芋头炖牛肉

主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

芋头炖鸡

主料

鸡腿两个；芋头九个；

辅料

葱一根；姜一小块；蒜三瓣；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

芋头炖鸡的做法步骤

1：鸡腿备用。

2：将鸡腿洗净切小块。

3：芋头洗净备用。

4：削皮。

5：切小块。

6：葱切段、姜切碎、蒜切片。

7：香菜摘好，洗净，切碎。

8：起锅烧油，加入葱姜蒜炒出香味，下入鸡腿肉，炒至变色，放料酒，鸡腿肉炒至表面微黄，加入焯过水的芋头块，翻炒均匀，再加入盐和老抽上色。

9：倒入砂锅，加清水，大火烧开转小火，慢炖15分钟，炖至汤汁浓郁。

10：已炖好。

11：撒上香菜。

12：拌匀即食。

芋头炖牛肉

主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

芋头炖南瓜

主料

南瓜1块；胡萝卜1根；芋头1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；

芋头炖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤去籽洗净，芋头、胡萝卜去皮洗净。

2：南瓜、胡萝卜、芋头分别切块。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花，下入准备好的所有食材翻炒，再加入少许生抽翻炒。

4：加入适量的水，可以多方放一点，汤汁特别好喝。

5：加入盐、少许生抽调味，这一锅菜就炖好了。

6：出锅装盘。

鸡炖芋头

主料

辣椒4个；生姜1块；花椒5颗；

辅料

红酒3勺；

鸡炖芋头的做法步骤

1：把鸡炒一会炒香

2：用电压力锅把炒过鸡和芋头压十来分钟

3：用电压力锁压十分钟就好了

小窍门

放点辣椒

排骨炖芋头

主料

排骨500；芋头400；

辅料

花生油3茶勺；料酒2茶勺；酱油1茶勺；五香粉1茶勺；盐适量；白砂糖适量；大蒜10小瓣；

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨芋头洗干净。

2：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）

3：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。

4：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）

小窍门

1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。

芋头炖鸡汤

主料

鸡1只；芋头6个；姜1块；

辅料

八角适量；盐1勺；桂皮适量；

芋头炖鸡汤的做法步骤

1：因为我的电炖锅比较小，所以就用了半只。剁成块，力气活啊！

2：芋头洗干净在削皮，家里不经常吃这个，所以不知道这个具体怎么吃

3：锅里烧水把八角桂皮之类的汤料放进去，水开了放鸡块焯水然后把鸡肉捞出来清晰，剩下的东西扔掉！

4：芋头切块泡水备用

5：洗净的鸡肉放清水和姜片放锅里炖，大约一个小时开了之后放芋头，出锅前十分钟再放盐

6：哇，不知道是因为现杀的鸡还是怎样，煮好的汤上面飘着一层油花，超市里冷冻的鸡炖不出来这个效果

芋头扣肉

主料

荔浦芋头2个；五花肉400克；

辅料

酱油2勺；料酒1勺；大蒜3瓣；姜1块；大葱1段；盐1勺；水2碗；八角2颗；花椒数粒；

芋头扣肉的做法步骤

1：材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。

2：酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3：五花肉入汤中。

4：大火加热，盖盖子利于聚集热量。

5：水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。

6：中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。

7：肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。

8：将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。

9：平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。

10：将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。

11：将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。

12：碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。

13：煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。

14：切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。

15：以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。

16：空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。

17：送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。

18：用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。

19：将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！

20：芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！

小窍门

1.五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；2.1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；3.蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；4.调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。5.所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。

芋头炖鸡

主料

大鸡腿1条；芋头4个；葱适量；香叶适量；花椒适量；姜适量；

辅料

白胡椒粉少许；味极鲜酱油适量；盐适量；料酒适量；干辣椒适量；

芋头炖鸡的做法步骤

1：全部食材，鸡腿洗净。

2：鸡腿剁开，块不要太小。因为要油炸，太小块会吸更多油。备好调料。盐没有入镜，如果口味偏淡，可以只放酱油。

3：鸡腿用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，扑上淀粉备用。

4：芋头切成刀块，这样比较容易入味。下入开水锅，煮到可以扎进牙签的程度。如果不介意油水太大，可以用油炸代替水煮，那样成品更香。

5：扑好淀粉的鸡块下油锅，炸至金黄色捞出。

6：热锅热油，依次放入葱、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香，投入芋头块和鸡块，加2小碗水，大火烧开后5分钟，加适量盐、味极鲜调味收汁，就可以出锅了。

小窍门

喜欢汤拌饭的话，炖的时候可以多加水。

排骨炖芋头

主料

排骨600克；小芋头1盘；

辅料

大葱半根；大蒜1头；姜1块；啤酒1瓶；热水适量；

调料

八角2颗

花椒1撮

干红辣椒1个

酱油30克

黄豆酱20克

盐2克

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2：排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3：排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4：盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5：芋头削皮切大块；

6：排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7：喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8：排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！

小窍门

1.芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；2.小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；3.排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。