油适量；

煎萝卜糕的做法步骤

1：买来的萝卜糕

2：把萝卜糕切片

3：平底锅放适量油烧热

4：把萝卜糕摆放进去中小火煎

5：煎至两面焦黄即可

小窍门

中小火慢煎。

萝卜糕

主料

白萝卜1个；粘米粉250克；清水500克；香肠1根；干香菇10克；虾干10克；

辅料

盐半茶匙；糖1茶匙；蚝油1汤匙；油适量；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。

2：将粘米粉和一半的清水混合均匀。

3：锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。

4：再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。

5：加入盐，糖，耗油翻炒均匀

6：加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。

7：趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。

8：将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。

9：出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。

10：放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。

萝卜糕

主料

萝卜3~4斤；粘米粉1斤；

辅料

腊肉半条；腊肠3条；冬菇3朵；虾米1把；小干贝12粒；葱5棵；芫茜6棵；

配料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；米酒适量；油适量；

萝卜糕的做法步骤

1：白萝卜去皮刨丝。

2：腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

3：热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

4：加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

5：加冬菇粒、葱白粒炒匀。

6：加萝卜丝，炒匀。

7：炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

8：加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

9：分2-3次筛入粘米粉。

10：拌匀，再筛下一次。

11：直到所有粉筛完拌匀。

12：糕盘扫油。

13：装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

14：用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

15：水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。

16：时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。

17：开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。

18：另一种吃法：香煎萝卜糕。

小窍门

悠悠提提你：1.用1斤粘米粉，萝卜控制在3~4斤。萝卜太多，煮出的水多，糕难成形；萝卜太少，煮出的水少，粉很难拌匀，而且做出来的糕只见粉不见萝卜不好吃。2.萝卜会煮出水，所以整个过程无须加水。3.要关火后再加粘米粉，以免将粉煮熟。4.萝卜糕要冷后才容易切件，要食香煎萝卜糕，最好是第二天才煎。

香煎萝卜糕

主料

速冻萝卜糕6片；

辅料

油适量；

香煎萝卜糕的做法步骤

1：准备食材。

2：热锅下油。

3：直接放入萝卜糕。

4：两面煎至金黄。

5：盖上锅盖焖一会即可。

小窍门

不用解冻直接煎

香煎萝卜糕

主料

腊味萝卜糕适量；鸡蛋1个；

辅料

玉米油适量；

香煎萝卜糕的做法步骤

1：萝卜糕切1厘米厚片。(萝卜糕的做法可看我的菜谱"广式腊味萝卜粒"。)

2：鸡蛋打散。

3：每片萝卜糕沾上蛋液

4：平底不粘锅抹上少许油，把沾了鸡液的萝卜糕放入，小火煎至金黄。

5：翻面继续煎至另一面金黄。

6：外脆内软，香酥好吃。

萝卜糕

主料

萝卜2个；腊肠1根；洋葱1/4个；香菇4朵；粘米粉250克；

辅料

盐1.5茶匙；白胡椒粉适量；生抽少许；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜去皮擦成丝，加入一茶匙盐腌制十分钟

2：香菇事先用热水泡软。腊肠，洋葱，香菇均切成小丁

3：锅中热油，下入腊肠香菇洋葱丁，翻炒均匀

4：加入挤干水分的萝卜丝，翻炒均匀

5：加入半茶匙盐，生抽和白胡椒粉，翻炒均匀

6：萝卜里挤出的水份中加入粘米粉，搅拌均匀

7：将炒好的萝卜丝等倒入米浆中并搅拌均匀

8：六寸蛋糕模包好锡纸，倒入混合好的萝卜糊

9：一次性加入足量的水，水开后入蒸锅，蒸一小时

10：晾凉后撕去锡纸

11：切成片，入平底锅煎制一下更加美味

小窍门

萝卜我称了下大概是525克，挤出的萝卜汁是265克

香煎萝卜糕

主料

白萝卜一大根；干香菇适量；盐2勺；白胡椒粉适量；萝卜水 清水450ml；

辅料

腊肠2根；虾米适量；蚝油适量；粘米粉350克；

香煎萝卜糕的做法步骤

1：先把萝卜洗净，削去皮，用姜刨刨成萝卜丝，放进容器里，加两勺盐放置20分钟左右，待用。

2：把香菇提前泡发好切丁；虾米洗干净滤干水后切碎（因为我买的虾米有点大）；腊肠2根切丁。

3：把腌好的萝卜丝榨干水分。

4：萝卜丝的水不要倒，等下有用。

5：锅里加进少量油，放进虾米腊肠香菇丁进去翻炒二分钟左右。

6：再把渣干水的萝卜丝加进各种丁里翻炒两分钟。

7：加进适量蚝油，起锅。

8：萝卜水加进清水，一共450ml水。

9：350克粘米粉备用

10：加进萝卜水。

11：可以选择性过滤一次米浆。

12：一边把米浆倒进炒好的香菇腊肠虾米丁萝卜丝里，一边搅拌。

13：搅拌好的材料

14：提前洗干净蒸萝卜糕的容器，容器上先薄薄的刷一层油，把糕料全倒进容器里，用勺子稍稍压平一下。

15：蒸锅里放一半的冷水，放上去盖好盖子，开始蒸。大火烧开后转中火蒸60分钟。

16：蒸好的萝卜糕已经可以吃的了。喜欢的可以再切块。

17：放进平底锅里稍微煎到两边发黄就可以出锅了。

小窍门

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，很普遍，在市场或超市就能买到。

香煎腊味萝卜糕

主料

清水900g；澄粉150g；粘米粉350g；白萝卜1000g；

辅料

细砂糖30克；胡椒粉适量；盐15g；海米50g；腊肉20g；腊肠50g；

香煎腊味萝卜糕的做法步骤

1：面粉备用。

2：澄粉和粘米粉混合。

3：粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆

4：海米备用。

5：加入清水浸泡软。

6：腊肉和腊肠备用。

7：切1CM左右大小。

8：锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒

9：炒出油后加入海米

10：炒出油后加入海米

11：盛出备用。

12：白萝卜备用。

13：白萝卜洗净去皮刮细丝.

14：锅中加入水(400ml)和萝卜煮

15：萝卜丝加水煮软

16：取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠.

17：搅拌上劲备用。

18：把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

19：倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

20：搅拌均匀。

21：加入胡椒粉。

22：加入盐

23：模具中加油后加入萝卜浆。

24：模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

25：晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟.

26：锅烧热后加入油

27：萝卜糕放入锅中小火煎。

28：一面煎黄后翻面继续煎。

小窍门

1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。3.剩下的冷冻，想吃时煎一下即可。