艾糍粑

主料

艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；

辅料

白糖50g；

艾糍粑的做法步骤

1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。

2：艾草清洗干净。

3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。

4：捞出放入凉水中清洗两遍。

5：挤干水分。

6：切成段。

7：用绞肉机绞碎。

8：放入和面盆里，加入适量白糖。

9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。

10：和成面团，盖上盖子备用。

11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。

12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。

13：出锅。

14：蒸了4笼。

15：装盘。

16：趁热先来一个，香甜软糯。

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾叶粑粑

主料

新鲜艾叶500g；粘米粉200g；糯米粉300g；

辅料

红豆沙100g；糖100g；

艾叶粑粑的做法步骤

1：采摘新鲜艾叶，春天很多艾叶长出嫩芽，踏青顺便采摘回来做美味的艾叶粑粑

2：艾叶要用大量水泡两三个小时，每隔一个小时换一次水，然后放到开水里面煮一下，煮的时候放点食用碱，放碱的目的是不让艾叶煮的时候变色！

3：然后捞起来，剁碎或者放到料理机搅拌碎

4：搅碎的艾叶放到糯米粉和面粉混合的粉里揉搓成粉团，拿个小粉团包豆沙馅，放到饼模里面压好

5：最好的艾叶粑粑，蒸锅里面铺上艾叶或者芭蕉叶，放入艾叶耙，蒸熟出锅，如果没有饼模，直接团成小团蒸也可，蒸20分钟左右就可以出锅了

艾叶粑粑

主料

艾叶250g；糯米粉350g；面粉150g；

辅料

白糖80g；植物油适量；小苏打适量；

艾叶粑粑的做法步骤

1：艾叶清洗干净，放入开水中煮，放少量小苏打，煮2分钟。煮好的艾叶放入破壁机中按果汁键打成汁。

2：将糯米粉，面粉，白糖放入艾叶汁中，揉成面团。

3：手上沾点油，将面团掐一块，揉圆在压扁。

4：冷水大火蒸，水开后改中火蒸15分钟。

艾叶糍粑

主料

艾叶适量；面粉适量；

辅料

熟芝麻适量；熟花生适量；白糖适量；

艾叶糍粑的做法步骤

1：艾叶适量

2：面粉适量

3：艾叶下锅焯水，放凉后用料理机打成奶昔

4：用艾叶奶昔和面，不够可加凉白开，要手光盆光面光

5：面团揉好放入保鲜袋醒二十分钟，准备馅料，熟芝麻，熟花生，白糖

6：醒好面弄成小小团，包上馅料就成这样子了

7：水开后入锅蒸十到十五分钟就可以开吃了

艾叶糍粑

主料

糯米粉1000g；艾草适量；芭蕉叶适量；

辅料

花生适量；黑芝麻适量；白糖适量；椰子容适量；花生油适量；

艾叶糍粑的做法步骤

1：1.将新鮮的艾草叶去梗(要是叶片)，清洗，放进已煮沸了水的锅中煮15分鐘上下(煮软一些能够剁得更碎)，捞出，用冷水清洗几回，让它泡24小时，把艾草叶的苦口水除掉。

2：2.摘来的芭蕉叶洗净，放开水煮1分钟（防止包的时候裂开）。

3：3.泡好的艾叶可以剁碎，我这里放料理机打碎，只要艾叶的汁，不要渣。

4：4.用艾叶汁跟糯米粉一起揉匀成团。

5：5.花生，黑芝麻炒熟，压碎。再两者一起和白糖，椰蓉拌匀备用。

6：6.取一小剂量，像包包子一样，放入馅料，戳成团。可以放点花生油，涂抹在包好的团外防粘。

7：7.取一张芭蕉叶，把糯米糍放在叶子中间。

8：8.把两边叶子合起来，用手把中间的糯米糍按压（这里压到合适长度就可以了）。

9：9.把两边的芭蕉叶折起来，反过来压住定型。

10：10.这就是我包好的成品哦！

11：11.上锅蒸30分钟，把糯米蒸熟。

12：12.非常好吃的糯米糍粑就做好啦！小孩很爱吃哦！（放凉后会更好吃）。

小窍门

1.成团的糯米糍一定要搽花生油哦，否则煮熟后叶子会粘黏，不好撕开。

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

艾糍粑

主料

糯米粉500克；艾叶250克；糖50克；红豆蓉100克；

艾糍粑的做法步骤

1：把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌机打成艾蓉，把艾蓉放进粉中，和成光滑面团。

2：把艾团分成约40g的小团。

3：放入豆馅

4：和成小圆球

5：放进饼模成型

6：成品

艾糍粑

面团

糯米粉500g

澄粉100g

艾叶焯过水150g

开水300g

玉米油20g

花生芝麻馅

黑芝麻100g

白芝麻100g

花生300g

红糖100g

玉米油30g

艾糍粑的做法步骤

1：花生炒香。

2：盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。

3：黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，备用。

4：取150g花生与黑白芝麻打成粉。

5：剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有些小颗粒的感觉。

6：处理好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一起，试一下可以成团就可以，如果不能成团，可以加点白开水。

7：可以成团的程度，馅就好了。

8：花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。

9：艾草煮开。

10：加开水，打成艾草糊。

11：艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。

12：揉成面团，转移到案板上。

13：加玉米油，继续揉。

14：揉好的面团盖上保鲜膜。

15：取面团50g，捏成窝状。

16：放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。

17：包好的艾草团放入模具中，压成饼状。

18：压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

19：蒸好后刷一层薄薄的油。

艾叶糍粑

主料

糯米粉200g；粘米粉100g；花生适量；腊肠1条；艾叶适量；萝卜干1段；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

艾叶糍粑的做法步骤

1：炒花生去皮压碎，

2：炒花生去皮压碎，

3：腊肠切碎，

4：萝卜干，花生，腊肠炒熟备用，

5：萝卜干，花生，腊肠炒熟备用，

6：搓碎的艾叶和糯米粉粘米粉混合在一起揉成团，然后分成一个个小团，包好馅料就可以下锅蒸了。

7：甜的馅料就是把压碎的炒花生和超过的芝麻，白砂糖混合在一起就行，甜的我更喜欢炸着吃。

小窍门

糯米粉和粘米粉的比例是2:1