松露巧克力

主料

黑巧克力150g；

辅料

无盐黄油15g；淡奶油60g；朗姆酒10g；可可粉20g；

松露巧克力的做法步骤

1：将黑巧克力瓣成小块便于溶化

2：倒入淡奶油

3：将巧克力碗放到热水中隔水加热，使其溶化后搅拌均匀

4：再加入黄油搅拌至溶化

5：倒入朗姆酒充分搅拌均匀

6：盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上

7：在整形之前，先用冰块将手的温度降低（或用冰水浸泡）

8：戴上一次性手套，用勺子舀一勺巧克力放在手上，稍微搓圆（不可时间过长，否则容易粘手）

9：搓圆后放到可可粉里滚一圈即可捞出

10：做好的松露巧克力放到冰箱冷藏变硬就可以食用了

小窍门

1、我用的是德芙黑巧克力，喜欢它的味道和口感，但是它的溶点比较低，不太方便操作2、如果觉得整形太麻烦，可以直接用勺子舀可可粉里3、松露巧克力一定要冷藏密封保存

松露巧克力蛋糕

巧克力蛋糕胚

巧克力33g

黄油26g

细砂糖26g

低筋面粉15g

全蛋一枚

蛋黄一枚

甘纳许

巧克力250g

淡奶油350ml

樱桃白兰地30ml

白朗姆酒20ml

可可粉少许

松露巧克力蛋糕的做法步骤

1：做好的松露巧克力蛋糕。

2：A巧克力蛋糕胚：巧克力（可可脂含量65%）33g、黄油26g、细砂糖25g、低筋面粉15g、全蛋一枚、蛋黄一枚。巧克力切碎和黄油混合入容器内隔水溶解至巧克力全部融化，迅速离开水浴盆搅拌均匀备用。

3：全蛋、蛋黄、细砂糖，隔水打发至浓稠厚重的状态，如图。

4：打发的蛋糊内加入溶解的巧克力，拌均匀。

5：筛入低筋面粉拌均匀。如图。

6：蛋糕面糊倒入模具内（模具规格15cm*15cm）以190度上下火烘烤12分钟。

7：取出烘烤的蛋糕，冷却后切成1cm以内的薄厚。

8：模具铺油纸，整理好边角，码入蛋糕片备用。

9：B甘纳许：巧克力（可可脂含量65%）250g、淡奶油350ml、樱桃白兰地30ml、白朗姆酒20ml、可可粉少许。巧克力切碎，放入容器内隔水融化，（温度别太高啦，水在没沸腾时即可融化）。

10：淡奶油入奶锅内小火煮至微微即将沸腾。

11：淡奶油一点点加入巧克力糊内，每一次加入都要搅拌均匀，再加下一次，直到全部加入拌均匀。

12：（巧克力糊的质地是光滑细腻的状态）。

13：甘纳许温度降至40度左右，加入樱桃白兰地、白朗姆酒拌均匀。

14：甘纳许的状态。

15：这时将甘纳许倒入铺好蛋糕片的模具内。表面覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏6小时定型至巧克力凝固（我冷藏了一夜）。

16：第二天取出巧克力松露蛋糕，下面垫一只杯子轻轻的脱模。慢慢拨开油纸，表面用60目筛网筛一层可可粉。

17：刀加热后根据自己的喜好切成喜欢的大小。

18：装盘即可享用～

小窍门

1、巧克力不可以用德芙、巧克力大板什么的，小零食的巧克力熔点低不适合做这款甜品。2、巧克力要买做甜品用的可可脂含量65%的巧克力。没有食材去买别问我什么能替代，这个替代不了。3、淡奶油不要用植物奶油，我用的蓝风车，乳脂含量在38%。比这个乳脂含量高也可以。4、食材内的酒不可以省略，它是甜品的灵魂，不可以去掉。（这款甜品我家崽崽是可以吃的，没问题）

松露巧克力

主料

65%黑巧克力200g；淡奶油200g；

辅料

黄油15克；威士忌1汤池（或半瓶盖）；可可粉若干；

松露巧克力的做法步骤

1：材料大集合来一张。

2：将巧克力切碎待用。

3：淡奶油加热至沸腾立即起锅。

4：将热淡奶油倒入巧克力碎，静置2分钟。

5：加入黄油搅拌。

6：加入威士忌搅拌。

7：搅拌后放入冰箱冷却待凝固几小时，天冷的话室温等待冷却也行。

8：巧克力凝固后用汤勺挖半勺整形（当然巧克力颗粒大小与勺子大小有关，请自行斟酌用量）。

9：将巧克力整形后放入可可粉中，让巧克力均匀包裹上可可粉。

10：成型后放入冰箱低温保存、取用。

小窍门

1、黑巧克力原料用60%的黑巧克力也行。2、国庆假期在家做这款巧克力，一边整形巧克力一边融化，所以做巧克力还是等天气冷一点做好。

松露杂粮煲仔饭&松露老鸽汤

松露老鸽汤材料

松露100g

老鸽1只

葱段2块

老姜1块

大枣3枚

盐8g

松露杂粮煲仔饭材料

大米3杯

藜麦1/3杯

小米1/3杯

玉米小碴子1/3杯

调料

葱花1碗

煲仔饭酱油4匙

松露杂粮煲仔饭的做法步骤

1：大米和杂粮倒入电饭煲中，洗净浸泡30分钟，电饭煲预约煮饭时间。

2：这个时间先准备煲汤材料，把鸽子焯水，然后用凉水冲洗干净鸽子表面的血沫。

3：锅子重新洗净，加入纯净水，放入葱、姜、大枣。

4：放入焯水后的老鸽，大火烧开，小火煮30分钟，待米饭快好的时候加入松露片，这个时间段就小火慢熬吧。

5：准备松露。这是来自云南的小松露，刚刚邮寄到家，自己吃，买经济实惠的。

6：松露用牙刷逐个洗净泥沙。

7：切片备用，天然的大理石纹路多么像牛肉！松露颜色黑代表成熟。

8：平底锅加入橄榄油。

9：加入松露煎出香味备用。

10：米饭剩10分钟成熟的时候，加入炒好的松露片拌匀，继续蒸10分钟。这时候鸽子汤中也下入松露片煮10分钟。

11：准备好葱花和煲仔饭酱油。

12：米饭蒸熟后倒入葱花和酱油拌匀。

13：装盘。

14：菌香四溢的米饭，配上一碗老鸽汤，营养丰富，满足味蕾！

15：成品图。

松露巧克力

主料

黑巧克力140克；白巧克力20克；淡奶油85克；水饴8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

松露巧克力的做法步骤

1：剪一张油纸，放入吐司盒里；

2：将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸；

3：将煮沸的淡奶油倒入黑白巧克力奶锅中；

4：用刮刀划圈式搅拌，假如巧克力没有完全融化，可以再隔热水融化；

5：加入黄油，直至全部融化为止；

6：倒入事先准备好的吐司盒中；

7：盖上吐司盖子，进冰箱冷藏一个晚上；

8：巧克力变成固体后，连油纸一起取出，用刀子切成自己喜欢的大小，最后将巧克力滚上一层可可粉，即可享用啦。

小窍门

1、巧克力融化可以隔热水融化，这样操作起来可以快点。2、切巧克力时，将刀子热一下，这样更好切而且切面也好看。3、松露巧克力也可以搓成圆形。4、建议用法芙娜巧克力和可可粉，我使用的是法芙娜62%黑巧克力，35%白巧克力，可可粉。5、冷藏保存可以一个星期。

松露巧克力

主料

黑巧克力230克；黄油12克；可可粉50克；

辅料

动物性淡奶油45克；米酒一大勺；

松露巧克力的做法步骤

1：巧克力软心：黑巧克力100克，淡奶油45克，黄油12克，米酒一大勺。巧克力外层：黑巧克力130克，可可粉50克。将100克黑巧克力和45克淡奶油，隔水加热融化（温度不要太高）。

2：在融化的巧克力中加入切碎的黄油，继续搅拌至黄油融化，和巧克力搅拌均匀，然后加入一大勺米酒。

3：将搅拌好的巧克力，放入冰箱冷藏至凝固。

4：冷藏好的巧克力，用两个勺子，相互交换整成小圆球，不用很规整的圆形，做好码放在平板上。

5：将另外的130克黑巧克力，隔水融化成巧克力浆液，可可粉倒入碗中备用。

6：巧克力浆液冷却至略高于手心温度，即可将巧克力小球放入其中，使其表面沾上一层巧克力，并迅速捞出。将捞出的巧克力球，放入可可粉中，用勺子把巧克力大球裹上均匀的可可粉，然后捞出平放在干净的覆盖了保鲜膜的平板上，冷却成型。

小窍门

1.家里没有买朗姆酒，所以用自制的米酒代替。2.我用的是纯黑巧克力，非常苦，所以在第一部中加了少量的白砂糖，增加一定甜度。

松露巧克力

主料

淡奶油90g；黑巧克力币220g；

辅料

杏仁香草精1/2茶匙；

松露巧克力的做法步骤

1：将淡奶油与100g巧克力币隔水加热（不超过60度），融化成光滑的巧克力酱，加入杏仁香精，搅拌均匀

2：将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅，搅拌有阻力的状态

3：巧克力酱装入裱花袋，剪小口，在烤盘上挤出心形（挤的不好看也没关系，后面的步骤会遮盖这些瑕疵）

4：将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬，必须像砖头一样硬，哈哈，大概需要一个小时

5：剩下的120g巧克力币，隔水融化成液态，放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心，慢的话巧克力很快就变稠，不好裹且表面不光滑平整。

6：放在通风阴凉处等待表面凝固

7：也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉，防潮糖粉或者坚果碎做装饰，我就撒了点海盐片OK，现在你就是松露巧克力达人啦，快向朋友们炫耀炫耀吧

松露巧克力

主料

黑巧克力160克；

辅料

淡奶油60克；黄油20克；朗姆酒10克；香草精几滴；可可粉30克；抹茶粉30克；椰蓉30克；彩糖30克；

松露巧克力的做法步骤

1：我准备了2份，同等分量的黑巧克力和白巧克力。如果大家想做两种颜色的巧克力配方同样的量准备2份。我用了德芙巧克力，德芙巧克力熔点特别低，即使手心的温度也会让它很快融化，在团巧克力球的时候会比较粘手。如果觉得很粘手不好团成球形可以改用烘培专用巧克力，但是德芙巧克力的口感更胜一筹。

2：将巧克力切碎备用。切碎后会更快和热奶油融合。

3：将60克淡奶油倒入奶锅里加热至边缘气消泡，大概70-80度左右关火。

4：然后加入切碎的巧克力搅拌至溶解。

5：巧克力酱放置不烫手的时候加入20克黄油、10克朗姆酒几滴香草精搅拌至融化后将巧克力酱放到冰箱冷藏室里低温凝固一个小时。

6：因为德芙巧克力熔点低，用手心团巧克力球会导致巧克力融化，用小勺子挖一个球形即可，不用团得十分圆整。

7：准备30克椰蓉、30克可可粉、30克抹茶粉、30克彩糖，只用可可粉也可以，其它三样可以舍弃不用。

8：用勺子挖好的秋放到可可粉里滚一圈即可。如果暂时不吃，可以放到冰箱冷藏室里保存。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

松露巧克力

主料

黑巧克力200g；淡奶油100g；黄油20g；朗姆酒8g；

辅料

香草夹1根；可可粉适量；椰蓉适量；抹茶粉适量；

松露巧克力的做法步骤

1：备好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力

2：淡奶油倒入奶锅中，把香草夹籽取出放入淡奶油中，香草夹也放入煮开后小火煮2分钟，把香草夹的味道煮到奶油中，然后取出香草夹

3：把巧克力币放入热奶油中，搅拌让巧克力融化

4：巧克力融化后加入黄油继续搅拌至黄油也融化，气温过低的话可以把奶锅放入50度左右的热水中隔水融化

5：黄油也融化后继续搅拌，让巧克力糊有光泽

6：然后加入朗姆酒

7：继续搅拌均匀，然后冰箱冷藏半小时左右，让巧克力能定型，但依然还是软的状态

8：把巧克力捏成球状，在可可粉中滚一下，表面沾满可可粉。还可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形状无需特别圆，因为松露的外形也不是很圆的。

9：把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏保存。然后随时取出享用即可。

小窍门

巧克力糊冷藏的时间不要太久，要随时检查，感觉能定型即可，冷藏太久硬了不好定型。

松露巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油60ML；无盐奶油20克；朗姆酒30ml；装饰黑巧克力50克；可可粉适量；抹茶粉适量；椰蓉适量；

松露巧克力的做法步骤

1：准备材料。

2：淡奶油隔水加热至边缘气泡，熄火。

3：放入切碎的巧克力碎。慢慢搅拌至完全融化。

4：黄油放室温软化，将拌好的巧克力酱放至手温时加入黄油，拌匀。

5：拌好的巧克力加入朗姆酒拌匀。放冰箱冷藏40分钟。

6：取出巧克力酱，用手将它搓园，放融化的黑巧克力液里面滚一下，取出分别放入抹茶粉，椰蓉，可可粉里再滚一圈。

7：成品。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

11：成品。