炸素丸子

主料

青萝卜一个；胡萝卜一个；粉丝一把；香菜几根；面粉两杯；鸡蛋一个；

调料

盐适量

鸡精适量

五香粉少许

食用油适量

炸素丸子的做法步骤

1：将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。

2：将煮软的粉丝切碎放入盆中。

3：将胡萝卜洗净去皮绞碎。

4：将青萝卜洗净去皮绞碎。

5：将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。

6：再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。

7：搅拌均匀。

8：用手团成小球状。

9：待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。

10：炸至金黄色熟透捞出。

小窍门

青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。

素炸茄盒

主料

茄子1个；

辅料

鸡蛋1只；面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

油适量

素炸茄盒的做法步骤

1：茄子洗干净，切成片。

2：一大勺面粉，加入适量盐，十三香，在打入一个鸡蛋。

3：慢慢加入水，开水搅拌。

4：面糊的稀稠度就像这样，筷子一挑可以连成片。

5：最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度，喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点，喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。

6：茄子放入面糊里，两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。

7：锅内倒油烧至七八成热，下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。

8：两面金黄捞出控油，继续往锅里下其他的。

9：茄子好熟，很快就炸一大盘。

10：剩了几片没面糊了，就又搅了一点但是没有放鸡蛋，这挂糊的样子还是很不一样，没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。

11：看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的，区别还是很明显的。

12：比一比，有蛋的软香没蛋的酥脆，你更喜欢哪个？

13：来一个辣椒干碟蘸着吃。

14：辣椒干碟和番茄酱，不要蘸料都很好吃。

素炸藕片

主料

藕750g；

辅料

鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；

素炸藕片的做法步骤

1：藕洗净，切掉两边的头

2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份

3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！

4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连

5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍

6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘

7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错

小窍门

藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长

炸素丸子

主料

面粉适量；水适量；胡萝卜适量；小白菜适量；馒头1个；

辅料

盐适量；花椒面适量；小洋葱适量；

炸素丸子的做法步骤

1：面粉加花椒面，盐加水和好。

2：胡萝卜，小白菜小洋葱切碎备用。

3：把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。（因为我的盐放多啦。）

4：锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。

5：来个合照，装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉，外酥里嫩。

小窍门

他要放太多盐，调下味道就可以。不要像我一样放多了，因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。

炸素丸子

主料

胡萝卜5根；红薯粉条300克；面粉400克；食用油1000克；

辅料

五香粉1袋；葱1棵；香菜200克；盐10克；

炸素丸子的做法步骤

1：胡萝卜洗净，去皮。

2：擦成丝

3：香菜洗净，切碎。

4：红薯粉条煮熟

5：加入所有调料拌匀

6：油温7成热，下锅炸制。

7：炸到丸子浮起，外壳金黄即可

小窍门

提前做好丸子生呸，一起下锅，可使丸子一起成熟。

油炸素丸子

主料

胡萝卜适量；面粉适量；豆渣适量；馒头两个；大米粥适量；红萝卜适量；水适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；花椒粉适量；小苏打适量；味精适量；

油炸素丸子的做法步骤

1：将胡萝卜和红萝卜擦丝焯水攥干水分放入大米粥中

2：在把凉的馒头一掰两半对搓成末放入

3：加入多多的葱花

4：再用搅拌机把泡好的黄豆加入少许清水打磨成末放入其中（事先六个小时用温水泡发黄豆，如果有现成的豆渣就更好了，免去磨豆的时间）

5：因为磨豆的时候加入水了这时按照这样的湿度填入适量的面粉，和所有的调料和小苏打，用手反复的抓匀

6：抓完的样子

7：锅中填入油，烧制七层热，左手抓一把面拇指和实指中挤出一块，右手拿小勺接着迅速放入锅中成一个，小勺沾一下水在用，等一会定型后在慢慢翻动，等丸子全部浮在上面炸到金黄色即可（在锅中颜色要比想的浅）

炸素丸子

主料

大萝卜1-2根；胡萝卜1根；面粉适量；姜末适量；葱末适量；

辅料

盐适量；

炸素丸子的做法步骤

1：大萝卜和和胡萝卜洗净,用刨丝器擦丝.

2：所有萝卜丝与冷水一起下锅,大火水开将萝卜丝捞出.

3：所有萝卜丝过2遍凉水.

4：将萝卜丝用手攥成团挤出水分.

5：随意切若干刀将萝卜丝切断,不用切的太碎哦.

6：加入适量面粉和盐,喜欢葱姜味的可以稍微加一些葱姜末或者黑胡椒粉和十三香之类的,不喜欢的可以不加.

7：用手搅拌均匀,面粉加入量是有些粘稠可以团起丸子不松散为宜,如果面粉太多了炸出来会太硬,影响口感,面粉太少不宜成团.

8：这是团好的团子样.

9：锅内油热,下入团好的丸子,中小火炸至金黄即可,注意火候哦,火太急容易外表炸糊但里面还不熟.

10：盛出享用吧.

小窍门

炸丸子不宜太咸,如果把握不好咸淡可以先炸出几个尝一下在补加盐,不要一次加入太多盐哦.

素炸酱

主料

茄子一个；洋葱半个；

辅料

豆瓣酱小半包约150克；蒜末少许；油适量；

素炸酱的做法步骤

1：茄子切滚刀块或者切丁

2：蒜末和洋葱爆香

3：加茄丁、酱，稍炒几下加水即可，不加水会糊。炒至收干即可

素炸藕片

主料

莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；油适量；

素炸藕片的做法步骤

1：买来的莲藕，洗净后去皮。

2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。

3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。

4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。

5：中小火炸至两面金黄即可。

6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。

小窍门

一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！

素炸藕片

主料

藕1段；

辅料

青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；

素炸藕片的做法步骤

1：藕去皮洗净切厚片

2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末

3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状

4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片

5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用