鲜橙蛋糕

主料

鸡蛋2个；蛋黄3个；砂糖90克；低粉90克；香草精1克；牛奶35克；植物油35克；

辅料

橙子1个；糖1大匙；水适量；

鲜橙蛋糕的做法步骤

1：将橙子横切成薄片，加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

2：将橙片铺在模具底部

3：碗中放入牛奶，植物油和香草精混合均匀

4：无油无水的盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5：隔水加热至40度左右，打发，加入加入过筛的面粉，搅拌均匀

6：加入混合好的牛奶，植物油和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀

7：将面糊倒入模具，用手握住模具两侧大力震两下，震掉大气泡

8：入预热好的烤箱160度烤40分钟就好了，烤至蛋糕表面上色，可加盖锡纸，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

9：取出倒扣晾凉即可食用

小窍门

橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。

橙子蛋糕

主料

低粉100g；玉米淀粉10g；鸡蛋5个；糖50g；玉米油50g；水50g；

辅料

橙子1个；糖30g；

橙子蛋糕的做法步骤

1：橙子切薄片。

2：锅中加入水放30克糖，将橙子皮煮软。

3：捞起沥干水分。

4：蛋黄蛋清分离。

5：容器内放入50克玉米油，50克水和20克白糖，充分搅拌均匀。

6：放入蛋黄。

7：将蛋黄液搅拌均匀。

8：蛋黄液中筛低粉和玉米淀粉。

9：拌成无干粉状即可，备用。

10：蛋清内分三次加入白糖。

11：用电动打蛋器打成泡沫，呈小弯钩状即可。

12：将蛋白霜刮入一半到蛋黄糊里。

13：上下翻拌均匀。

14：将剩下的蛋白霜倒入继续拌匀。

15：翻拌好的面糊。

16：取一个八寸的蛋糕模具，放入橙子片。

17：倒入面糊。

18：震出气泡。

19：烤箱预热后，模具底部包上锡纸，用水浴法烤蛋糕，上下火160度，烤60分钟。

20：时间到出炉。

21：脱模后，切块。

22：成品。

23：非常松软，喜欢可以一试。

果味清香--香橙蛋糕卷

主料

低粉120g；鸡蛋4个；淡奶油100g；

辅料

糖100g；玉米油60g；甜橙1个；朗姆酒少许；

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。

2：把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。

3：蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。

4：蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。

5：取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。

6：倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。

7：烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。

8：烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。

9：用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。

10：即可切片食用

橙香蛋糕

主料

低筋面粉130克；白砂糖60克；色拉油40克；鸡蛋4个；

辅料

橙子酱50克；牛奶80ml；

橙香蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入色拉油，白砂糖，橙子酱，充分搅拌均匀。

3：过筛的面粉放入碗内拌匀。

4：把蛋白打发至硬性发泡，即提起搅拌头上面挂着一个直钩即可

5：然后把蛋白泡拌入蛋黄面糊中。

6：用上下切拌的手法把面糊拌匀。

7：倒入模具中。

8：放入预热好的烤箱，150度，40分钟，中层，上下火。

小窍门

如果想让蛋白泡没那么容易消泡，可以在搅拌蛋白液时，加入少许的柠檬汁或白醋。

香橙蛋糕卷

糖渍香橙

糖80g

清水350g

橙子1个

蛋糕

鸡蛋4个

糖蛋黄20g 蛋白35g

玉米油55g

鲜榨橙汁70g

低筋面粉85g

香橙蛋糕卷的做法步骤

1：橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。

2：橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

3：蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

4：加入玉米油，搅拌均匀。

5：加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。

6：筛入低筋面粉。

7：用打蛋器搅拌均匀。

8：蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。

9：取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。

10：全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。

11：糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。

12：倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

13：放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。

14：倒扣在晾网上。

15：轻轻揭去油纸，晾凉。

16：再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。

香橙蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉65g；白糖35g；牛奶30g；色拉油30g；

辅料

橙子半个；

香橙蛋糕的做法步骤

1：蛋黄3个放进白糖20克，奶30，油30克

2：3个蛋清放进干燥无油无水的盆里倒进几滴白醋

3：高速打发蛋清有了粗泡放一次白糖，要放3次，我一共用了15克

4：蛋清变白放第二次糖高速打发

5：有了点纹路放第三次糖

6：蛋头拉起来是个小钩就行啦

7：用蛋器打匀蛋黄糊

8：筛入低粉打匀

9：蛋白切拌进蛋黄糊里，要分三次

10：橙子切成薄片

11：橙片片摆进模具倒进蛋糕糊镇出气泡

12：烤箱预热160℃烤40分钟

13：倒扣脱模

14：正面的样子

15：切成块，满屋橙香，蛋糕很快被消灭啦

小窍门

1,橙子提前洗净，做蛋糕的容器要干燥无油无水，拌入蛋白时不要画圈

甜橙蛋糕卷

主料

橙子1个；鸡蛋4个；低筋面粉85g；

辅料

玉米油55g；橙汁70g；糖10克；清水350克；淡奶150克；

甜橙蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。

3：锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。

4：捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。

5：蛋清、蛋白分开。

6：将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

7：最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

8：蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。

9：筛入低粉。

10：翻拌至无颗粒。

11：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12：再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

13：用刮刀切拌成蛋糕糊。

14：沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

15：倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

16：放入烤箱170度15分钟。

17：取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

18：将淡奶油打发至硬性。

19：蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。

20：将蛋糕卷起来。

21：包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。

橙香蛋糕

主料

低粉100克；糖80克；黄油100克；鸡蛋100克；

辅料

橙皮酱40克；

橙香蛋糕的做法步骤

1：磅蛋糕添加了自制的橙皮酱，风味更特别

2：材料

3：配上一杯红茶，惬意的下午

橙味杯子蛋糕

主料

黄油103g；鸡蛋2个；低筋面粉125g；橙汁78g；绵白糖75g；

辅料

橙子1个；盐适量；

橙味杯子蛋糕的做法步骤

1：橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐

2：然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】

3：用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】

4：用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来

5：黄油软化，进行打发

6：加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅

7：分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离

8：全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大

9：面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉

10：加入橙皮，继续翻拌几下

11：加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀

12：混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口

13：准备好模具，提前将纸杯放好

14：蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右

小窍门

橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味

橙味镜面蛋糕

主料

淡奶油110g；

辅料

绵白糖25g；QQ糖1包；戚风蛋糕边角料适量；鱼胶片1片；果珍40g；凉开水30g；

橙味镜面蛋糕的做法步骤

1：准备好主料

2：鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化

3：110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯陷

4：放入适量戚风蛋糕边角料

5：倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料

6：倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时

7：现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化

8：Q糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，QQ液完全凝固即可

小窍门

QQ糖一定要等放凉后才能到在慕斯陷上面