炝拌藕

主料

藕2节；

辅料

生抽1勺；香醋2勺；蚝油半勺；盐适量；糖适量；蒜末适量；香菜适量；干红辣椒适量；花椒适量；

炝拌藕的做法步骤

1：藕刮皮切块，用清水浸泡。

2：水烧开，藕块焯水3分钟。

3：烧油，下入干红椒、花椒、蒜末，泼到藕块上，撒上香菜末。

4：生抽、香醋、蚝油、盐、糖调制一碗调料，倒入藕块中。

5：拌均即可。

小窍门

1.藕块切1.5公分大小比较入味。2.焯水时间长短，可依个人喜好调整。

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了

炝拌三丝

主料

莴笋300克；金针菇200克；

辅料

胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；

配料

生抽适量；盐适量；剁椒适量；麻油适量；熟芝麻适量；玉米油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

4：预备一个大碗，将三种食材放入。

5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！

小窍门

这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！

炝拌婆婆丁

主料

婆婆丁适量；

辅料

辣椒油适量；

调料

花椒麻椒适量

炝拌婆婆丁的做法步骤

1：婆婆丁摘一下，把坏叶挑出去。

2：婆婆丁好好洗一下，放点小苏打，淀粉能洗的更干净。

3：洗完了热水炒5分钟，不用炒的太软。

4：炒完过一下凉水。

5：加入各种调料搅拌，我加了麻椒辣椒油，糖，盐，酱油，香油，鸡精。

6：搅拌完放入盘里搁进冰箱，想吃的时候拿出来直接吃。

小窍门

麻椒料用热油浇完直接放油，要不麻椒粒吃着不得劲。

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑

炝拌三素

主料

石屏豆皮100克；东北秋耳1小把；魔芋结一盒；

辅料

蒸鱼豉油4匙；蚝油1匙；芝麻油0.5匙；食用油适量；自制辣椒油0.5匙；盐适量；蒜末适量；葱末适量；东古酱油1匙；

炝拌三素的做法步骤

1：石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。

2：东北秋耳洗净，泡发备用。

3：取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。

4：锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。

5：在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。

6：拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。

7：黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。

8：加入剩下的料汁拌匀即可。

9：铺在豆皮上。

10：另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。

11：将魔芋结铺上。

12：在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。

13：锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。

14：拌匀即可开吃啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。

炝拌三丝

主料

莴笋半根；胡萝卜半根；青椒半只；红椒半只；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；醋适量；酱油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：主要食材。

2：将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；

3：将三丝分别在开水中稍焯烫一下；

4：焯烫后沥干水分放大碗里；

5：辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；

6：撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。

炝拌藕丁

主料

莲藕300克；芹菜100克；

辅料

胡萝卜50克；

调料

盐10克

白糖20克

白醋20克

味精2克

炝拌藕丁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、芹菜、胡萝卜。

2：把莲藕洗净去皮切丁。

3：把芹菜洗净切碎段。

4：胡萝卜洗净去皮切粒。

5：锅烧开水，加少许盐，放入芹菜、胡萝卜烧开。

6：然后放入藕丁，汆烫1分钟即可关火。

7：将其捞出，加盐、少许白糖、味精、白醋调味。

8：快速翻拌均匀。

9：装盘即可上桌品味。

小窍门

1、调味时最好用白醋，可以保持食材的色泽不变。2、用开水焯制的时间不宜太长，烧开断生就可以，余温会使食材进一步熟化。

腰果拌三丁

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；青瓜适量；玉米适量；腰果适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；蒜适量；

腰果拌三丁的做法步骤

1：准备材料，腰果买的熟的，有生的话自己用油炸熟

2：把胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，起锅烧水，下胡萝卜和玉米焯烫至断生

3：青瓜，猪肉切丁加少许盐和料酒腌制，蒜切碎

4：起锅烧油，下蒜茸煸炒出香味

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透

7：加盐，鸡粉，炒匀，出锅

8：食用前撒腰果仁，拌匀即可

炝炒藕丁

主料

莲藕适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；

炝炒藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，切丁

2：配料洗净，切好

3：炒锅加热下油，放入配料炝锅

4：加入藕丁翻炒1分钟

5：加盐拌匀，关火，装盘即可。