高压锅焖排骨

主料

排骨750克；干辣椒适量；姜适量；黄豆酱半勺；豆瓣酱半勺；料酒适量；八角适量；桂皮适量；

辅料

鸡精适量；蚝油适量；盐少许（根据自己口味添加或不加）；

高压锅焖排骨的做法步骤

1：准备好排骨。

2：准备好半勺豆瓣酱和半勺黄豆酱。

3：排骨凉水上锅加姜片、料酒焯水3分钟。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：排骨放入一个大碗中，加入干辣椒和酱料。

6：用手抓匀。

7：腌一个小时。

8：转入电高压锅中，加入桂皮和八角。

9：高压锅压25分钟。

10：时间结束后，加鸡精和蚝油调味，收干大部分汤汁即可。

11：起锅装盘。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

高压锅焖排骨

主料

排骨1000克；冰糖几粒；桂皮适量；八角适量；香叶适量；黄豆酱半勺；柱侯酱半勺；干辣椒适量；姜适量；白酒少许；料酒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

高压锅焖排骨的做法步骤

1：准备好排骨，清洗干净。

2：凉水上锅，加少许白酒和姜片焯水。

3：过凉水清洗干净浮沫。

4：排骨加柱侯酱和黄豆酱抓匀腌一会儿

5：排骨放入电高压锅内，加冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、料酒焖20分钟（不用加水）。

6：时间结束后，倒入炒锅内收干汤汁。

7：起锅装盘。

8：好了。

9：美美哒。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

干锅排骨

主料

排骨500克；土豆一个；干红椒适量；大料适量；洋葱一个；豆豉适量；大葱一根；姜一小块；

辅料

豆瓣酱两小匙；植物油适量；

干锅排骨的做法步骤

1：买回的排骨放开水里焯血水后用清水洗净。

2：放入锅中，开中小火干煸水分。

3：倒入适量的植物油翻炒。

4：炒至金黄色时关火捞出。

5：土豆去皮洗净，切好，用水泡十分钟左右沥干水分。

6：放入炒过排骨的油锅中。

7：炸至金黄色捞出。

8：洋葱、干红椒洗净切块备用。大料洗净沥水。

9：把豆瓣酱放入留有底油的锅中爆香。

10：放入大料和大葱、干红椒爆香。

11：加入豆豉。

12：加入排骨不停翻炒五六分钟。（用中小火）

13：加入洋葱和土豆条继续翻炒三四分钟左右即可关火。

小窍门

1.因为豆瓣酱和豆豉都很咸，不需要加盐。2.土豆泡水是要把淀粉泡掉。3.爆香豆瓣酱的时候，需要比平时炒菜多一些的油，这样会防止糊锅。4.每种食材的量都可依据自己的洗好而定。

回锅排骨

主料

排骨500克；胡萝卜1根；青椒1根；

辅料

盐3克；生抽1勺；老抽1小勺；料酒1大匙；八角1个；干辣椒1根；大葱半根；生姜1块；

回锅排骨的做法步骤

1：电磁炉将水烧开，放入排骨焯水。加入适量的生姜，大葱和料酒去腥。

2：锅里放少许花生油，下入焯好水的排骨，小火翻炒。

3：炒到水分收干，排骨微微发黄，下入生姜，大葱，八角和干辣椒翻炒。

4：添加没过排骨的清水，调入料酒，老抽，生抽。

5：将排骨和汤转移到电压力锅中。

6：启动肉类程序。

7：程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里，加入胡萝卜块，调入适量的盐，中火焖十几分钟。

8：还剩少许汤汁时加入青椒块，大火收汁。

9：汤汁快收干就可以出锅了。

10：现在是胡萝卜大量上市季节，胡萝卜味道清甜，不管是煲汤还是红烧，味道都很棒。

11：胡萝卜比肉都好吃。

12：汤汁拌饭也很美味。

小窍门

1、排骨最好先炒一下，这样菜品才清晰；2、如果时间紧，可以用压力锅先压好再回锅；如果您的时间充裕，可以直接在炒锅中进行，不过水的用量要增加。

排骨鸡胗压土豆

主料

排骨500克；鸡胗500克；土豆2；

辅料

精盐适量；白糖1勺；味精适量；生抽1勺；老抽1勺；花椒适量；大料适量；桂皮1段；葱段3段；姜片6块；干辣椒适量；压锅酱6勺；

排骨鸡胗压土豆的做法步骤

1：1.将排骨，鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。

2：准备配料

3：按小贴士调制压锅酱

4：把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！

5：把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！

6：起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！

7：起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出

8：锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！

9：锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！

10：5.把所有的食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟即可出锅！

11：开吃吧！

12：开吃吧！

13：开吃吧！

小窍门

压锅酱的做法：豆瓣酱（东北豆瓣酱非郫县豆瓣哦！）1勺、香其酱1勺、蚝油1勺！

干锅排骨

主料

排骨600克；

辅料

青笋50克；土豆60克；胡萝卜60克；青椒50克；芹菜20克；木耳50克；香菇20克；八角适量；干辣椒节适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；大蒜适量；生姜适量；老干妈豆鼓适量；盐适量；味精适量；孜然适量；白糖适量；花椒面适量；香菜适量；

干锅排骨的做法步骤

1：所有材料洗净备用

2：把配菜分别切成条状备用

3：所有材料

4：锅里加入油加热，倒入土豆条炸至金黄

5：倒入胡萝卜翻炒

6：炒好的土豆胡萝卜盛出备用

7：锅里余油倒入腌制好的排骨（腌制排骨加入酱油，少量盐味精，生姜，白糖少许）

8：把排骨翻炒成金黄色盛出备用

9：热油加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜炒出香味

10：倒入木耳、香菇、青椒、青笋翻炒2到3分钟倒入排骨翻炒5——8分钟

11：加入炸至好的土豆，胡萝卜拌均

12：快好时加入老干妈豆鼓，盐，孜然粉，花椒面，味精翻炒均匀

13：出锅前加入芹菜段

14：成品完成

小窍门

1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

高压锅炖腿骨肉

主料

猪腿骨2块；

辅料

葱半根；姜半块；青叶少许；豆瓣酱抹开猪骨为准；生抽2勺；老扣3勺；蚝油2勺；酱料包可以不用；花椒适量；八角适量；蒜适量；

高压锅炖腿骨肉的做法步骤

1：大小腿骨清水泡30-60分钟，换2次水。

2：高压锅加热水和料酒，开锅，骨头放进去。

3：煮一会儿血水出来了。

4：盛出温水洗净。

5：清水加热后，再倒进猪骨，尽快倒出即可。

6：捞出洗干净。

7：豆瓣酱用手揉进骨头里。

8：全部这个样子。

9：老抽，生抽，蚝油。

10：大料用温水洗一下。

11：洗干净。

12：放进容器里。

13：我还放了一包酱料，不过也可以不放，自己料再多一点也好。

14：先放料。

15：倒入骨头。

16：放冰糖。

17：葱姜。

18：这样。

19：开锅蒸8分改小火25分钟。

20：自然放凉开锅盖。

21：看，诱人吧。

22：诱人。

23：拿起馋。

24：好吃。

25：盛出。

26：放凉后可随吃，蘸酱吃。

27：调料蒜，生抽，醋。

28：蘸料。

29：汤可以留做包孑汤料用。

30：留备用。

31：放这里面做汤泡了。

32：开吃吧。

小窍门

可以不用成品，应该更好吃

电压力锅冬瓜排骨汤

主料

排骨两根；冬瓜一节；

辅料

生姜3，4片；香葱3根；

电压力锅冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨切块，冬瓜切块，生姜切末

2：排骨冷水入锅焯水，水开过一两分钟捞出

3：凉油入热锅，放入姜末，香葱白色部分。放入排骨煸炒，待排骨变成金黄色即可关火。

4：放入电压力锅加入水量盖过排骨即可，选择煲汤模式。

5：待时间到了以后开盖，原汤放入炒锅加入冬瓜，煮10分钟左右，放入一汤匙盐调味，可加入鸡精白胡椒粉调味撒入香葱即可出锅。

高压锅蒸排骨

主料

金针菇150克；排骨300克；

辅料

姜适量；糖适量；蒜适量；香菜适量；酱油适量；地瓜粉适量；柱侯酱适量；

高压锅蒸排骨的做法步骤

1：金针菇清洗干净沥干水，排骨放姜末、蒜末、酱油、柱侯酱、盐、糖，抓均

2：地瓜粉

3：油

4：金针菇铺在盘子里

5：把腌好的排骨放金针菇上面

6：我们家是用电压力锅来做饭的，煮饭时上面放个架子蒸排骨，按煮饭功能，饭熟排骨也熟了

电高压锅焖排骨

主料

排骨800克；

辅料

面粉适量；姜适量；干辣椒适量；冰糖几个；桂皮适量；八角两个；香叶适量；黄豆酱半勺；

调料

鸡精适量

蚝油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

电高压锅焖排骨的做法步骤

1：准备好排骨。

2：加入面粉。

3：抓匀。

4：清洗干净，沥干水分。

5：加料酒、盐、蚝油，老抽、生抽、黄豆酱、胡椒粉。

6：抓匀，腌20分钟。

7：腌好的排骨放入电高压锅中，加姜、冰糖、桂皮、八角、香叶。

8：加入干辣椒，盖上锅盖(全程不用加水)。

9：焖炖20分钟(焖好的排骨)。

10：焖好的排骨转入炒锅中。

11：挑掉所有的香料、干辣椒、姜块，大火收干汤汁。

12：起锅装盘，洒上葱花即可。

13：请品尝。