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橙味蛋糕正宗做法,最正宗的做法

鲜橙蛋糕

主料

鸡蛋2个;蛋黄3个;砂糖90克;低粉90克;香草精1克;牛奶35克;植物油35克;

辅料

橙子1个;糖1大匙;水适量;

鲜橙蛋糕的做法步骤

1:将橙子横切成薄片,加糖加水熬至橙片透明,捞出沥干

2:将橙片铺在模具底部

3:碗中放入牛奶,植物油和香草精混合均匀

4:无油无水的盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5:隔水加热至40度左右,打发,加入加入过筛的面粉,搅拌均匀

6:加入混合好的牛奶,植物油和香草精,从盆底向上翻,搅拌均匀

7:将面糊倒入模具,用手握住模具两侧大力震两下,震掉大气泡

8:入预热好的烤箱160度烤40分钟就好了,烤至蛋糕表面上色,可加盖锡纸,用牙签插入蛋糕中间,拔出时没有蛋糕液就算好了

9:取出倒扣晾凉即可食用

小窍门

橙子片一定要用糖煮过,直接烤的话会有苦味滴。

橙子蛋糕

主料

低粉100g;玉米淀粉10g;鸡蛋5个;糖50g;玉米油50g;水50g;

辅料

橙子1个;糖30g;

橙子蛋糕的做法步骤

1:橙子切薄片。

2:锅中加入水放30克糖,将橙子皮煮软。

3:捞起沥干水分。

4:蛋黄蛋清分离。

5:容器内放入50克玉米油,50克水和20克白糖,充分搅拌均匀。

6:放入蛋黄。

7:将蛋黄液搅拌均匀。

8:蛋黄液中筛低粉和玉米淀粉。

9:拌成无干粉状即可,备用。

10:蛋清内分三次加入白糖。

11:用电动打蛋器打成泡沫,呈小弯钩状即可。

12:将蛋白霜刮入一半到蛋黄糊里。

13:上下翻拌均匀。

14:将剩下的蛋白霜倒入继续拌匀。

15:翻拌好的面糊。

16:取一个八寸的蛋糕模具,放入橙子片。

17:倒入面糊。

18:震出气泡。

19:烤箱预热后,模具底部包上锡纸,用水浴法烤蛋糕,上下火160度,烤60分钟。

20:时间到出炉。

21:脱模后,切块。

22:成品。

23:非常松软,喜欢可以一试。

果味清香--香橙蛋糕卷

主料

低粉120g;鸡蛋4个;淡奶油100g;

辅料

糖100g;玉米油60g;甜橙1个;朗姆酒少许;

香橙蛋糕卷的做法步骤

1:甜橙抹盐搓洗干净切薄片,放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。

2:把橙片捞出,用厨房纸吸干水分,摆入铺油纸的烤盘,煮橙片糖水留用。

3:蛋黄加入油、糖、奶,朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合,筛入低粉拌至无颗粒。

4:蛋白放入无水无油干净容器,加白醋、糖打至硬性发泡。

5:取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。

6:倒入烤盘,抹平,轻震,震出大泡,放入预热180℃烤箱烤20分钟。

7:烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,轻盖在蛋糕上晾凉,防止蛋糕干裂。

8:烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用,待蛋糕晾凉,打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。

9:用油纸把蛋糕卷好,放入冰箱20分钟冷藏定形。

10:即可切片食用

橙香蛋糕

主料

低筋面粉130克;白砂糖60克;色拉油40克;鸡蛋4个;

辅料

橙子酱50克;牛奶80ml;

橙香蛋糕的做法步骤

1:准备食材。

2:先处理蛋黄,把蛋黄搅散后,加入色拉油,白砂糖,橙子酱,充分搅拌均匀。

3:过筛的面粉放入碗内拌匀。

4:把蛋白打发至硬性发泡,即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5:然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6:用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7:倒入模具中。

8:放入预热好的烤箱,150度,40分钟,中层,上下火。

小窍门

如果想让蛋白泡没那么容易消泡,可以在搅拌蛋白液时,加入少许的柠檬汁或白醋。

香橙蛋糕卷

糖渍香橙

糖80g

清水350g

橙子1个

蛋糕

鸡蛋4个

糖蛋黄20g 蛋白35g

玉米油55g

鲜榨橙汁70g

低筋面粉85g

香橙蛋糕卷的做法步骤

1:橙子用盐搓洗外皮,洗净干净后切成薄片。

2:橙子片、糖、水一起放入锅中,煮开后改小火继续煮约10分钟左右,至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

3:蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

4:加入玉米油,搅拌均匀。

5:加入鲜榨的橙汁70g,搅拌均匀。

6:筛入低筋面粉。

7:用打蛋器搅拌均匀。

8:蛋白分三次加入白糖打发,至提起有弯弯的小尖。

9:取1/3蛋白入蛋黄糊,切拌均匀。

10:全部倒入蛋白糊,用刮刀切拌成蛋糕糊。

11:糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。

12:倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下,去除气泡。

13:放入预热好175度的烤箱中下层,烤15分钟后取出。

14:倒扣在晾网上。

15:轻轻揭去油纸,晾凉。

16:再放一张油纸在蛋糕片下面,借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型,食用时切件。

香橙蛋糕

主料

鸡蛋3个;低粉65g;白糖35g;牛奶30g;色拉油30g;

辅料

橙子半个;

香橙蛋糕的做法步骤

1:蛋黄3个放进白糖20克,奶30,油30克

2:3个蛋清放进干燥无油无水的盆里倒进几滴白醋

3:高速打发蛋清有了粗泡放一次白糖,要放3次,我一共用了15克

4:蛋清变白放第二次糖高速打发

5:有了点纹路放第三次糖

6:蛋头拉起来是个小钩就行啦

7:用蛋器打匀蛋黄糊

8:筛入低粉打匀

9:蛋白切拌进蛋黄糊里,要分三次

10:橙子切成薄片

11:橙片片摆进模具倒进蛋糕糊镇出气泡

12:烤箱预热160℃烤40分钟

13:倒扣脱模

14:正面的样子

15:切成块,满屋橙香,蛋糕很快被消灭啦

小窍门

1,橙子提前洗净,做蛋糕的容器要干燥无油无水,拌入蛋白时不要画圈

甜橙蛋糕卷

主料

橙子1个;鸡蛋4个;低筋面粉85g;

辅料

玉米油55g;橙汁70g;糖10克;清水350克;淡奶150克;

甜橙蛋糕卷的做法步骤

1:准备材料。

2:将甜橙用盐搓洗外表,用清水冲洗干净。切片。

3:锅中加350克清水加80克糖,将甜橙片放入用中火煮10分钟。

4:捞出沥水,再用厨房纸吸干水分。

5:蛋清、蛋白分开。

6:将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

7:最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

8:蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。

9:筛入低粉。

10:翻拌至无颗粒。

11:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

12:再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

13:用刮刀切拌成蛋糕糊。

14:沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

15:倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下,去除气泡。

16:放入烤箱170度15分钟。

17:取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

18:将淡奶油打发至硬性。

19:蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸,抹上鲜奶油。

20:将蛋糕卷起来。

21:包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装,捞出沥干水分。2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。

橙香蛋糕

主料

低粉100克;糖80克;黄油100克;鸡蛋100克;

辅料

橙皮酱40克;

橙香蛋糕的做法步骤

1:磅蛋糕添加了自制的橙皮酱,风味更特别

2:材料

3:配上一杯红茶,惬意的下午

橙味杯子蛋糕

主料

黄油103g;鸡蛋2个;低筋面粉125g;橙汁78g;绵白糖75g;

辅料

橙子1个;盐适量;

橙味杯子蛋糕的做法步骤

1:橙子表面抹上盐,揉搓均匀,冲洗干净表面上的盐

2:然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】

3:用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】

4:用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来

5:黄油软化,进行打发

6:加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅

7:分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分离

8:全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大

9:面粉过筛直接筛到黄油里,搅拌至大概看不到干粉

10:加入橙皮,继续翻拌几下

11:加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀

12:混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口

13:准备好模具,提前将纸杯放好

14:蛋糕糊挤入纸杯中,进预热烤箱190°,倒数第二成18分钟左右

小窍门

橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味

橙味镜面蛋糕

主料

淡奶油110g;

辅料

绵白糖25g;QQ糖1包;戚风蛋糕边角料适量;鱼胶片1片;果珍40g;凉开水30g;

橙味镜面蛋糕的做法步骤

1:准备好主料

2:鱼胶片放入40克果珍中泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化

3:110克淡奶油加入25克白糖,打发至略显纹路,打发好的淡奶油与鱼胶片融合,即成慕斯陷

4:放入适量戚风蛋糕边角料

5:倒入一半的慕斯馅,继续放入适量蛋糕边角料

6:倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时

7:现在开始做镜面,QQ糖放入30克凉开水中,放入锅中隔水融化

8:Q糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面,再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上,QQ液完全凝固即可

小窍门

QQ糖一定要等放凉后才能到在慕斯陷上面

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