香炒海贝

主料

扇贝若干；扇贝柱若干；花蛤肉若干；

调料

蚝油适量

味极鲜适量

陈醋适量

孜然适量

烧烤酱适量

辣椒粉适量

鱼露适量

姜适量

蒜适量

盐适量

糖适量

香炒海贝的做法步骤

1：准备扇贝、扇贝柱、花蛤肉等贝类海鲜，洗净沥干水。

2：姜和蒜切碎，用量按照个人口味，建议多放一些。

3：耗油、味极鲜（生抽也可以）、陈醋、烧烤酱、鱼露按照2：1：1：1：1的比例调汁，放孜然、辣椒粉（依个人口味），少许盐和糖调成海鲜汁。

4：将切好的姜末和蒜蓉放入海鲜汁，搅匀。

5：热锅凉油。

6：倒入鲜贝大火炒熟。

7：炒至出水。

8：将调好的海鲜汁倒入爆炒。

9：出锅。

葱爆肉

主料

猪瘦肉适量；大葱适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；香油适量；白糖适量；

葱爆肉的做法步骤

1：葱洗净，切段备用

2：肉切薄片，用料酒、酱油、蚝油、香油、盐、鸡精、淀粉、白糖拌匀腌一会儿

3：锅内倒入植物油，待油四五成热倒入肉片，炒至变色，盛出备用

4：锅内留少许油烧热后倒入葱段，爆香

5：将肉片倒入翻炒均匀既可

6：妥妥的，菜烧好了，开饭喽。

干贝海米葱油拌面

主料

香葱4棵；洋葱半个；海米10克；干贝10克；面条150克；

辅料

玉米油适量；生抽3勺；老抽2勺；料酒2勺；砂糖半小勺；

干贝海米葱油拌面的做法步骤

1：香葱和洋葱洗净切小

2：平底锅中加入适量玉米油加入洋葱和细葱

3：开小火慢慢熬制至洋葱和葱段呈金黄色

4：捞出洋葱和葱段，葱油也倒出大部分留底油备用

5：干贝和海米用料酒泡软

6：加热平底锅中留的葱油，倒入泡好的干贝和海米煸炒

7：加入生抽、老抽、砂糖和少许清水一起煮开

8：煮至汁水发稠关火备用

9：锅里煮开水后，加入面条煮开加冷水再次煮至熟

10：捞出面条装盘，淋上煮好的干贝海米浇汁

11：吃的时候拌匀即可

小窍门

熬制葱油时一定用小火慢慢熬制！葱油可以多熬点慢慢吃！

香葱贝果

材料A

金龙鱼面包用小麦粉250克

低筋面粉50克

干酵母2克

盐2克

细砂糖10克

牛奶100克

水100克

黑胡椒少许

辣椒粉少许

材料B

黄油10克

葱花30克

调料

糖水材料适量

水1000ML

细砂糖2大匙

香葱贝果的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。葱花切碎。

2：材料A放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉出有薄膜状态即可。

5：加入葱花揉均匀后放在温暖地方发酵到2倍大。

6：面团分割成6等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

7：取一个面团，擀成椭圆形，压薄底边。从上往下卷起。

8：搓成长条后将一头用擀面杖压扁。

9：将另一端包在里面形成一个圆形。

10：放在学厨9055金盘中，温暖地方发酵约30分钟。

11：糖水材料煮到有小气泡状态，将面团两面分别烫10-20秒。

12：烤箱200度，中层烤15-20分钟，根据上色情况而定。

13：出炉脱模放凉即可。

香葱爆海虾

主料

姜5克；蒜10克；香葱50克；海虾600克；

辅料

味精0.3匙；糖0.5匙；玉米油1匙；盐1匙；料酒0.5匙；

香葱爆海虾的做法步骤

1：海虾洗净香葱摘好洗净沥干水份备用

2：香葱切成斜段易入味又美观

3：葱葱蒜切成需要形状备用

4：锅中放入底油加热放人葱葱蒜爆香

5：放人糖、料酒提味炒匀

6：放人海虾大火爆炒

7：海虾炒至变色

8：放人香葱快速翻炒不要炒制时间过长

9：最后放人盐和味精翻炒均匀入味即可

10：炒好的香葱爆海虾盛入盘中

11：海虾的营养价值特别高适合老人和孩子食用

12：香葱和海虾一起爆炒香葱的味道更加独特非常值得回味

13：这道美味是宴客的必备大菜噢

小窍门

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

葱香干贝海参

主料

干海参5粒；大葱一棵；干贝10粒；

辅料

特级酱油15毫升；红烧酱油15毫升；蚝油15毫升；白糖一小勺；水淀粉适量；水适量；植物油适量；

葱香干贝海参的做法步骤

1：先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，

2：需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；

3：剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；

4：洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；

5：煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

6：准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；

7：熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

8：熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

9：熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；

10：放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长

11：浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小窍门

1、若有清汤味道会更好2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁3、家常做法，不能与大厨相提并论

爆海茸

主料

海茸适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；花生油适量；

爆海茸的做法步骤

1：干品海茸用冷水浸泡3--4小时。

2：把泡好的海茸切段。

3：猪肉切片，用淀粉抓匀。

4：用开水把肉片和海茸焯过。

5：锅里放入花生油，下入葱姜爆香。

6：下入肉片,放入老抽。

7：翻炒均匀。

8：下入海茸。

9：翻炒均匀，加盐，鸡精调味，出锅。

小窍门

海茸加热时间要短，不然营养容易流失

葱爆海参

主料

海参三只；大葱一根；

辅料

彩椒少量；

调料

淀粉一勺

盐适量

糖适量

蚝油一勺

生姜两片

葱爆海参的做法步骤

1：大葱，生姜切片。

2：海参，彩椒切片。

3：热锅冷油加入大葱和姜片，改小火爆香，待大葱变软。

4：加入海参和彩椒炒匀。

5：加入盐，糖，蚝油调味，加入水淀粉收汁。

6：出锅，色香味俱全。

小窍门

爆葱的时候用小火。

葱爆海参

主料

海参5只；

辅料

大葱段1根；

调料

白糖10g

蚝油2匙

生抽40ml

姜1块

小米椒4只

蒜3颗

葱爆海参的做法步骤

1：生抽、蚝油、白糖进行调汁备用。发泡好的海参、大葱段切好备用。

2：热油。将葱段进行快速翻炒变软后捞出。

3：重新放油，将蒜、姜片、少许小米椒圈，翻炒出香味。倒入海参进行翻炒1分钟（可加入些许清水防止海参粘锅）。

4：倒入葱段继续大火快速翻炒30秒。

5：倒入调配好的汤汁，翻匀。大火收汁，出锅前加入少许盐（已经放过生抽等调料，盐可以依据个人口味）

6：出锅装盘。

小窍门

1、放入白糖是为了提鲜，根据个人喜好酌量放入。2、海参发泡要Q弹软糯，需提前进行发泡，掌握火候。

爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子