牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

牛油排包

主料

高筋面粉500克；砂糖100克；奶粉40克；鸡蛋2个；

辅料

盐3克；黄油60克；水190克；酵母5克；

牛油排包的做法步骤

1：1.除了黄油不先放,其他材料都在一起,用厨师机和面.

2：2.面团和到有光泽,再加黄油.

3：3.打到面团出了面膜.

4：4.用保鲜膜包起来放置15-20分钟.

5：5.把面团等分成10份，搓成圆柱状。

6：6.把面团均匀放入模具里.

7：7.放入烤箱开起发酵功能,时间45-55分钟.

8：8.面团发酵到2.5-3倍,在面团表面涂上全蛋液.

9：9.把面包放入调好温度、时间的烤箱里，温度上下管160度，时间是20-23分钟。

小窍门

提示：烤箱的温度可以灵活运用。

牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

土豆适量；西兰花适量；小番茄适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱姜水适量

玉米油适量

橄榄油适量

盐适量

牛排的做法步骤

1：牛肉去血水，切片，用刀背敲打。

2：放入黑胡椒粉和盐以及生抽蚝油和葱姜水和玉米油。

3：用手抓匀，放冰箱冷藏一夜。

4：西兰花切小块，焯水。

5：土豆去皮切小块，蒸熟。

6：锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。

7：土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放椒盐，生抽。

8：摆盘。

牛奶排包

主料

高筋粉250g；低筋粉50g；牛奶170g；蛋清1个；

辅料

砂糖60g；黄油30g；酵母4g；奶粉15g；

牛奶排包的做法步骤

1：高筋粉过筛下，和酵母混合

2：加入低筋粉混合均匀

3：加入牛奶，揉成中种面团

4：放到一边去发酵成两倍大

5：中种面团撕碎，加入砂糖、奶粉和蛋清，开始揉面

6：揉到出现厚一点的膜

7：加入切碎的黄油

8：继续揉面，一直到完全状态为止

9：把面团分割成八个小剂子

10：擀成长条形

11：从长边的一侧卷起来

12：收口向下，放到烤盘里面

13：依次做好其余的七个，放得比较均匀一些

14：发酵半小时之后，表面刷上一层蛋黄

15：烤箱上下火中层，170度，30分钟即可

牛奶小排包

主料

高筋粉300克；牛奶160克；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖30克；干酵母3克；食盐2克；白芝麻适量；黄油30克；

牛奶小排包的做法步骤

1：面包机桶内放入牛奶鸡蛋糖用筷子搅几下。

2：倒入高筋粉，干酵母和食盐分开对角放。

3：面包机第一次和面结束后加入软化的黄油，第二次工作结束后，和好的面团发酵至2—2.5倍大。

4：发酵好的面团取出稍微揉几下（粘的话可以撒点干面粉）均匀的分割8等份，松弛10分钟。

5：松弛好的面团擀成长方形。

6：翻面后自上而下卷起来。

7：卷好后稍微整理一下形。

8：依次卷好放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤盘下方一小盆热水（保持面团表面湿度)进行第二次发酵，发酵到2倍大时，刷一层蛋液撒上芝麻。

9：烤箱预热160度中层30分钟。

牛排炒饭

主料

牛排200克；米饭300克；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜1个；圆葱0.5个；香菇5个；酱油适量；盐适量；味精适量；

牛排炒饭的做法步骤

1：准备食材

2：将牛排、胡萝卜、香菇、圆葱切成小丁

3：分别把鸡蛋、牛排丁炒熟（牛排丁用黄油炒味道更好），盛出备用

4：起锅，油要多放一点，防止糊锅，先放入胡萝卜丁，中小火翻炒约2分钟

5：再加入圆葱和香菇丁，炒至圆葱段生

6：加入米饭、炒好的牛排丁和鸡蛋，翻炒均匀

7：加入适量生抽、盐和味精，翻炒均匀

8：开始享用美食吧！

牛奶排包

主料

牛奶105克；总统黄油25克；酵母2.5克；盐2克；金像高粉250克；绵白糖35克；蛋液25克；炼乳50克；

辅料

刷表层鸡蛋液5克；

牛奶排包的做法步骤

1：除黄油外，其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油，继续搅打10分钟。

2：将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，一发至原来2.5倍大。

3：取出面团排气，平均分成六份，醒十分钟。

4：取一份小面团擀成长舌状，一边压薄，顺长边卷起。

5：稍加整理成两头尖的圆柱形。

6：模具中刷少许融化黄油，将整理好的面排放到模具中。

7：将模具放入烤箱中，放置一碗热水，打开发酵按钮，进行二次发酵。二发至模具八分满，表面刷一层蛋液。

8：烤箱倒数二层，热风，1805度15分钟左右。

牛奶排包

主料

高粉200克；低粉50克；水105克；酵母3克；鸡蛋25克；炼乳50克；奶粉10克；盐3克；糖20克；

辅料

黄油20克；

牛奶排包的做法步骤

1：取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀，放入冰箱冷藏17小时以上

2：取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至出膜，延续发酵15-30分钟。

3：分割成6份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形。

5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

6：做好6个后，排入模具。

7：发酵至2倍大时，刷一层蛋水液(1:1)，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。

小窍门

烤前不刷全蛋液刷蛋水液是为了防止上色太重。出炉后刷黄油色泽更好，味道也更香。

电饭煲酱香牛排

主料

牛肉400g；

辅料

蚝油1勺；盐1匙；黑胡椒粉1勺；红烧汁2勺；香油2勺；姜适量；白糖1匙；葱丝适量；

电饭煲酱香牛排的做法步骤

1：冰箱冷冻室取出牛肉

2：把牛肉加入清水浸泡一天解冻除去血水。(现在好象很多人都喜欢吃本味并且还要吃带血的什么几成几成熟。那样吃好吗？不明白）

3：解冻好的牛肉已经除去了血水很明显看得出牛肉的花纹，这种牛肉叫做牛肋排，(纽约市场价格在$7.99/lb.)一般我都选用这种肋排肉做牛排。

4：将除去血水的牛肉加入适量的盐、黑胡椒粉、白糖、蚝油。边抓边用小刀刺穿牛肉，使各部位充分码进味。在密封的容器中装好放入冰箱冷藏一夜。

5：第二天早上起来将电饭锅内加入香油、味极鲜酱油、姜丝、葱丝

6：再放入腌好的牛肉和葱姜丝

7：设置好你所要求的时间开关电源打开就可以了。如果你掌握不了汤汁的多少就直接设置煮饭键，汤汁差不多快干时它会自动关闭在保温档。

8：回家后拿出牛肉将锅里的调料汁浇在牛肉上即吃

小窍门

1.这道酱香牛肉经过我多次操作得出的经验，设置1小时或者是煮饭档都能达到美味可口的要求。它非常适合想吃但又没有时间做的上班族人士采用！2.牛肉的选择很重要，最好用牛排（指加工好的专门用于做牛排的牛肉，在超市都能买到)

牛奶排包

主料

高筋面粉300克；牛奶150毫升；白糖50克；黄油20克；酵母4克；

辅料

盐3克；鸡蛋一个；

牛奶排包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3：按和面程序15分钟。

4：加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

7：将面团分割6个，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：擀成烤盘长度的椭圆形。

9：由上至下卷起。

10：接头处捏紧，收口朝下。

11：依次做好，间隔开放在刷油的烤盘里。

12：盖上保鲜膜2次发酵。

13：在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。

14：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

15：看看面包内部。

小窍门

接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。烤好的面包放到有一点点余温时，放进保鲜袋保存。