酸奶蛋糕

主料

鸡蛋2个；浓稠酸奶100克；细砂糖35克；

辅料

无味植物油20毫升；低粉25克；玉米淀粉10克；柠檬汁几滴；

酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；

2：准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，

3：蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

4：放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；

5：筛入混合后的低粉、玉米淀粉，

6：用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；

7：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；

8：放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；

9：再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

10：烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；

11：烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；

12：取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；

13：低脂的蛋糕，没有负担的吃

小窍门

1、烤盘中的水，最好不要用沸水；2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；

酸奶蛋糕

主料

低粉70克；酸奶200ml；白糖40克；鸡蛋4个；

酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：蛋白蛋黄分开。

3：蛋黄和酸奶混合搅匀。

4：加入过筛的低粉。

5：搅拌至无颗粒状。

6：蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡.

7：加入一半的白糖，打至细腻的泡泡

8：加入剩下的白糖，

9：打至干性泡发。

10：取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

11：轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。

12：倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

13：倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

14：烤好后取出。

15：放凉后食用。

果干酸奶蛋糕

主料

鸡蛋4个；白糖55g；低粉70g；酸奶70g；玉米油35g；

辅料

柠檬汁数滴；

果干酸奶蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离

2：蛋黄加15克糖

3：加油搅匀

4：加入酸奶，酸奶是自己做的，也可以买现成的，不过外面卖的一般都很甜，糖就适量减些

5：筛入低粉搅拌至无颗粒

6：葡萄干蔓越莓洗净吸干水分切碎，加入蛋黄糊拌匀

7：蛋清挤入几滴柠檬汁

8：分三次加入白糖

9：打发至提起有直立的尖

10：先用三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀，再和蛋白搅拌均匀

11：倒入容器中，上下火160度35分钟，温度根据自家烤箱脾气来！

12：烤好之后拿出垂直摔两下马上倒扣晾凉，我的6寸的没装完弄了3个纸杯

13：成品

小窍门

如果自己做的酸奶，个人觉得这个甜度正好，如果买的成品酸奶可以适量减些糖，喜欢甜的朋友可以无视！如果有不明白的可以看下之前发的红糖戚风，那个步骤比较详细！

蛋奶饼干

主料

低筋面粉100g；

辅料

食盐适量；糖粉50g；黄油40g；香草精1.5g；

配料

牛奶10g；鸡蛋10g；

蛋奶饼干的做法步骤

1：除低粉外,所有材料放入容器内拌匀,黄油不需要打发

2：筛入低粉揉捏成团,放在保鲜膜内擀成约3mm的薄片,放冰箱冷藏20分钟

3：面团取出后用模具压出造型,放置在烤盘上

4：放入预热好的烤箱,190℃,中层,上下火约10分钟,出炉晾凉后密封存放(参考分量:约20

5：完成。

奶香葡萄干蛋糕

主料

淡奶油75毫升；低筋面粉150克；葡萄30克；鸡蛋5个；黄油60克；牛奶85克；

辅料

泡打粉2克；香草精几滴；绵白糖70克；

奶香葡萄干蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：蛋清蛋黄分两个盆装，黄油隔水融化

3：蛋黄打匀

4：加入70克糖继续打匀

5：加入淡奶油继续打匀

6：加入融化的黄油，继续打匀

7：筛入低筋面粉和泡打粉，调匀

8：因为调好以后糊糊比较干，分次加入牛奶调匀，直到搅拌器提起糊糊能自然流下

9：加入几滴香草精搅匀

10：加入葡萄干搅拌

11：蛋清用电动打蛋器打发，打到提起打蛋头提起有尖角就可以了

12：打发好的蛋清倒入面粉糊里

13：用刮刀上下搅拌，充分搅匀

14：活底模用锡纸包好，把上面搅拌好的蛋糕糊倒入模子里，烤箱180度预热，在烤盘里加入一些水，上下火烤25分钟左右

15：出炉～

小窍门

1、本来用了淡奶油以后我是不打算放牛奶的，但是调好的糊很稠，所以只能加牛奶进行调和，牛奶分次加，调到打蛋器提起面糊能自然流下不沾在打蛋器上就可以了。2、葡萄干这里加的比较少，而且因为加的时间比较早，做好以后葡萄干是在蛋糕下面的，其实可以调好蛋糕糊倒入模具以后在面上撒一点葡萄干会比较好看。3、糖加的比较少，味道不是很甜，喜欢甜味的可以多加些糖。

酸奶蛋糕

主料

鸡蛋3个；酸奶1盒；淀粉3勺；

辅料

葡萄干适量；

调料

白糖2勺

酸奶蛋糕的做法步骤

1：准备食材：酸奶1瓶，鸡蛋3个，生粉和白糖。

2：碗里打入鸡蛋，倒入酸奶，加入淀粉和白糖用筷子搅拌均匀，无颗粒状。

3：再将盘内刷层油，将蛋糊倒进去。

4：撒点葡萄干，没有也可以不要。

5：盖上保鲜膜，用牙签扎些洞，上锅蒸30分钟。

6：刚上桌就被小朋友啃了几口，香香甜甜的。

酸奶葡萄干杯子蛋糕

主料

低筋面粉80g；玉米淀粉20g；

辅料

葡萄干适量；鸡蛋4个；黄油50g；白砂糖110g；

酸奶葡萄干杯子蛋糕的做法步骤

1：准备食材，葡萄干温水泡，备用！

2：鸡蛋分离！蛋黄打散！

3：黄油微波两分钟融化后加入酸奶搅拌均匀！

4：拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄液中搅拌均匀

5：加入过筛的低筋粉和玉米面粉，搅拌均匀

6：拌成细腻浓稠的面糊！

7：蛋白分三次加入白砂糖打发！打到硬性发泡状态，提起打蛋器可拉起直角尖！

8：蛋白分三次加入蛋黄，用刮刀上下搅拌！

9：拌成细腻的面糊

10：面糊放入杯子三分之一（我用的勺子，也可以用袋子往里挤），加入葡萄干！

11：再把面糊放入杯中九分满

12：烤盘里放八分满的水，放在最底层，蛋糕放烤架上

13：预热五分钟，160度，烤30分钟左右！（我用的ACA烤箱）

14：成品，冷藏后更好吃！

小窍门

烤箱品牌不一样，烤的时间也不一样，烤到表面变色后，插入牙签，无面糊带出就可以可！

奶油蛋糕

主料

8寸戚风1个；淡奶油400克；香水菠萝适量；水仙芒1个；猕猴桃3个；

辅料

细砂糖25克；

奶油蛋糕的做法步骤

1：中午吃饭时抽空烤的戚风，8寸的。

2：吃过晚饭后开始准备裱花：将戚风蛋糕切成厚度相等的3片，戚风蛋糕的做法可以参考这里205319.html

3：淡奶油中加入25克细砂糖，用电动打蛋器低速打至7分发。

4：取一蛋糕片，抹上奶油，再均匀的铺上事先洗净切好的芒果丁。

5：再抹上少许奶油，盖上另一片蛋糕片，同样抹上奶油，均匀的铺上事先切好的菠萝丁。

6：再抹上少许奶油，盖上最后的一片蛋糕片，在蛋糕表面和周边都抹上奶油。

7：预留一些淡奶油，装入裱花袋中。

8：在蛋糕的边上裱一圈自己喜欢的花式，再用事先切好的猕猴桃片和芒果丁进行装饰就可以了。

9：成品图。

小窍门

菠萝要提前用淡盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分。水果可以换成任何其他自己喜欢的水果。

酸奶蛋糕

主料

面粉60克；玉米淀粉20克；鸡蛋4个；酸奶80克；糖60克；油40克；

辅料

白醋适量；

酸奶蛋糕的做法步骤

1：原料

2：蛋黄、蛋白分离，容器一定是无水无油。

3：蛋黄里加入20克糖，拌至糖化开。

4：加入油，拌均匀。

5：加入酸奶，拌匀。

6：拌匀图。

7：筛入混合粉，拌匀。（玉米淀粉和面粉混合）

8：拌好的蛋糊。

9：往蛋白里滴几滴白醋。

10：低挡打出鱼泡眼。

11：倒入白糖，高挡打一分钟左右。

12：再倒入第二次白糖，高挡打一分钟左右。

13：倒入第三次白糖，继续高挡打，打到打蛋器上竖起两个小尖尖，ok。

14：打发好的蛋白。

15：取三分之一的蛋白跟蛋黄糊，混合拌匀。

16：拌匀后...

17：拌匀后，倒入剩下三分之二的蛋白里，拌匀即可。

18：拌好的蛋糕糊。

19：将拌好的蛋糕糊例入8寸模具，震出大气泡。

20：放入烤箱，上下烤，190度，35分钟。

21：成品图

22：成品图

奶干蛋糕

主料

牛奶80g；鸡蛋1个；白糖120g；低筋面粉250g；

辅料

植物油适量；泡打粉适量；奶干适量；

奶干蛋糕的做法步骤

1：称好所需要的食材。

2：白糖中加入植物油。

3：用打蛋器打发至体积蓬松。

4：加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。分2次加，加第一次打发至鸡蛋与黄油完全融合后加下一次，再打发至鸡蛋与黄油完全融合。

5：筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。分2次筛入。

6：倒入牛奶，继续用刮刀翻，翻拌成面糊。

7：纸杯摆入烤盘。

8：把面糊装入纸杯，7、8分满即可。

9：每个纸杯里加一颗奶干。

10：烤盘放入预热好的烤箱，上下加热，170度，烤10分钟。

11：取出烤盘，在奶干上方刷植物油后，再回烤箱烤7、8分钟。

12：烘焙好的蛋糕非常不错。

小窍门

1、奶干烘焙中途刷油，以避免露在蛋糕外表的奶干烤糊。2、烤箱温度、时间的设置要灵活掌握，视具体情况而定。