红豆凉糕

主料

自制红豆沙150g；糯米粉150g；澄粉75g；

辅料

白砂糖30g；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备材料

2：糯米粉、白砂糖、自制红豆沙混合均匀，加适量的水揉成软硬适中的团

3：澄粉加适量的开水烫熟，揉成软硬适中的团

4：把红豆沙的面团和澄粉的面团混合到一起，揉成团

5：把面团擀成1cm左右的厚度

6：用磨具刻出想要的形状

7：上蒸锅蒸熟。

8：因为是夏天，所以凉透后放冰箱冷藏一会，冷藏后嚼起来会更有嚼劲哦。

小米凉糕

主料

小米120克；

辅料

水适量；枸杞少许；蜂蜜适量；

小米凉糕的做法步骤

1：小米洗净

2：放入电炖锅内胆

3：加水

4：电炖锅中加入适量水

5：放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6：米粒软烂，出锅

7：用勺小心舀去表面多余的水

8：搅拌均匀

9：装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10：扣出

11：淋上蜂蜜

12：摆上枸杞点缀

小窍门

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状

蜜豆凉糕

主料

糯米粉180克；

辅料

蜜红豆120g；

调料

清水180g

蜜豆凉糕的做法步骤

1：准备食材，水磨糯米粉，蜜红豆是买的现成的。

2：将蜜红豆放入糯米粉中。

3：少量多次加入清水，搅拌均匀，让红豆分布均匀，糯米粉的吸水性也会有轻微的差别，最终得到的面糊是浓稠的，提起刮刀可以缓慢掉落的状态。

4：准备深一些的盘子，底部铺油纸，铺油纸是为了方便脱模，这种黏叽叽的东西都会粘盘子的。

5：把做好的面糊倒入盘中，左右晃动盘子，让面糊平整。

6：准备蒸箱或者蒸锅，将盘子放入蒸箱下层，水槽加水。

7：选择纯蒸模式，30分钟即可。

8：蒸好出炉，彻底晾凉后就会变硬，热的时候是不成形的，用脱模刀沿着盘子四周刮一圈，分离后倒扣下来，再切成块，直接吃，超好吃。

9：糯叽叽。

沁州黄小米凉糕

主料

沁州黄小米200g；糯米400g；

辅料

蜂蜜适量；白糖适量；

沁州黄小米凉糕的做法步骤

1：将沁州黄小米、糯米冷水浸泡5-6小时。

2：将浸泡好的沁州黄小米、糯米上锅蒸半个小时。

3：蒸熟后分别放入盆中，根据个人喜好加入适量白糖，搅拌均匀后用擀面杖捣出黏性。

4：平盘中铺保鲜膜，将捣好的糯米放入模具中压平，根据个人口味添加蜂蜜。

5：糯米压平后，将捣好的沁州黄小米平铺在糯米上，压平。

6：用保鲜膜包好，用重物压实后放入冰箱冷藏1小时。

7：从冰箱拿出切小块，淋上桂花蜜或蜂蜜后即可食用。

小窍门

沁州黄小米和糯米需用冷水浸泡5-6个小时方可。

椰蓉豆沙凉糕

主料

糯米300克；

辅料

红豆沙200克；椰蓉30克；

椰蓉豆沙凉糕的做法步骤

1：糯米提前浸泡一天。

2：将糯米放入饭煲，加比平时煮饭少的水，煮糯米饭。

3：煮好的糯米饭。

4：先将糯米饭铺在不沾盘里，上面放一层红豆沙。

5：再放一层糯米饭。

6：保鲜膜包好。

7：糯米饭完全冷却后表面撒一层椰蓉。

8：成品。

小窍门

煮糯米饭要加比平时煮饭少的水，因为浸泡的过程糯米已经吸足了水分。您也可以沥干水分，隔水蒸糯米饭。

多彩小凉糕

主料

糯米粉400克；紫薯4个；白糖100克；

辅料

小南瓜半个；菠菜100克；澄粉100克；

多彩小凉糕的做法步骤

1：南瓜，紫薯，菠菜。

2：南瓜和紫薯切片上锅蒸熟

3：菠菜去梗榨汁

4：炸好的菠菜汁

5：南瓜蒸熟用勺子碾碎

6：紫薯蒸熟碾碎

7：糯米粉，澄粉，糖，加入少许开水烫成雪花面。

8：和成面团

9：分出两份，分别和蒸熟的南瓜和紫薯揉成黄色、紫色两种颜色的面团。再用菠菜汁和成绿色的面团，加上原先留的白色面团，共四种颜色的面团

10：把面团依次擀成薄片。

11：四种色彩叠加在一起。

12：用刀切成小方块。

13：盘中刷一点油，把凉糕放入盘中，

14：入蒸笼蒸8分钟左右关火

凉糕

主料

长条姜米适量；

辅料

芝麻适量；白糖适量；

凉糕的做法步骤

1：把姜米煮至无硬心后控干，上笼蒸十五分钟.凉温后如图揉搓，把米揉化即可。

2：芝麻炒熟。

3：芝麻碾碎。

4：将揉好的姜米铺开一层，撒上碾好的芝麻和白糖。

5：如此反复做三层。（据自己喜好而定）。切成长条状。

6：装盘即可。吃时撒上白糖即食。

清凉绿豆糕

主料

去皮绿豆150g；

辅料

脂含量15%的淡奶油100g；蜂蜜适量；清水适量；黄油约5g；

清凉绿豆糕的做法步骤

1：去皮绿豆提前一晚用清水泡上。第二天早上把泡好的去皮绿豆滤水，倒在平底盘子上铺开。然后加适量清水，蒸20分钟，蒸熟。

2：蒸熟后拿出来。

3：放到料理机里。

4：打成绿豆泥。

5：锅内放一块黄油。

6：倒入打好的绿豆泥。

7：倒入100g脂含量为15%的淡奶油。

8：再依个人口味加入适量蜂蜜。

9：开中小火，不停搅拌，直到水分蒸发完毕。

10：晾凉。

11：平底盘子上刷油防粘。

12：模具中也刷层油，把绿豆泥团成球，按入模具中。

13：压成型即可食用。冷藏一下风味更佳。

小窍门

去皮绿豆提前一晚泡水。蒸绿豆时水不要加太多，不然炒绿豆泥的时间会很长。炒绿豆泥时用中小火，并且不停搅拌，防止炒糊。

红豆凉糕

主料

豆沙200克；鱼胶粉6克；

辅料

糖15克；水200克；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备好所需原料：鱼胶粉/豆沙/糖；

2：先将鱼胶粉和糖混合并拌匀（以利鱼胶粉入水后不易结块）；

3：水烧开后放入鱼胶粉和糖的混合物，并不断搅拌至水再次烧开，再将豆沙馅放入并搅拌；

4：待2中的所有混合物稍凉，即可将液体到入胶模后，入冰箱冷冻三十分钟取出，即可食用。

小窍门

1.夏季食用即可消暑，也可当点心；2.老人和小孩食用时最好提前从冰箱中取出；3.豆沙馅是自家制作的，炒制时放入自酿糖桂花所以吃的时候有淡淡的桂花香，同样也可以制作成绿豆沙凉糕。

绿豆凉糕

主料

绿豆500克；

辅料

黄油15克；蜂蜜20克；白沙烟30克；

绿豆凉糕的做法步骤

1：绿豆泡发一夜。

2：翌日，用你勤劳的小手剥皮（那么多的绿豆要剥到什么时候？做这种苦累活儿就是考验你对美食是真爱，还是假爱？！）

3：上高压锅蒸制。

4：出锅后可以碾碎的样子。

5：制成绿豆泥。

6：热锅放入黄油。

7：加入三勺蜂蜜（我家贮藏的蜂蜜是冷冻后的固体）。

8：加入一勺白糖。

9：下入绿豆泥翻炒（如果，你家蒸熟的绿豆泥比较稀的话，就要用小火慢慢炒干的唷，不可偷懒，你的明白？）

10：炒好的绿豆泥用模具绿豆糕的成品。

11：成品图（绿豆糕放入冰箱冷藏一夜味道非常的好！）