炒苦瓜

主料

苦瓜一根；

辅料

猪前腿肉100g；干红辣椒三个；盐适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。

2：准备好配料。

3：肉分肥肉，瘦肉切好。

4：肥肉直接下锅炒出油。

5：我炸的比较干。

6：放生姜和大蒜。

7：炒出香味放入瘦肉。

8：炒到肉变色。

9：加入干红辣椒。

10：大火翻炒。

11：加入酱油，拌匀。

12：倒入苦瓜，大火翻炒。

13：大约一两分钟，加入大蒜。

14：加入葱，拌匀出锅。

15：苦瓜炒肉做好了。

小窍门

苦瓜也可以不揉，放上盐直接拌匀，泡着两个小时。再来冲洗。

炒苦瓜

主料

苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：清洗干净，切好。

3：起锅干烧一下(不用发油)。

4：下入苦瓜，煸出水分。

5：加盐，翻炒断生。

6：煸干水分。

7：加油。

8：下入辣椒和大蒜头。

9：翻炒断生。

10：加糖，翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14：起锅装盘。

15：成品图。

苦瓜炒鲜虾

主料

苦瓜110克；鲜虾290克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

苦瓜炒鲜虾的做法步骤

1：材料：苦瓜、鲜虾（已清洗）、姜片

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味翻炒翻炒至熟。

12：最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成。

13：出锅装盘。

炒苦瓜

主料

苦瓜1条；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；白糖2克；蒜头20克；

炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净剖开，去净内膜。

2：斜刀切片。

3：飞水。

4：过凉。

5：锅烧热下油、蒜头爆香。

6：下苦瓜翻炒，调味。

7：淋上香油出锅。

8：装盘。

炒苦瓜

主料

苦瓜两条；

辅料

蒜适量；油适量；盐适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：把苦瓜从中间划开，把苦瓜籽刮干净（苦瓜可以不刮皮）再把蒜切片（备用）

2：把苦瓜切片，放入容器里，再放入盐，把苦瓜稍微腌一下，腌出水即可，（腌完就把苦瓜洗尽）

3：然后把苦瓜戳一下水，再捞起来

4：把油大火烧烫，然后蒜片爆香

5：自己加自己喜欢的佐料，因为戳过水所以想炒多久就炒多久（但一定得熟啊！）这样就大功告成咯

小窍门

我建议发一些青椒，这样更好吃⊙▽⊙

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

虾仁炒苦瓜

主料

鲜虾150克；苦瓜1根；

辅料

姜片适量；料酒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3：清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

5：热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6：虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7：翻炒几下后加入盐等调味料；

8：最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

苦瓜虾皮炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；苦瓜150克；虾皮10克；

辅料

料酒适量；盐适量；

苦瓜虾皮炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋、苦瓜、虾皮

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

5：打成蛋液。

6：随后，合入虾皮。

7：搅拌均匀。

8：接着，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

9：烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。

10：然后，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

苦瓜虾仁

主料

苦瓜1个；大虾10个；

辅料

姜1块；蒜4棵；白醋2汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；葱1段；花椒适量；

苦瓜虾仁的做法步骤

1：锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮

2：煮熟的大虾晾凉，剥去皮备用

3：苦瓜去瓜瓤切片

4：锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐，煮一分钟捞出过几遍凉水备用

5：碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁

6：所有食材倒入一个盆中拌匀（我还加了辣椒油，不能吃辣可以不加）

7：成品欣赏

苦瓜炒虾皮鸡蛋

主料

苦瓜90克；鸡蛋3只；虾皮15克；

辅料

料酒适量；盐适量；

苦瓜炒虾皮鸡蛋的做法步骤

1：食材：苦瓜（已清洗切开）、鸡蛋、虾皮

2：将鸡蛋打入碗中，搁入虾皮。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：调味拌匀。

6：接着，将已切好的苦瓜下入清水锅中焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。

8：然后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即可。