山药羹

主料

山药200克；胡萝卜50克；玉米粒50克；

辅料

鸡蛋1个；

山药羹的做法步骤

1：.材料山药200克玉米粒50克胡萝卜50克鸡蛋1个

2：.山药洗净切块，倒入维仕美料理机内转向果蔬功能键启动。

3：.锅内水烧到80度左右，倒入山药泥快速摊开。

4：.玉米洗净，胡萝卜切丁备用。

5：.倒入山药羹内。

6：.把打好鸡蛋倒入山药羹里快速搅拌。

7：.倒入少量的盐巴，胡萝卜和玉米粒断生即可起锅。.

8：.成品。

小窍门

鸡蛋一定要打到很均匀，再倒入山药羹内这样的鸡蛋才会出现薄薄的鸡蛋花（要是没有打均匀会呈块状，影响口感）。山药用维仕美破壁机打的很细腻，倒入锅内快速的压开不然会很大块的结成团状（小个的团状不影响，如果介意就要用锅铲慢慢压了）。

山楂山药泥

主料

山药1根；山楂酱适量；

辅料

牛奶适量；

山楂山药泥的做法步骤

1：山药洗净，放微波炉或者蒸锅蒸熟

2：蒸熟后，去皮用勺子压成泥

3：加入适量牛奶，稀释一下山药泥，不能太多，否则不好做出造型

4：稀释好的山药泥过筛，用勺子碾压的方法很好用

5：过筛后的山药泥很细腻

6：将山药泥装在裱花袋中

7：挤出形状

8：山楂酱放牛奶稀释

9：淋在山药泥上

10：成品

11：成品

炒山药

主料

山药适量；

辅料

葱段适量；

炒山药的做法步骤

1：热油放入山药翻炒。

2：翻炒6-7分钟。

3：加入适量葱段继续翻炒2-3分钟。

4：翻炒2分钟加入适量盐调味。

滑山药

主料

山药1段；胡萝卜1段；木耳5棵；

辅料

蒜适量；葱花适量；盐适量；蚝油适量；

滑山药的做法步骤

1：胡萝卜切丝

2：山药切片

3：木耳泡发，用水焯过

4：油热后放入胡萝卜，炒至柔软，有黄汁出来就盛出备用

5：热油，放入山药和木耳翻炒30秒左右就加入胡萝卜丝一起炒，山药熟即可，然后加盐，蚝油，葱花，起锅。

6：美味可口的淡味素食就完成了

山药羹

主料

山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；

辅料

葱一根；枸杞一小把；

调料

盐1匙

鸡精半匙

料酒一勺

水淀粉一碗

山药羹的做法步骤

1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。

2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。

3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。

4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。

6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。

7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。

山药串

主料

山药豆适量；

辅料

糖适量；柠檬汁适量；

山药串的做法步骤

1：把山药豆洗干净，不用晾干水分。

2：锅里面加一些水烧开，这时候把山药豆放到里面搅拌搅拌，

3：锅中加热。倒一点点水。加适量的糖。以及一些柠檬汁。

4：把山药豆倒进去

5：快速搅拌。

6：让糖浆裹上山药豆

7：最后配上柠檬水

小窍门

对于那些害怕危险的人，危险无处不在。　　有一天，龙虾与寄居蟹在深海中相遇，寄居蟹看见龙虾正把自己的硬壳脱掉，只露出娇嫩的身躯。寄居蟹非常紧张地说：“龙虾，你怎可以把唯一保护自己身躯的硬壳也放弃呢？难道你不怕有大鱼一口把你吃掉吗？以你现在的情况来看，连急流也会把你冲到岩石去，到时你不死才怪呢？”龙虾气定神闲地回答：“谢谢你的关心，但是你不了解，我们龙虾每次成长，都必须先脱掉旧壳，才能生长出更坚固的外壳，现在面对的危险虽然可怕，但只是短暂的”。

山药粥

主料

大米适量；小米适量；山药适量；

辅料

水适量；

山药粥的做法步骤

1：大米小米适量，洗干净。

2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。

3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。

4：煮好了。

5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。

日式山药泥拌饭

主料

热腾腾的白米饭一碗；山药100g；紫菜三张；寿司酱油数滴；

辅料

鹌鹑蛋一个；拌饭料20g；高汤一大勺；

日式山药泥拌饭的做法步骤

1：山药削皮、切块，加入热高汤用料理机打成泥，

2：打好的山药泥黏黏的，

3：准备好紫菜、鹌鹑蛋和拌饭料，滴上几滴寿司酱油，依次码放在热腾腾的饭上就好，

小窍门

削山药皮的时候最好带着手套，不然手会痒，如果没有拌饭料，可以自己配，放一些紫菜碎、白芝麻、味增、盐，注意：饭一定要现煮的！现煮的！现煮的！（重要的事情说三遍）一定要很烫！

山药粥

主料

山药适量；大米适量；

辅料

小米适量；

山药粥的做法步骤

1：山药取小半截，洗净削去外皮

2：切成小丁块

3：准备大米小米

4：洗净后放入炖盅里面

5：放入山药块

6：加入8分满的水

7：炖上2个小时即可

小窍门

山药营养丰富，但是小孩也不能吃多了哦！

山药膏及凉皮

主料

山药适量；

辅料

调料自定；

山药膏及凉皮的做法步骤

1：去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。

2：切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。

3：打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。

4：过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。

5：得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。

6：放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。

7：成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。

8：沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。

9：淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。

10：入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。

11：冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。

12：成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。