粽情端午---【红豆粽子】

主料

糯米1000克；

辅料

粽叶适量；棉线适量；红豆150克；水适量；

红豆粽子的做法步骤

1：糯米洗净泡好，红豆也洗净泡好（头天晚上把米和红豆泡上放冰箱里冷藏），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，准备棉线和剪刀；

2：取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；

3：放入糯米和红豆填满；

4：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；

5：用棉线绑好；

6：包完所有粽子；

7：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

8：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，30分钟后关火；

9：自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子；

10：剥开粽子开吃吧！（可以蘸白糖吃哦）

小窍门

1、红豆和糯米我是分开泡的，包粽子的时候再搅合在一起的。2、这粽子是用一张粽叶包的，不是很大，所以煮的时间就相对少些，如果你包的粽子个子比较大，那就要延长煮制时间。

端午粽子

主料

糯米适量；红枣适量；豆沙适量；蜜豆适量；粽叶适量；

端午粽子的做法步骤

1：将粽叶洗净，剪去根部。水煮3-5分钟

2：糯米前一天晚上就泡上，泡12小时，准备红枣。红枣去核。可以根据自己的喜好放些别的豆类，葡萄干。味道都好。

3：可以包了，根据叶子的大小，小的可两张包一个，大叶子一张就行。

4：左右手分别拿着叶子的根部，卷成锥形

5：先放些米，再加红枣

6：再添上米，右手拿住叶子，将盛满米的粽子在左手掌上垫实，可以用勺子在上面压压，让米充满粽子

7：用右手将多出的粽叶向下裹住漏口，形成一个锥形，再用绳子缠绕，绑紧。成了，还不错吧

8：放在电压力锅里，调至豆类蹄筋档，再保温两个小时，好了

9：这是成品，味道超好

小窍门

自我感觉用电压力锅比较方便，不用管火，不用操心，省事。味道一样好

端午咸肉粽

主料

糯米3斤；猪肉2斤；眉豆1斤；

辅料

香菇15朵；

配料

盐3茶匙；生抽适量；白糖少许；米酒适量；五香粉适量；

端午咸肉粽的做法步骤

1：糯米洗干净后用清水浸泡一晚上。

2：猪肉买带点肥肉的，根据喜好切成大小同等的块状，用盐、生抽、糖、五香粉以及少许米酒腌制一晚上。

3：眉豆也是洗干净浸泡一晚上，也可根据喜好换成去皮绿豆仁或其他豆类。

4：干香菇泡发后对半切开待用。

5：粽叶及水草先用清水浸泡，再上锅煮，水开后再煮10分钟即可。然后逐张洗干净待用。

6：将糯米、眉豆倒入锅中，加入盐、五香粉，以及腌肉的汤汁，大火稍为翻炒一下即可，然后盛出摊凉。

7：取两到三片粽叶，光滑面向上，叠加后从叶尖处1/3位置折成漏斗状。

8：舀入一勺米料，夹入一块猪肉，再放上半块香菇，再舀入一勺米料将其覆盖，并用勺子将米料压紧。

9：食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。

10：最后将粽子放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。

小窍门

由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间一定要记得加水！而且最好在煮了一小时后把上下的粽子换一下位置，那样煮出来会比较均匀！

端午节的粽子

主料

糯米1500克；

辅料

粽叶100片；

端午节的粽子的做法步骤

1：去年的粽叶100片是1.5元，今年是2元了。管它的，过节嘛，用2元钱买了它。

2：这就是包好了的粽子。

3：把包好的粽子放进煮锅

4：煮锅内放水淹到放在锅内的粽子，开火煮起来。

5：包好的粽子煮好后颜色也变了，自我感觉好漂亮。

6：捞几个出锅，准备品尝。

7：好香，好吃。我可不象外国朋友，外面的粽叶是不能吃的。请大家都来尝尝鲜。

小窍门

1）包粽子的糯米不能用水泡，只要淘两次水就可以了。2）煮粽子的水开后，要用小火慢煮两小时以上，这样才能煮熟。

端午粽子~绿豆红枣粽

主料

糯米500克；绿豆120克；红枣适量；

辅料

干粽叶适量；棉线适量；

绿豆红枣粽的做法步骤

1：绿豆和糯米清洗干净，放入清水低温浸泡6个小时。

2：干粽叶放入开水中煮几分钟，泡软。

3：食材准备好了。

4：取一片粽叶，在1/3处折成漏斗状。

5：放入一层绿豆糯米。

6：放入红枣。

7：再放入一层绿豆糯米。

8：再放入红枣。

9：将上面的粽叶翻下来，覆盖封口，顺势将多余的叶子折向两端，形成一个角。

10：系上棉线。

11：全部做好。

12：放入煮锅煮40分钟，焖1-2个小时食用。

13：成品。

端午粽香

主料

糯米适量；

辅料

棕子叶适量；线绝适量；

调料

蜜枣适量

端午粽香的做法步骤

1：准备棕子叶冲洗干净，入锅煮20至30分钟，捞出再反复洗干净。糯米洗净用纯净水浸泡2个小时。线绳或棕子绳均可（这是棕子包了1/2了才想起拍照)。

2：将棕子逐个包好(剪去多余棕叶部分，使其完整美观)，蜜枣随意放1至2个，我这次每个只放了1颗蜜枣（家人不喜欢吃太多蜜枣)。

3：把棕子逐个码放在焖锅中。

4：从缝隙中添加凉水至锅中，水要没过棕子(如果水少了中途可添加热水)。

5：水烧开后转中小火煮1小时停火。

6：取出棕子装盘，棕子外观漂亮、完整、无漏米。

7：我买的棕叶是真空压缩的，颜色比干棕叶绿(棕子当天吃可以换清水浸泡，也可放冰箱冷藏或冷冻。

8：剥了4个棕子，切开又糯又甜，因为棕子包的小，所以放1颗了小正好。

粽情端午---【红枣粽子】

主料

糯米2斤；红枣适量；

辅料

粽叶适量；棉线适量；水适量；

红枣粽子的做法步骤

1：糯米洗净泡好（最少要泡2个小时），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，红枣洗净备用，准备棉线和剪刀；

2：取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；

3：放入适量糯米，放一颗红枣；

4：再用糯米填满；

5：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；

6：用棉线绑好；

7：包完所有粽子；

8：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

9：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；

10：自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子，剥开粽子开吃吧！

小窍门

粽子好吃，但不能多吃，煮好的粽子，一次吃不完，可以放保鲜袋，冰箱冷藏室可以放三到五天，还可以入冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来再次蒸熟即可。

端午粽香

主料

五花肉适量；花生米适量；糯米3kg；虾仁适量；

辅料

萝卜干适量；食用油适量；生抽适量；糖适量；盐适量；五香粉适量；

端午粽香的做法步骤

1：把棕叶在水中先浸泡一个晚上，清洗干净备用

2：备好绳子

3：五花肉切成小块，加入生抽，糖，料酒，盐，五香粉配料腌制好

4：把萝卜干切粒煎熟待用

5：糯米洗干净后，加入适量食用油，盐，花生米，煎好的萝卜干粒，拌均匀。

6：把粽叶折成

7：放入备好的糯米，

8：虾仁

9：香菇

10：包好

11：用绳子捆绑

12：完工

13：放入高压锅煮一个小时

14：取出食用

端午香粽

主料

大黄米1斤半；糯米3斤；粽叶80张；绿豆半斤；西米半斤；

辅料

咸蛋黄10粒；五花肉2斤；果脯适量；

端午香粽的做法步骤

1：五花肉切块，放入适量料酒、少许老抽、一勺蚝油、适量五香粉及适量生抽，再放入些姜片、葱段抓匀腌制两个小时以上。我是头天晚上腌上的。

2：绿豆泡六个小时，我也是头天晚上临睡觉前泡上的。

3：粽叶用开水烫过，浸泡至软。用剪刀剪去粽叶的梗。这个也可在头天晚上泡上。

4：提前两小时把糯米泡上。

5：咸蛋黄对半切开，喷上白酒用微波炉高火叮1分钟。

6：绿豆和糯米沥干水份混合一起。切多些葱花放入，加4勺盐、适量花椒粉和少许香油拌匀。糯米用了三斤，绿豆半斤，这些盐正好（约25克）。小葱用了二两。

7：粽叶如果有裂缝或小孔等可以用两张叠一起来包。正面朝上叠一起，可以交错开些，这样包出的粽子大。将粽叶叠成漏斗型，底部多交叠出一块，这样不易漏底。

8：在粽底铺上一层糯米，放上一块蛋黄，再铺上一层糯米，再放上一块肉，最后再铺上一层糯米。用勺压紧，不要将漏斗填太满。

9：用大拇指和食指将＂漏斗＂两侧往里捏，不用捏拢。将竖起的叶片盖下来，大拇指和食指拿出来，另一只手顺＂漏斗＂顶面压下来，形成三角形，再把剩下的叶子折回。

10：将粽子捆紧。这些材料我大约包了近四十个粽子。

11：全部包好，大锅加水没过粽子。加盖大火煮开转小火焖煮两个半小时。

12：这是西米水晶粽的做法。西米加奶粉、糖，再加入牛奶至刚没过西米。搅拌均匀静置二十分钟。

13：我往里加了蜜枣。由于我赶时间，没等到西米泡发就包上了，因此有点稀，不好包。等西米吃进水份就好包了。不过这种粽子包的时候手要轻点，水开后煮四十分钟就行。煮好后别压，易变型。而且冰镇更好吃。

14：第三种大黄米果脯粽。大黄米需提前浸泡两个小时。果脯我用了蜜枣、桔饼和蔓越莓干。都切成粒，加适量白糖和100g泡好的绿豆混合均匀。我还加入了20g陈皮末去腥增香。

15：粽叶不够了。后买的这种粽叶质量很好，可以用一张包一个粽子。同样方法填入混合好的大黄米，梱紧。

16：如果上面的图没看明白，再看一遍包粽子的方法研究一下。

17：捆扎一定要紧，我都只捆一圈就行。不会操作就五花大绑吧。别煮漏了是关键。这些材料包了约二十个粽子。

18：大黄米粽子也需焖煮2小时。这是煮好的各式粽子，没一个漏的。

19：成品欣赏。

【四叶小馆】端午：食粽

主料

糯米500g；粽叶250g；棉线数根；

端午食粽的做法步骤

1：粽叶

2：一片一片刷洗干净

3：用水煮15分钟，增加叶子韧性

4：煮好的叶子捞出来滤着

5：糯米淘洗干净浸泡1小时滤上

6：棉线2股一根分好

7：粽叶用手打卷成倒三角形

8：用筷子把米压紧，需要上下运动来压

9：加米继续压紧

10：用手压平，准备封口

11：两个大拇指对角压下叶子

12：叶子头盖下来

13：压出棱角

14：用绳子捆好

15：包好的粽子

16：小火上锅用冷水慢慢煮5小时

17：煮好的粽子

18：剥开粽子

19：沾上白糖即食

20：细节

小窍门

叶子煮过才有韧性，才好包粽子；糯米一定要压紧，不然一煮就全部散掉了